طريقة تزيين الكيك والحلويات 1

Admin عدد المساهمات : 4080 تاريخ التسجيل : 07/04/2013

طريقة التزيين هذه

طبعا هذه الكيكة بعد تغليفها بالفوندانت وساتنقل طريقة تغليف الكيك باخر هذه المشاركة

قبل تغليفها لكثرة الخطوات والصور
نبدء بطريقة صنع الفناجين الموضوعة على الكعكة

طبعا مثل ماذكرت بتكون بعجينة الفوندات وهي موجودة بكل السوبر ماركت الا لمن احبت صناعتها بنفسها يسرني اعطائها طريقة قمت بتجربتها شخصيا

نصنع كرة صغيرة ثم نبدء بتشكيل الفنجان هكذا

نصنع دائرة صغير ونسمح وسطها بقليل من الماء ليثبت الفنجان وسطها

ثم يثبت جيدا

ثم ناخذ كرة اخرى صغيرة بحجم حبة الفول السوداني

نقوم بالضغط عليها باطراف الاصابع ثم نقطعها الى نصفين

ثم نلصق النصف ليكون بمثابة يد للكوب

ثم نشكل شكل كهذا لتكون على هيئة ملعقة

طبعا لصناعة الابريق نقوم باخذ عجينة ونشكلها على هيئة كرة صغيرة

ثم قطعة اخرى بشكل السجق لتكون بمثابة المقبض

ثم نصنع قطعة اخرى بشكل السجق نقصها بهذا الشكل ونشكلها لتكون بمثابة فوهة الابريق

لتلصق معنا العجينة جيدا يفضل دائما تغطيتها وقت العمل بها وايضا لتلصق يفضل تبليلها بقليل من الماء ليكون بمثابة الضمغ ثم نشكل الفوهة

ناخذ قطعة صغيرة ونضغط عليها بطرف الاصابع لتكون غطاء الابريق

طبعا لصناعة الفنجان نقوم باخذ عجينة ونشكلها على هيئة كرة صغيرة

ثم قطعة اخرى بشكل السجق لتكون بمثابة المقبض

ثم نصنع قطعة اخرى بشكل السجق نقصها بهذا الشكل ونشكلها لتكون بمثابة فوهة الابريق

لتلصق معنا العجينة جيدا يفضل دائما تغطيتها وقت العمل بها وايضا لتلصق يفضل تبليلها بقليل من الماء ليكون بمثابة الضمغ ثم نشكل الفوهة

ناخذ قكرة صغيرة ونضغط عليها بطرف الاصابع لتكون غطاء الابريق

ثم كرة صغيرة جدا لتكون مقبض الغطاء

لتشكيل مثل هذه الكيكة تعتاجين الى ثلاث دوائر بسك جيد ليكون حجمها جيد وانتي تختارين الالوان المفضلة لديك فقط تلصقينهم فوق بعض وتصنعين صحنا اكبر من حجم الكيكة لها

انا احببت ان يكون الشرح بلون ابيض وذلك ان كل انسان له الوانه المفضلة
فلو ان الكون ابيض يفضل ان يكون الصحن بلون اخر

بالنسبة للمنشفة او مااعرف وش تسمونها انتوا

ثم نثنيهما بهذا الشكل

تكون لدينا بالاخير ربطة او منشفة مزينة بحلق زينة يثبتها

وممكن عملها بالشكل الاخر وهو اخذ دائرة وكبسها من الوسط مع ثني الاطراف
وهكذانكون انتهينا من الطريقة الثالثة
وانتي نسقيها على الكيك على ذوقك

السلام عليكم .. كيكة الشوكولاتة لمحبي الشوكولاتة غنية بكمية كبيرة من الشوكولاتة والكاكاو
، هي تقريبا كيكة اسفنجية بس الزيادة التزيين ..
طريقتها سهلة باذن الله وتزينها مو صعب .

المقادير:
6 بيض
½ كوب سكر
¼ م ص ملح
½ م ص فانيليا
1/3 كوب دقيق
½ كوب كاكاو مقسم الى نصفين
½ م ص بكنج باودر
225 جم شوكولاتة مبشورة مقسمة الى نصفين
2 م ط ماء
100 جم لوز شرائح
½ كوب كريم خفق
3/1 سكر بودر
كاكاو بودر لرش الوجه

الطريقة:
شعلي الفرن على 180 مئوي رقم 4 .. ادهني صينية 23 سم بالزيت ورشيها بالكاكاو او ضعي ورق شمع في قاع الصينية .. سيحي نصف مقدار الشوكولاتة على نار هادية ..
واتركيها جانبا حتى تبرد قليلا .

افصلي بياض البيض عن الصفار ..
اخفقي اولا البياض مع الملح حتى تحصلي على قمم صلبة لا تزيدي بالخفق فيشتد كثيرا .

بنفس الخلاط بطبق ثاني اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا تقريبا من 3-5 دقائق حتى يصبح الخليط كثيفا واصفر باهت .
اضيفي السكر ونصف مقدار الكاكاو والدقيق واخفقي حتى يتجانسوا .. المزيج بيكون جامد قليلا .. اضيفي الشوكولاتة السايحة واخلطي حتى تمتزج .. المزيج بيجمد بعد .
اضيفي مقدار ملعقة كبيرة من بياض البيض الى مزيج صفار البيض وقلبيها جيدا حتى يلين المزيج وتستطيعي اضافة البياض بسهولة .. ثم اضيفي بياض البيض على دفعتين او ثلاث وقلبي بهدوء بحركة دائرية من اسفل الى اعلى حتى يمتزحوا .

صبي المزيج في صينية الخبز .. واخبزيها من 20-30 دقيقة او حتى يخرج عود خشب ناشف .. اخرجيها من الفرن .. اول ما تخرجيها بتكون منفوخة دقائق وتهبط قليلا .. اتركيها 5 دقائق تبرد في الصينية ثم ارفعيها على سلك التبريد .

حمصي اللوز في مقلاة من غير زيت واتركيه يبرد ..

جهزي الكريم .. اخلطي كريم الخفق وباقي الكاكاو والسكر الناعم حتى تحصلي على كريم للتزيين لاتزيدي بالخفق حتى لاتشتد لابد ان تكون لينة قليلا .. ضعي مقدار صغير في كيس حلواني به راس نجمة للتزيين .

ذوبي باقي مقدار الشوكولاتة مع ملعقتي الماء على نار هادية حتى تذوب .. اقطعي الكيك افقيا الى قسمين .. افردي الشوكولاتة على وجه القسم العلوي وارفعيه جانبا .

افردي الكريم المخوق بالكاكاو بالتساوي على القسم الثاني من الكيك (اتركي مقدار لدهن الجوانب) .. اعيدي فوقه القسم العلوي .. وامسحي ما تبقى من الكريم على الجوانب .. لايهم ان تكون ممسوحة بعناية لأننا سنغطيها بشرائح اللوز .

رشي الوجه بالكاكاو .. وبالسكين او مسطرة حادة حددي حدود القطع (ممكن الاستغناء عن هذه الخطوة) .. غطي الاطراف باللوز (ممكن تعكسي اول اللوز بعدين الكاكاو) .

زيني القطع بورود بالكريما الموجودة بكيس الحلواني ..
ويمكنك ايضا الاستغناء عن هذه الخطوة وتكتفي فقط برش الكاكاو
والافضل بدون عمل خطوط بالسكين .

ان شاء الله تكون عجبتكم .. وصحتين .

طارطة اللحم المفروم

المقادير

300غرام فرينة

15غرام خميرة الخبز
نصف كأس حليب دافىء

4ملاعق زيت الزيتون او زيت عادي

شوي ملح

اقتباس :: مقادير الكيفية:

300غرام لحم مفروم

3بصل مفروم مقطع

3حبات طماطم مسكرفجين

فلفل +ملح +1فص توم

2حبات فلفلة خضراء مشوية ومقطعة طريفات

كاس زيتون مقطع دوائر

جبنة شيدر او لي متوفرة عندك

1بيض لذهن طارطا

اقتباس :: كيفية التحظير:

ناخد مقادير العجينة نخلط الكل مع بعض حثى نتحصل على عجينة مثل الخبز نتركها تترتاح

لمدة نصف ساعة

نحطر الحشو:

ناخد في طنجرة ندبل البصل مع الزيت واللحم المفروم +الفلفل والملح ثم نضيف الطماطم والفلفل المشوية والزيتون ونخلط جيدا على نار هادئة ومن تدبل نتركها بجيه

ناخد العجينة نقسمها على اثنين نفرغها بالفراغ و في سنية مذهونة ونظع الحشو ونسكرفج الفرماج من الفوق

نغظيها كامل بالجبن المبشور ثم نفرغ العجينة المتبقية ونغلق السنية بالعجينة مثل الصورة

ونذهنها بحبة البيض ونتركها تخمر مثل الخبز ثم في الفرن تطهى40_45 دقيقة حثى الاحمرار وتقطع مربعات وشهية طيبة

ملاحظة : ممكن تحظريها بعجينة المورقة تجي احسن وممكن الفلفلة دبليها مع البصل لانها تاخد الوقت في الطياب ثم نضيفها للحشو المتبقي لتسهيل في التحظير.

» طريقة تزيين الكيك والحلويات 2
» سوفليه الكيك والحلو 3
» طرق تزيين الطعام
» فن تزيين الخضروات
» الكيك الأنجليزي،