لبيوريه مع المكرونة
المقادير
بطاطس بيوريه
مكرونة حجم صغير تسلق جيداً
لحم مفروم مشوح مع بصل وثوم وبهار وملح وقليل من الزعتر البري
يخلط اللحم مع المكرونة ويضاف له ½ كوب جبنة موزريلا ثم تفرد نص كمية البطاطس وتوضع عليها المكرونة ثم يفرد القسم الثاني ويدهن الوجن بالزبدة ويرش قليل من الزعتر على الوجة وتوضع في الفرن لمدة ¼ ساعة
البيوريه بالصلصة البيضاء
المقادير : بيوريه بطاطس
صلصة الباشميل
لحم مفروم مع بصل ( نفس الطريقة بالاعلى )
بقسماط
يفرد البيوريه ثم توضع اللحمة على الوجه ثم تغطى بالباشميل ويرش الوجه بالبقسماط وتوضع في الفرن
قالب الخضار و الدجاج ( على الطريقة الايطالية )
المقادير :
4 فصوص ثوم مفرومة فرماً خشناً
ملعقتان كبيرتان روز ماري ( حصى ألبان ) أو ملعقتان صغيرتان روز ماري مجفف
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع فنجان زيت زيتون
300 غرام مشروم مقطع إلى انصاف أو أرباع ( يُفضل مشروم طازج )
4 حبات بطاطا بيضاء كبيرة مقشرة و مقطعة إلى مكعبات
4 جزرات متوسطة مقشرة و مقطعة
بصلة متوسطة مقطعة إلى 8 قطع
كوب حساء دجاج + ثلثي كوب إضافي
دجاجة مقطعة إلى 8 قطع
الطريقة :
- سخني الفرن حتى درجة 400 درجة مئوية و غطي
قالبي فرق بورق الزبدة لمنع الالتصاق .
- امزجي الثوم و الروز ماري ، و البقدونس و الملح ،
و الفلفل و الزيت في إناء أكبر ، اخلطي المروم مع البطاطا
و البصل ، و ملعقتين كبيرتين من خليط الأعشاب .
- ضعي هذا الخليط في القالبين المعَّدين بالتساوي ،
و ادهني الدجاج بليط الأعشاب المتبقي ، و ضعيه في
القالبين ( بحيث يكون الجلد إلى أعلى ) .
- رصي الخضار حولي قطع الدجاج .
- ضعي القالبين في الفرن مدة 45 دقيقة ، ثم
أضيفي ثلث كوب حساء إلى كل قالب .
- ادهني الدجاج ببالعصارة المتخلّفة من الطهو ، و استمري
في الخبز مدة ربع ساعة إضافية حتى تكتسب قطع
الدجاج لوناً بنياً و تصبح البطاطا لينة .
- انقلي البطاطا و الدجاج إلى أطباق التقديم .
- ارفعي أحد القالبين فوق نار متوسطة و أضيفي نصف
كوب حساء دجاج و دعيه يغلي ببطء مع حك القالب
بملعقة خشبية .
- كرري العملية مع القالب الثاني ، ثم صبي العصارة
الناتجة فوق الدجاج و الخضار و قدميها ساخنة .
معكرونة خفيفة وسهلة)
1. باكيت معكرونة طويلة تكسريها قطع صغيرة ثم تسلقيها (مع وضع الملح والفلفل وشوي زيت) وتخليها على جنب وبعد ما تبرد شوي ضعي عليها مرقة (2 كوب ماء+3 ملاعق كبيرة صلصلة بندورة+ ملح وفلفل بهار)
2. ضعي لحمة مفرومة في مقلاة وجهزيها وبعدين إقليها مع بصل مفروم صغير (مع وضع البهارات)
3. ضعي المعكرونة في بايركس ورشي وضعي عليها المرقة ثم ضغي اللحم المفروم على الوجه ثم ضعيها في الفرن لمدة ربع ساعة
صينية المكرونه مع الدجاج والجبنه
المقادير:
دجاجه مسلوقه ومقطعه قطع صغيرة بون جلد ولا عظم
بصله مفرومه
طماطم معصوره مع فصين ثوم وملعقة صلصة وفلفل اسود وملح ___ الكل في الخلاط مع بعض
زيت
فنجال الا ربع دقيق____ فنجال شاي
قليل من مرق السلق سابقا
مكرونه مسلوقه مع ملح وزيت ومصفيتها بعد ان تستوي( المكرونه الطويله)
جبنه كرافت مبشوره
الطريقة:
يقلب البصل في الزيت حتى يذبل ثم نضع الدقيق ويقلب حتى يمتزج جيدا مع الزيت والبصل( مثل الباشميل) ثم نضع الطماطم المعصوره و نخفض النار وتترك حتى تتسبك ثم نضع الدجاج وقليل من ماء السلق ويترك حتى ينشف المرق وتبقى الخلطه لا ثقيله ولا خفيفه يعني وسط
نضع المكرونه في الصينية ونضع الخلطه فوقها ثم نرش الجبنه الكرافت المبشوره على السطح حتى نغطيه وتدخل الفرن من الاعلى حتر تبدا بالحمرار
تترك قليل قبل التقديم حتى تتماسك المكرونه يعني لا تقدم فور خروجها من الفرن
مكرونه بالباشميل
المقادير:
مكرونه اسبقاتي الطويله
لحمه مفرومه
كمون وفلفل اسود
طماطم مقطع صغير
فلفل اخضر رومي مقطع صغير
بصل مفروم
ثوم مقطع شرائح رقيقة
الطريقة:
- تسلق المكرونه مع ملعقة طعام ممتلئه قرفه مطحونه وملعقه اخرى فلفل اسود مطحون وزيت وملح( وهنا سر الطبخه) ثم تصفى
يقلى البصل في قليل من الزيت حتى يذبل ثم توضع اللحمه المفرومه عليه ويترك حتى تستوي اللحمه تماما ثم نضع الطماطم والفلفل الاخضر والثوم وتترك على نار هادئه حتى يذبل الثوم وينشف اللحم ثم نضع الكمون والفلفل الاسود
ويقلب
-نقوم بعمل الباشميل ( 5 ملاعق دقيق ممتلئه تقلب في الزيت حتى تمتزج ثم نصب فوقها كوبين حليب سائل ونقلب بالملعقه السلك مع الملح والملح الصيني والفلفل الابيض وبعد ان تبرد قليلا نضع بيضه واحده ونقلب)
-نضع نص كميتة المكرونه في الصينية ونخلط معها ثلث كمية االباشميل ثم نضع خلطة اللحمة ثم المكرونه الباقيه ثم نصب فوقها الباشميل المتبقية ونرش قليل من الجبن وتخل الفرن من الاعلى حتى تحمر
لا تقدم فورا بل تترك قليل حتى تتماسك ثم تقدم
( حبايبي على كثرة طرق المكرونة بالباشميل الا ان هذي الطريقة الوحيده الا وجدت انها لاقت استحسان الجميع وزي ما قلت لكم السر في سلق المكرونه مع القرفه والفلفل )
طريقة المكرونة:
مكرونة اسباجيتى تكسريها
زبده
شويه خضار مشكل
مكعب ماجى
تحمرى المكرونة كويس فى الزبدة
وبدين تضيفى ميه تغطى المكرونة بشويه صغيره وتعلى النار لحدما تغلى
تضيفى الماجى وبعدين الخضار واما تشرب الميه توطى عليها
اهم حاجه تكترى الزبدة اثناء التحميرصينية المعكرونة الايطالية
المقادير : ( حسب الصينية اللي عندك )
* باكت مكرونه اي نوع
* صدر دجاجة او دجاجة كاملة مسلوقة بدون جلد طبعا
* مشروم مقطع انصاف
* من اربع الى خمس فصوص مدقوق للي تحب الثوم
او نصف ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
* 3 كاسات من مرق الدجاج
* كاسة الا ربع حليب مجفف
* ربع كاس دقيق
* ربع كاسة زيت
* ثلاث ملاعق كبيرة زيت للدجاج
* نصف ملعقة طعام ملح
* نصف ملعقة طعام ملح صيني ( وهذا ما حطيته بعد )
* نصف ملعقة شاي فلفل ابيض
( حطيت فلفل اسود وكمون )
* 6 قطع شرائح جبنة ( جودا ) شدر .
( دائما اضع جبن كرافت مبشور او المراعي ) يعني ما التزم بالمقداير المكتوبة
الطريقة :
اسلقي المكرونة وحطي عليها ملح ثم صفيها
اسلقي الدجاج سلق عادي مع ملح وبهارات واحط فصين ثوم علشان زفرة الدجاج
وبعد ما يستوي الدجاج اخلي العظم منه وقطعية الى قطع صغيرة
ثم اقدحي الثلاث ملاعق الزيت وضعي عليها فصوص الثوم المدقوقة
وقلبيها شوي ثم ضعي الدجاج المقطع والمشروم اذا توافر عندك
ويقلب بسرعة لحد ما تحسين انه تشرب الثوم ثم يوضع جانبا
اخلطي الحليب مع مرق الدجاج بعد ما تصفينه ثم اضيفي اليه البهارات
وملح ان تطلب الامر لذلك
اقدحي ربع كاسة الزيت وضعي عليه الدقيق ويقلب بسرعة وبدون ان يتغير لونه
ثم اسكبي عليه خلطة مرق الدجاج وقلبيه الى ان يثخن قوامه .
الحين جيبي الصينية اللي بتدخلينها الفرن ثم ضعي نصف المكرونه المسلوقه
وضعي عليها قليلا من الباشميل كما في الصورة
ثم ضعي الدجاج فوق المكرونة وضعي عليه نصف خلطة الدجاج ( الباشميل )
ضعي بقية المكرونه المسلوقة ثم باقي خلطة الباشميل
وغطي الوجه بالجبن
وادخليها الفرن على نار هادئة الى ان يسيح الجبن ثم حمريها من فوق
وبالهنا والشفا
صنيه مكرونه
نبدا الطبخه
اسلقي المكرونه مع الماجي والزبده
يقطع الباذنجان حلقات ويقلى
تطبخ اللحمه المفرومه مع البصل ويضاف لها الفلفل والكمون والملح
ثم نحضر صينيه ونضع نصف المكرونه ثم اللحمه المفرومه ثم الباذنجان ثم بقيه المكرونه
ونعمل خلطه من المايونيزوالجبنه السائله والقشطه وقليل ماء وتصب على الوجه
ندخلها الفرن من اسفل ثم من اعلى حتى تحمر
وبالهنا والعافيه
صينية لازانيا
المقادير
ربع كوب زيت
بصلتين مفرومين
فصان ثوم مهروس
كيلو لحم مفروم
ملعقة بقدونس مفروم
3 حبات طماطم مفرومة ومقشرة
ملح وفلفل
كوبين ونصف من البشاميل
2 ملعقة كبيرتين صلصة طماطم
4 ملاعق خلاصة اللحم
صفار بيضة
4 ملاعق جبن مبشور
علبة معكرونة لازانيا خضراء او بيضاء
الطريقة :
نحمس بصلة في قليل من الزيت حتى يحمر ثم نضيف اللحم المفروم والثوم ونحمرهم قليلا ثم نضيف البقدونس والطماطم والصلصة والملح والفلفل وخلاصة اللحم الى المقادير السابقة ونغطيهم ونتركهم على النار هادئة
نسلق المعكرونة ونصفيها من الماء ثم نحضر صينية فرن ونضع طبقة من المعكرونة ثم نغطيها بطبقة من اللحم وبعدها طبقة من البشاميل الممزوج مع صفار البيض ونصف كمية الجبن المبشور ثم نعيد الكرة مرة اخرى على ان تكون النهاية بصلصة البيشاميل واخيرا نرش باقي الجبن على الوجه وندخلها الفرن مدة اربعين دقيقة او حتى يحمر وجهها .
...........................
طريقة ثانية للازانيا
صينية لازانيا
نصف كيلو لحمة مفرومة
1 بصلة مفرومة
4 فصوص ثوم مهروس
ملعقة كبير بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة ورق حبق ناشف
علبة صلصة طماطم مخففة
علبة صلصةطماطم
باكيت لازانيا
2 بيض مخفوقين
علبة كبيرة من الجبنة السائلة او جبنة الفيتا شيز
نصف ملعقة صغيرة فلفل + قليل من الملح
نصف كوب من جبنة البارميجان المبشروة
نص كيلو جبنة موزاريلا سلايس
مكعب ماجي
الطريقة :
نحمر البصلة على النار ثم نضيف اللحمة والثوم والملح والبهار ومكعب ماجي حتى تستوي اللحمة ثم نضيف البقدونس وورق الحبق الى اللحمة ثم نضيف صلصة الطماطمالجامدة والخفيفة ونتركهم على النار مدة من 10 دقائق الى 15 دقيقة ثم نرفعهم عن النار وبعدها نسلق الازانيا
ونجهزها ثم نخلط الجبنة السائلة والمبشورة والبيض المخفوق
ثم نحضر صينية الفرن وندهنها زبدة ثم نضع طبقة من الازانيا ثم طبقة من خليط اللحم ثم طبقة من الجبن المخلوط ونكرر العملية طبقة لازانيا مع اللحمة مع الجبن الى ان ننتهي ونضع على الوجه الجبنة السلايس لتعطي منظر جميل بعد الخبز في فرن حرارته 350 ويجب ان نغطيها داخل الفرن لمدة نصف ساعة وبعدها نحمر وجهها قليلا ونخرجها من الفرن وبعد عشر دقائق تقدم
صينية المكرونة بكرات اللحم
- 450 لحم مفروم
- 1 بيضة
- ثلث ك بصل مفروم
- ربع ك بقسماط
- 2 فص ثوم مدقوق
- 3 م ك جبن بارمسان مبشور
- ملح + فلفل
- تخلط جميع المقادير وتكور ثم تقلى في زيت ثم تصفى
مقادير الصلصة:
- 2 م ك زيت زيتون
- 1 بصل مفروم
- 2 فص ثوم مدقوق
- 1 حبحر بارد مفروم
- 2 م ص بازيلاء
- 3 ك مشروم شرائح
- ملح + فلفل
- 2 م ك ماء
- توضع هذه المقادير بالترتيب في مقلاة وتطبخ مدة 10د بعد ذلك يضاف اليها صلصة الطماطم وقليل من الماء المغلي اذا احتجت ثم يضاف اليه كرات اللحم ويترك ليغلي غلية واحدة فقط
- تطبخ المكرونة بالملح والماجي وتصفى
- تخلط المكرونة + الصلصة و كرات اللحم
ثم توضع في صينية وتغطى ب(1ونص) ك جبن موزريلا مبشور ثم ترش بربع ك جبن بارمسان مبشور
ثم تدخل في الفرن لمدة 20 دقيقة
- اقتباس :
صينيةالمعكرونه
المقادير :
2.5 كوب من جبنة كرافت تشدر المبشوره
6 حبات من الطماطم المقشره والمفرومه
3\1 باقه من البقدونس المفروم
1 فص من الثوم المقطع
500 غرام من المعكرونه
ملح وبهار حسب الذوق
الصلصة البيضاء :
1 كوب من الحليب الكامل الدسم
1 علبة قشده
1,5 ملعقه كبيره من الطحين
1,5 ملعقه كبيره من الزبده
1 كوب من الكعك المطحون
طريقة التحضير :
اسلقي المعكرونه بالماء والملح والزيت وصفيها جيدا وضعيها على جنب
حضري الصلصة البيضاء : اخلطي الطحين في كوب الحليب جيدا
واضيفي عليهم القشدة والزبده وإفتحي النار واطبخيهم جيدا على نارهادئه مع
التحريك المستمر حتى يصبح لديك صلصة بيضاء ناعمه , وبعد ذلك
إمزجيها مع المكرونه والبقدونس
الأربعاء أكتوبر 31, 2018 2:32 pm من طرف farawela
اليومية
