-الجبن الكريمة (جبن القشطة كيري)

Admin عدد المساهمات : 4080 تاريخ التسجيل : 07/04/2013

5-الجبن الكريمة (جبن القشطة كيري)

-الجبن الكريمة (جبن القشطة كيري) Images?q=tbn:ANd9GcSJs0fwY3qfB-m6PVAHghfHfuFoDGg-Lv3131UHHz3-M96FUb-E5w

لتران من الحليب يغلي ثم يبرد حتى درجة ما قبل التسعين يمكن قياس ذلك بترمومتر خاص بالالبان او بالتقدير الذاتي مع الوقت
نقلب الحليب جيدا ونضع لتر كريمة لباني 9وليست كريمة ونقلب حتي يصل إلى ما قبل الغليان نضع كوب زبادي مع التقليب السريع.
نذيب ملعقة منفحة في نصف كوب مثلج ولابد أن يكون مثلجا ويصب فوق الحليب ويقلب ويترك أربع ساعات في نفس الإناء حتي يكون قوامها أخف من الزبادي.
نقلبه من جديد جيدا يصبح كريمة شبه سائلة .
إذا أردناها صلبة نتركها بدون تقليب ونتركها أربع ساعات اخرى ثم تقطع وتترك مرة أخرى 18 ساعة مع التغليف بشاشة، وذلك أقل وقت يمكن أن تتكون فيه هذا النوع من الجبن.
ملحوظة: لابد من خطوة التقطيع بالسكين.
لا تعصر الجبن ولا يضغط عليها.
المنفحة موجودة في محلات منتجات الألبان وفي بعض الصيدليات.
إذا لم تتوافر المنفحة يمكن الاستعاضة عنها بملعقة من نفس نوع الجبن الذي نصنعه كبادئ مثلما فعلنا مع الزبادي.

» الجبن انواعه طرق عمل الجبن انواع الجبن
» أصابع الجبن (عرايس الجبن)
» الكريمة اللباني
» سلطعون بصلصة الكريمة و الجبنة
» الساور كريم اي الكريمة الحامضة لبن اربيل