المنسف تقدمة: الريتز كارلتون غراند كانال – أبوظبي.
المكونات: (تكفي 6 أشخاص)
2 كيلوغرام أرز قصير الحبة منقوع لمدة 15 دقيقة
3 كيلوغرام لحم مع العظم مقطَع لقطع كبيرة بحجم 250غرام تقريباً
1 كيلوغرام لبن جميد سائل
3 ملاعق كبيرة سمن
المنسف 1/1 من الشرائح
1 غرام زعفران
2 ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة
2 حبة بصل متوسط الحجم
2 ملعقة كبيرة هيل حب + القليل من ورق الغار
2 حبة خبز صاج.
طريقة التحضير:
-نقوم بغسل اللحمه جيداً وتوضع بالقدر مع كمية ماء كافية للسلق، ونضع نصف كمية ورق الغار (ما يعادل ورقتين).
-نقوم بتقشير البصل وتقطيعه لأربع، ويوضع مع اللحم ويُترك على نار عالية مع مراعاة إزالة الرغوة المتصاعدة من اللحمة.
-نقوم بغلي اللبن في وعاء ويمكن خلط اللبن بالقليل من لبن الشنينه مع ورق الغاروالهيل والبصل.
-نضع الزعفران بمقلاة جافة ويوضع على نار هادئة حتى تظهر الرائحة المعروفة للزعفران، ونضع عليه القليل من الماء ويُترك لمدة دقيقتين جانباً.
-نقوم بطبخ الأرز ولا ننسى وضع ماء الزعفران مع ماء الأرز والقليل من الهيل والملح والسمن.
-تُصفى اللحمة من الماء وتوضع في قدر اللبن المغلي ويتم تخفيف اللبن من ماء اللحمة وذلك حسب الرغبه في كثافة اللبن، ويغلي لمدة 5-10 دقائق على نار هادئه مع الهيل وورق الغار.
-نضع خبز الصاج في وعاء التقديم ونضع عليه القليل من اللبن المصَفى، ونباشر بوضع الأرز ومن فوقه اللحمة وتُزين بالقليل من البقدونس الناعم والصنوبر واللوز.
-يُصفَى اللبن ويُقدم بجانب طبق التقديم 
الأربعاء أكتوبر 31, 2018 2:32 pm من طرف farawela
اليومية
