طريقة تحضير أطباق جزائرية

محتويات

• ١ المطبخ الجزائريّ
  
• ٢ طاجين الدّجاج بالزّيتون والجبن
  
  
  
  • ٢.١ المكوّنات
    
  • ٢.٢ طريقة التّحضير
    
  
  
  
• ٣ الشّوربة الجزائريّة
  
  
  
  • ٣.١ المكوّنات
    
  • ٣.٢ طريقة التّحضير
    
  
  
  

المطبخ الجزائريّ

طاجين الدّجاج بالزّيتون والجبن

المكوّنات

• نصف كيلو من صدور الدّجاج منزوعة الجلد والمقطّعة إلى شرائح.
  
• كوب من الزّيتون الأخضر منزوع النّوى و المفروم ناعماً.
  
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
  
• أربع بيضات متوسّطات الحجم.
  
• كوب من الجبن المبشور.
  
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  
• ملعقة صغيرة من الملح.
  
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
  
• بصلة مفرومة ناعماً.
  

طريقة التّحضير

• نضع زيت الزّيتون في قدر على النّار حتّى يسخن، ونضيف البصل وشرائح الدّجاج ونقلّبها حتّى تنضج.
  
• نرفع القدر عن النّار، ونضع الخليط في الخلَاط الكهربائيَ.
  
• نضع الدَجاج المفروم في وعاء عميق، ونضيف الملح والفلفل، ونقلّب جيّداً.
  
• نضيف الزّيتون الأخضر، والبقدونس، والبيض، ونخلط المكوّنات جيّداً حتّى تمتزج جيّداً.
  
• ندهن الصّينيّة بمقدار من الزّبدة، ثمّ نسكب الخليط فيها، ونرشّ الجبن المبشور على وجه الخليط.
  
• نضع الطّاجين في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180، وتبقى في الفرن مدّة عشرين دقيقةً.
  
• نخرج الطّاجين من الفرن ونقطّعه ونقدّمه ساخناً.
  

الشّوربة الجزائريّة

المكوّنات

• نصف كيلو من الّلحم المقطّع إلى قطع صغيرة.
  
• بصلة متوسّطة مفرومة.
  
• خمس حبّات طماطم حمراء.
  
• أربع ملاعق من معجون الطّماطم.
  
• حبّتان مقشّرتان من البطاطا.
  
• حبّة كبيرة لفت.
  
• حبّتان من الجزر.
  
• كوب من القرع المقطّع قطعاً كبيرةً.
  
• نعناع.
  
• نصف فنجان من الزّيت النّباتيّ.
  
• ملعقة صغيرة ملح.
  
• نصف ملعقة فلفل أسود مطحون.
  
• عودان من القرفة.
  
• لتر ونصف ماء ساخن.
  
• ثلاث ملاعق كبيرة شعير مطحون.
  

طريقة التّحضير

• نضع كلّاً من البصل المفروم، والّلحم، والزّيت في قدرعلى نار متوسّطة،ثمّ نضيف الملح والفلفل والقرفة ونقلّب جيّداً.
  
• نقطّع الطّماطم لأربعة أقسام ونضيفها إلى القدر، ثمّ نضيف معجون الطّماطم والنّعناع ونقلّب، ونترك القدر على نار متوسّطة مدّة عشر دقائق مع التّقليب المستمرّ.
  
• نقطّع كلّاً من البطاطا والقرع والجزر إلى قطع كبيرة ونضيفها للقدر، ونبقيه على النّار مدّة 45 دقيقةً حتّى نتأكّد من نضج الّلحم والخضار.
  
• نضيف الماء السّاخن إلى القدر، ونتركه على النّار حتّى ينضج الّلحم.
  
• نأخذ الخضار بعد نضوجها ونهرسها في الخلّاط الكهربائيّ، ثمّ نضعها في القدر.
  
• نضيف ملعقتين كبيرتّين من الشّعير المطحون للقدر، ونضعه على نار هادئة حتّى تغلي الشّوربة.
  
• نقدّم الشّوربة في أطباق، ونزيّنها بالبقدونس المفروم