كل اصناف السردين 3
السردين محمر بالبطاطا في الفرن
المكونات
سمك سردين
بطاطا مسلوقة ومطحونة
معدنوس وقزبر مفرومين
ثوم مفروم
ملح كمون ابزار فلفل احمر حلو فلفل احمر حار زنجبيل
نغسل السردين ونقطره من الماء
نعجن البطاطا مع التوابل ونشكل منها كويرات ونحشو السردين ونلفه باعواد كما هو في الصورة
في صينية الفرن
نفرش الطماطم ونضع السردين المعمر مع الزيتون والفلفل الحلو الاحمر
نضيف زيت زيتون وعصير ليمونه حامضة وملعقة صلصلة للصينية وندخلها الفرن
تورتة بالسردين
المكونات والمقادير
العجينة:
500 غ طحين (فرينة) مغربلة
ملعقتين خميرة الخبز
رشة سكر
ملح
بيضة
ماء
الحشو:
1 كلغ سردين
4 حبات بصل
4 حبات طماطم
8 سنات ثوم
فلفل عكري
ملح
كمون
فلفل اسود
التحضير والإعداد:
اخلطي مكونات العجينة واعجنيها جيدا واتركيها مغطاة تخمر ساعة
نقي السردين وانزعي الراس والاحخشاء والبرص والعمود الفقري
تبليه بالملح والكمون
وزيت الزيتون والثوم المهروس
حمسي البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يذبل ثم اضيفي له الطماطم المنزوعة القشرة والمهروسة(استعملي السكرفاج ) ورقتا الغار والفلفل العكري والملح واتركيها على نار متوسطة مع التحريك حتى يجف ماء الطماطم تقريبا
افردي نصف العجينة على سطح مرشوش بالفرينة على شكل قرص وضعيه في طبق الفرن ووزعي نصف الصلصة على السطح ورصي السردين فوقها
وزعي النصف الباقي من الصلصة فوق السردين وزيني بشرائح الفلف حلو الاحمر او الحار
افردي النصف الباقي من العجينى كما سبق وضعيه فوق السردين ولفي اطراف العجينة كما في الشكل
ادهنبها بالزيت واقليها معطاة على نار متوسطة قليلا
أو
ادخليها الفرن مدة 15 دقيقة
اقلبيها بعناية في طبق ثم اعيديها إلى المقلاة واكملي الطهو على الوجه الثاني
أو
أوقدي الفرن من اعلى مع تنزيل الطبق إلى الاسفل تماما حوالي 10 اخرى
الأربعاء أكتوبر 31, 2018 2:32 pm من طرف farawela
اليومية
