جبنة لبنة بيتى

جبنة لبنة بيتى صحية ولذيذة

• 1 كيلو حليب كامل الدسم
  
• معلقة صغيرة لبن رايب او زبادى
  
• 1 معلقة صغيرة ملح
  
• زعتر – حبة بركة – سمسم – نعناع
  
• زيت زيتون
  

• نحضر أى زجاجة فارغة حجم 1 لتر (زجاجة عصير مثلا) يكون لها غطاء ونغسلها جيدا ونتركها تجف
  
• نضع فيها معلقة لبن رايب او زبادى
  
• نصب فيها قليل من الحليب ثم نغلقها ونرج جيدا
  
• نصب باقى الحليب فى الزجاجة ونغلقها مرة أخرى ونرج تانى حتى يختلط الكل
  
• نضع الزجاجة فى أى مكان دافئ – فوق سخان مثلا أو فوق الشبكة الخلفية للثلاجة – أى مصدر دفء فى البيت
  
• فى اليوم التالى سنجد الحليب قد تحول الى لبن رايب او زبادى
  
• نضع الزجاجة فى الثلاجة لليوم التالى
  
• نحضر طبق عميق ونشد على وجهه أى قماش قطنى (فانلة قديمة مثلا)
  
• نصب محتوى الزجاجة فى منتصف القماشة ونقلب معه معلقة ملح صغيرة تقليبا جيدا
  
• ممكن أيضا نقلب مع الملح زعتر أوحبة البركة أو نعناع أو خليط منهم كما نحب
  
• نضع الطبق فى الثلاجة بدون غطاء – فى الشتاء ممكن نتركه على المطبخ مغطى
  
• فى اليوم التالى سنجد اللبن وقد تصفى وتجمع الشرش فى الطبق وتبقت الجبنة فى القماشة
  
• ممكن تؤكل طازجة وطرية الان بوضع جزء فى طبق مع قليل من زيت الزيتون
  

• نقسم الجبنة الطرية ونشكلها بين ايدينا على شكل كرات صغيرة – اذا كنا استخدمنا حليب دسم قد نحتاج الى دهن باطن يدنا بقليل من الزيت حتى لا تلتصق بها الجبنة
  
• نرص الكرات فى صينية مفروشة بقماش قطنى ناشف – مع ترك مسافات بين الكرات وبعضها
  
• نضع الصينية فى الثلاجة بدون غطاء يوم او اثنين حتى تنشف أكثر
  
• نصب زيت زيتون فى برطمان حتى ثلثه – ثم نضع الكرات بحرص فى البرطمان – قد نحتاج لمزيد من الزيت حتى يغطى كل الكرات
  
• نغطى البرطمان ونتركه على المطبخ – زيت الزيتون كفيل بحفظ اللبنة مدة طويلة وسيعطيها نكهة جميلة
  

• الشرش الناتج عن الجبنة دى (لونه يميل الى الاخضرار) خسارة يترمى – فهو مفيد وصحى جدا لانه غنى بالكالسيوم – ممكن نحفظه فى زجاجة بالثلاجة ونشرب منه فى أى وقت – وممكن اضافته للعجائن بدلا من الماء
  
• اللبنة سهلة الهضم لانها فيها الخمائر الطبيعية للزبادى واللبن الرايب – تعطى دفعة قوية للمناعة الطبيعية لاجسامنا وتمد امعاءنا الدقيقة بالانزيمات الهاضمة فتزيد من فاعليتها فى امتصاص العناصر المفيدة من طعامنا – وخصوصا فى فترات النقاهة والضعف بعد تناول المضادات الحيوية التى تقتل البكتيريا النافعة فى امعاءنا الدقيقة