مسخن الدجاج 2 + حلقات البصل

Admin عدد المساهمات : 4080 تاريخ التسجيل : 07/04/2013

ريقة عمل مسخن دجاج

تمت إضافة ‏‏3‏ صور جديدة‏ من قبل ‏ألوان‏.
مسخن دجاج
المقادير ...
1 دجاجة مسلوقة وقطعة شرائح
بصل شرائح
سماق
زيت زيتون
ملح ، فلفل أسود
صنوبر
عصير ليمون
زيت للقلي
خبز لبناني ( خبز عربي أبيض )
الطريقه ..
_يقلب البصل في زيت ساخن حتى يذبل ، ثم يضاف اليه الدجاج المسحب ، والصنوبر ويقلب على نار هادئة .
_ يتبل بالملح والفلفل الأسود ثم يضاف إليه السماق وعصير الليمون ويخلط جيدا .
_ يقسم رغيف الخبز إلى قرصين ثم يمسح بقليل من زيت الزيتون ويوضع مقدار من الحشوة ثم يطوى
على شكل أسطوانة وتقسم الى جزئين .
_ تصف رولات المسخن في فاير** مدهون بالزيت الزيتون ( صينية الفرن ) . حتى تزهر تقدم ساخنة وصحة وهنا
------------------
مسخن سوري
المقادير :-
خبز تميس أو تنور أو الخبز البلدي الذي يستعمل للمسخن ( طابون )
لتحضير الدجاج:
دجاجتان
2/1 كاسة كبيرة زيت زيتون
1 حبة بصل مفرومة
2 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملاعق كبيرة سماق
عصير نصف ليمونة
خلطة المسخن:
8 حبة بصل كبيرة مفرومة
1 كاسة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2/1 كاسة كبيرة سماق أو أكثر إن رغبت
4 فنجان صنوبر مقلي أو أكثر إن رغبت
إعداد الخبز:-
بما أن الخبز هو أساس نجاح المسخن فهذه طريقة عمل الخبز البلدي :-
1- اعجني جيداً : 1كاسة كبيرة طحين قمح + 3 كاسة كبيرة طحين أبيض + 1 ملعقة كبيرة ملح + 2 ملعقة صغيرة خميرة مذابة في ماء دافىء وقليل من السكر + ما يكفي من الماء الدافىء للحصول على عجينة طرية متماسكة. اتركيه حتى يخمر.
2- قطعي العجين إلى كرات حسب رغبتك في حجم الرغيف وحسب مساحة الصاج ( قطعة معدنية دائرية ) الذي ستخبزين عليه . استخدمي الطحين حتى لا يلتصق العجين بالسطح الذي ستضعينه عليه. اتركيه قليلاً حتى يستريح ويسهل رقُُّّه.
3- ضعي الصاج على عين الفرن حتى يسخن جيداً.
4- رُقي كرة العجين بالشوبك على سطح مرشوش بالطحين لتصبح دائرية الشكل وارفعيها بيدك وضعيها على الصاج. رُقيها عليه فوراً لتأخذ شكلاً دائرياً بالمساحة التي ترغبين واتركيها حوالي دقيقتين أو حتى ينضج أسفل الرغيف.
5- أزيلي الرغيف وضعيه على صينية . ضعي الصينية تحت الشواية مباشرة ليحمر سطح الرغيف . أزيليه وكرري العملية حتى تنتهي كمية العجين مع مراعاة إزالة بقايا الطحين عن الصاج قبل وضع رغيف جديد عليه.
إعداد الدجاج:-
1- قطعي كل دجاجة 4 قطع . افركيها جيداً بالدقيق أوالملح أو الليمون لتتخلص من الرائحة واغسليها بالماء. ضعيها في صينية فرن وأضيفي لها كمية البصل والملح والفلفل والسماق وعصير الليمون وزيت الزيتون المذكورة في أول فقرة. اتركيه حوالي نصف ساعة أو اكثر.
2- يُشوى الدجاج في الفرن حتى ينضج. ثم يُنشل من السائل ويُحمر.
إعداد البصل :-
افرمي البصل خشن ، أضيفي له كاس زيت زيتون واطبخي على نار تكون حامية في البداية ثم تُخفض الحرارة حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق. يُضاف الملح والفلفل والكمون عند اقترابه من النضج ويُحرك جيداً. استمري في الطبخ حتى ينضج البصل.
إعداد المسخن :-
1- يُضاف السائل الناتج عن شوي الدجاج إلى البصل المطبوخ ليكتسب نكهة الدجاج ويُحرك جيداً مع مراعاة ألا تكون الكمية كبيرة لأن الخبز سيتفتت في هذه الحالة. إذا كانت الكمية كبيرة اغلي السائل حتى يتبخر الزائد منه وتبقى كمية كثيفة تقريباً تضيفينها إلى البصل.
2- ضعي على صينية التقديم كمية من الزيت الموجود على البصل . ضعي رغيف خبز عليه ، ثم ضعي كمية من خليط البصل على رغيف الخبز ُرشي عليه ربع كمية السماق وفنجان من الصنوبر. كرري العملية حتى تنتهي الكمية
3- ضعي الصينية في فرن حار حوالي 5 دقائق ليتشرب الخبز الزيت
4- ضعي الدجاج على الخبز
ملاحظات:

-------------------------------------------------

طريقة عمل المسخن الاردني الفلسطيني

المقادير
- 2 دجاجة مقطعة قطعتين وانا ازيل الجلد ويمكن تقطيعهما حسب الرغبة .
- 2 كيلو بصل مقطع شرايح .
- 1 كيلو زيت زتون اصلي
- وقية صنوبر ووقية لووز
- نصف كوب سماق .
- ملعقتين زعتر .
- ملح و بهارات .
- خبز الطابون .
الطريقة :-
---------
- يقلى الدجاج مع قليل من زيت الزيتوون وبصلة .
- بعد ذلك يسلق الدجاج حتى يستوي .
- يضاف الملح والبهار الى الدجاج بعد الاستواء .
- يحتفظ بمرقة الدجاج .
-يقلى جميع البصل مع جميع زيت الزيتون حتى يستوي .
- بعد استواء البصل نتركه يبرد .

- نضيف على البصل جميع السماق والزعتر ويحرك جيدا .
- بعد ذلك يقلى الصنوبر واللوز حتى يحمر .
- نضيف الصنوبر واللوز على البصل ويحرك ايضا جيدا .
- نفرد خبز الطابوون في صينية على مقاس الخبز .

- نحمر الدجاج في الفرن حتى يحمر .
- نفرد نصف كمية البصل مع السماق والصنوبر واللوز
والزيت الزتون على خبز الطابووون .

- نفرد الدجاج على نصف كمية البصل المفرود على خبز الطابووون .

- نفرد نصف كمية البصل والصنوبر والزيت الباقية على الدجاج .
- ثم نأتي بقليل من مرقة الدجاج .
- ثم يضاف على الدجاج ويشرب الخبزبمرقة الدجاج .
- يوضع مرة اخرى في الفرن وتفتح عين الفرن من الأسفل
الى ان يتشرب الخبز برقة الدجاج .
- تفتح عين الفرن من اعلى ليتحمر جميع المكونات مرة اخرى .
- ثم يقدم بالصحة والعافية .

*****************
طريقة عمل المسخن بالدجاج بالصور

*^* المسخن *^*
وقت التقديم : غداء
مناسبة التقديم : الولائم
طريقة التقديم : ساخن
مدة التحضير : ساعتين
المكونات والمقادير :
دجاجة مقطعة - 4 ارغفة من الخبز العربي
- 3 بصلات كبيرة الحجم
– ربع كوب زيت زيتون -)
يمكن خلط زيت نباتي لتقليل الدسم)
- 2 ملعقة سماق
- ملح – فلفل اسو
د- صنوبر مقلي للتزيين.
طريقة التحضير :
* تطهى الدجاجة المقطعة بالماء الساخن حتى تنضج ونحصل
على مرقة الدجاج ونتركها جانبا .
* يقلب البصل المفروم بالزيت على النار حتى يذبل
دون أن يحمر ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود .
* نضع الدجاجة المقطعة في صينية ويضاف إليها السماق
ثم توضع في الفرن حتى تحمر.
* يغمس الخبز العربي بمرقة الدجاج قليلا ويغطى بطبقة
من البصل الذابل ويضاف إليه السماق.
* يحمر الخبز العربي المغطى بالبصل الذابل في الفرن
لمدة خمس دقائق حتى يحمر قليلا.
*توضع قطع الدجاج المحمر على وجه الخبز المحمر ويرش
على وجه قليل من السماق والصنوبر المقلي.
* يقدم المسخن الشهي مع اللبن .
:z (10):صحة وعافية جربوا الوصفة ما رح تندموا:z (10):
*****************
المسخن الأردني عالأصول:.
.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.
...المقادير
2 من الخبز المفرود البلدى الفلاحى او تنوري او هندي
2 راس بصل من الحجم الكبير
2 دجاجه
1 كاس زيت زيتون
2 ملعقه كبيره سماق احمر
ملح حسب الذوق
1 ملعقه كبيره كمون
1 ملعقه صغيره كركم
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود
نصف ملعقه صغيره هال مطحون
لوز حسب رغبة
صنوبر مقلى للزينه
الطريقه
تسلق الدجاج كالمعتاد ثم توضع فى صينيه
وترش بقليل من الملح والسماق وتحمر وتوضع جانبا
يقطع البصل مكعبات صغيره ناعمه
ويقلى مع الزيت فى طنجره على النار حتى ينضج
يضاف اليه الملح والكمون والفلفل الاسود والهيل
يطفىء الغاز وتضاف اللوز والصنوبر والكركم على البصل
يضاف على البصل ملعقة سكب من شوربة الدجاجه وتحرك
يبل كل رغيف من الشوربه والزيت الموجود على البصل
جيداا من الداخل والخارج
تفرد كميه من البصل واللوز على الرغيف
يرش بملعقه كبيره من السماق الاحمر على الرغيف
ثم يدخل الفرن مدة 7 دقائق تقريبا او حسب ما يحتاج
يوضع فوقه الدجاج المحمر ويلف بهذا الشكل ويقدم مع اللبن
وصحتين وعافيه
و شكله النهائي

------------------------
حلقات البصل من احد المطاعم المشهورة
مسخن الدجاج 2 + حلقات البصل Images?q=tbn:ANd9GcSZOoshMunVvoshTGmG6NXTNbRp4trWdmGJuWrMnKosHUGokOIp

مسخن الدجاج 2 + حلقات البصل Images?q=tbn:ANd9GcSZOoshMunVvoshTGmG6NXTNbRp4trWdmGJuWrMnKosHUGokOIp

Onion Rings

المقادير:
من 4-6 حبات بصل
كوب دقيق
كوب حليب
2 و نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة و نصف صغيرة سكر
2 ملعقة طعام ملح مخلوط بالتوابل تجديه في أي سوبرماركت
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
المكون الأخير واللي راح تستغربوه علبة بيرة بس طبعا بدون كحول ورأي بصراحة لم اجرب هذه الطريقة جربتها بالطرق العادية وكانت لذيذة فالأمر اختياري ممكن استبدالها بالحليب أو الماء
مسخن الدجاج 2 + حلقات البصل Images?q=tbn:ANd9GcS9Es3I76Ymic6I7bc-LCfb0LBWEAGCqxaTUwFARBnJDczLCAbj4g

مسخن الدجاج 2 + حلقات البصل Images?q=tbn:ANd9GcS9Es3I76Ymic6I7bc-LCfb0LBWEAGCqxaTUwFARBnJDczLCAbj4g

الطريقة :
نقطع البصل ونضعه في الثلاجة لمدة يوم حتى يصبح سهل فصل الحلقات عن بعض
نغطس حلقات البصل في الحليب ثم الدقيق حتى تتغطى جيدا
ثم بعد ذلك نخلط بقية المكونات جيدا من ضمنها حتى تصبح ثقيلة كالكريمة نسخن الزيت الحار ونغمس حلقات البصل ثم نضعها في المقلاة الشبك إذا وجدت لمدة 10 ثواني ثم نرفعها ونفرق حلقات البصل عن بعضها لو التصقت ونضعها مرة أخرى بالزيت لمدة 3 دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون نضعها على و رق خاص لامتصاص الزيت و نرش عليها قليل من الملح وتقدم فورا....
مسخن الدجاج 2 + حلقات البصل Images?q=tbn:ANd9GcQVx26_XsUi71jAw3SdF7aC27u74GAhXQhHxrvanMN1ogIZQuXp

مسخن الدجاج 2 + حلقات البصل Images?q=tbn:ANd9GcQVx26_XsUi71jAw3SdF7aC27u74GAhXQhHxrvanMN1ogIZQuXp

» مسخن الدجاج 2 + حلقات البصل
» حلقات البصل
» حلقات البصل
» حلقات البصل المقلية
» حلقات البصل المقرمشة