الهريسة المغربية = فلفل احمر الشطة

Admin عدد المساهمات : 4080 تاريخ التسجيل : 07/04/2013

كيلو فلفل احمر الشطة بهذا الشكل

- ثلاثة روؤس ثوم
- زيت زيتون
- ملعقة كبيره من كراوية هذا شكلها تباع عند العطارين بائع البهارات و فيكي تجيبيها و شيلي منها الحجر او الحصى لو مو منظفة و تطحينها مثل الكمون

- كسبرة حبات و مطحونة كذلك
- ملح
اولا نجيب الفلفل و نغسله و نظفه نشيل منه البذور و نقطعه قطع صغيرة و نضيف عليها الثوم و نحاول نطبخها على في بخار يعني نحط مي في قدر و فوقه مصفى الي نبخر فيه الرز او اي اكلة عندما تنضج او نضعه في المايكرو بدون ماء في كيس خاص لمدة ثلاثة دائق .
نطحنها مع بعض في طاحونة يدوية او كهربائية ولو يدوية احسن حتى نتخلص من قشورها لكن لو ما في مو ضروري
لمهم بعدها نجيب طنجرة و نحط فيها ملعقتين زيت زيتون و نضيف خليط الفلفل و الثوم ونضيف عليهم الكسبرة و الكراويا ممكن الاستغناء عن الكرويا لكن تعطي ذوق لذيذ جدا و نضيف الملح
و نتركها فوق نار هادئة لمدة 15 دقيقة و رايحة تلاحظين ان الماء الي يطلع من الفلفل وقت الطبخ بدا ينشف كله تقريبا
بعدها اتركيها تبرد جيدا و عبئيها في قوارير زجاجية و حطي فوقها شوية زيت زيتون حتى لا تتعفن و اتركيها في ثلاجة واستخدمها وقت الحاجة

مثلا لما تحضري الحساء او شوربا و يحبوها حارة تضعي فيها ربع ملعقة او اكثر حسب الذوق
كذلك المقبلات او حتى اي طبخة تحبيها حارة مشاوي او رز:: او :::
ملاحظة مهمة : لما تجيبي الفلفل و تغسليه و تقطعيه اغسلي يديكي جيد جداا دير بالك لتحكي عينك رايحة تبكي طول لنهار
هذا شكلها اساسا تباع في المحلات جاهزة لكن الي مو متوفرة عندهم كيفية تحضيرها سهلة
الهريسة المغربية = فلفل احمر الشطة 220pxHarissa_porte_tunisie_JPG-1

الهريسة المغربية = فلفل احمر الشطة 220pxHarissa_porte_tunisie_JPG-1

» مخلل فلفل هندى
» دبس الفليفلة - الفلفل الحلو او الحار الشطة نفس الطريقة
» الهريسة الليبية
» عمل الهريسة الشامية
» طريقة عمل الهريسة