اضخم موسوعة نصائح مصورة تنفعك في مطبخك 7

Admin عدد المساهمات : 4080 تاريخ التسجيل : 07/04/2013

[size=24]
هل ترغبين بالقضاء على الروائح
و التمتع برائحه منعشه كلما فتحت باب الثلاجه ؟؟

كميه من الفحم المكعبات الخاصه للشوي تساوي 8 ملاعق طعام تقومين بتكسيره
وهذا بوضع كميه من الفحم في كيس ومن ثم الطرق بواسطة اداة ثقيله حتى يصبح مجروشا.

8 ملاعق كبيره من البيكنج صودا
2ملعقة طعام من مطحون قشر الليمون أو البرتقال
1 ملعقة طعام من المسمار ( القرنفل_ العويدي) أو قرفه (دارسين) مطحون
2 ملعقة طعام من الفانيليا السائله

تخلط المقادير الاربعه الأولى مع بعض في إناء من الزجاج ثم ينثر الفانيليا
على المقادير السابقه ويخلط جيدا مره أخرى ثم يترك الخليط جانبا مدة ساعه واحده,

بعد ذلك تأتين بقطع قماش مقصوصه مسبقا على شكل مربعات
و تضعين في كل واحده مقدار 2 ملعقه طعام من الخليط السابق
وتصرينها بشريط أو خيط مرتب,
الآن أصبح لديك صرر من الخليط السابق وزعيها في الثلاجه
و في خزائن المطبخ وانعمي برائحة منعشه كلما فتحتي باب الثلاجه..

هذه الخلطه تقوم باللازم من سحب الروائح أيا كانت من الثلاجه خاصة
وباقي الأماكن عامة, يستمر مفعولها مابين 10 _12 أسبوع,

وإذا اردت الت ما عليك سوى فتح احدها
و نثر بضع قطرات من الفانيليا وملعقه صغيره من البيكنع صودا

-احيانا تطرأ بعض الروائح غير المستحبة فى الثلاجة،
ولعلاج ذلك يتم غلى قليلا من الخل الابيض على النار وبعد أن يبرد تماما يوضع فى الرف الاوسط،
وتغلق الثلاجة 12 ساعة ثم تنظف بالماء الساخن المضاف اليه قليلا من بيكربونات الصوديوم (وبدون صابون).

جل امتصاص روائح الثلاجه

[/size]

مركب جل طبيعي يمتص الروائح من داخل الثلاجة
من دون تغير الطعم والنكهة الطبيعية للمشروبات أو الأطعمة .

الميزات
خالي من المواد الكيمائية
سهل الاستخدام
فعال لمدة شهرين

عند انسكاب الصلصة أو الدهون بفرن البوتاجازأو الميكرويف

قد يحدث هذا اثناء اعداد بعض المأكولات، مما قد يؤدى الى انبعاث الدخان من الفرن،

يتم غلق الشعلة وتسكب كمية من الملح

على المكان الذى سقطت عليه الصلصة أو الدهون مع مراعاة أن يكون الفرن مازال محتفظا بحرارته
، وبعد دقيقة واحدة يزال الملح بقطعة قماش أو أسفنجة نظيفة،
ويمكن وضع اناء به كوب من الماء المغلى وتركه يستكمل عملية الغلى فى الفرن وذلك لعدة دقائق،
اذ ان البخار المتصاعد يساهم فى اذابة بقايا الطعام الملتصق، ثم تستكمل عملية التنظيف بأستخدام قطعة قماش مغموسة فى الخل.

افضل طريقة لشى اللحوم والاسماك

يتم وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية
لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ،
كما أن نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة اسفل الشواية يساعد على
عدم احتراق المادة الدهنية الناجمه عن عملية الشى،
ولإختصار وقت عملية الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل.

[size=24][size=24]
إرشادات صحية مهمة

[/size]

[size=24]1- يجب التنظيف الدوري
بالإضافة إلى التنظيف اليومي للثلاجة والأرفف والأرضية ومسحها بسائل مطهر .

2 – يجب إفراغ سلة النفايات بشكل يومي لأنها مرتع خصب للجراثيم والحشرات .

3 – قبل إعداد الطعام يجب غسل اليدين جيدا
مع إتباع العادات الصحية أثناء تداول الطعام
كتجنب العطس على الأغذية ولصق الجروح وتغطية شعر الرأس عند إعداد الطعام .

4 – قومي بطهي اللحوم والأسماك والدجاج
جيدا فينبغي أن تصل الحرارة الداخلية للحوم إلى ( 72 م ) على الأقل .

5 – عدم استخدام البيض المشقوق ( المكسور ) ..

6 – انتبهي لعلب الطعام المنتفخة أو المشروخة أو الأغطية غير المحكمة لأنها غير صحية فتخلصي منها سريعا .

7 – تأكدي من تاريخ صلاحية المعلبات وأتلفي الفاسد منها .

8 – لا تتركي الأطعمة مثل المايونيز واللحوم والأسماك في درجة حرارة الغرفة لوقت طويل .

9 – يجب تغطية العصائر الطازجة
لأن تعرضها للهواء يقلل من قيمتها الغذائية .

10 - يجب وضع الطعام المتبقي من وجبة سابقة في الثلاجة
وعند استخدام يجب تسخينه جيدا قبل الأكل .

11 – للتخلص من روائح الثلاجة
يمكن وضع إناء من الحليب المغلي داخل الأرفف أو وضع قطعة من الفحم[size=16] .

[/size][/size]

[size=16]

كيفية التأكد من صحة و سلامة المواد الغذائية!

لضمان صحة و سلامة المواد الغذائية و ذلك لا يمكن أن يكون بديلا للممارسات الصحية في تداول الاغذيه.
وعلى المستهلك أن يشارك في تحمل مسؤولية ضمان صحة و سلامة المواد الغذائية
وقد تم التوصل إلى أن بعض العادات والممارسات التي يقوم بها المستهلك في البيت
والتي تعتبر ضرورية وجوهرية لمنع انتقال الأمراض عن طريق الطعام.

وهذه العادات والممارسات يمكنها أن تمنع أو أن تحد من انتقال العدوى عن طريق "طبق الطعام"
من لحظة شراء الطعام إلى لحظة التخلص منه.
إن مسئولية المستهلك تبدأ عند شراء الطعام
و من ثم تخزينه وتحضيره وطبخه وتقديمه وتناوله والتعامل مع ما يتبقى منه
وفي حالة عدم التعامل بكل ما سبق
بالطريقة الصحيحة فإن ذلك سيؤدي إلى انتشار الأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام.

أولا: الشراء

1-عند شراء منتجات اللحوم والدجاج والمواد الغذائية المجمدة يجب أن يكون ذلك عند آخر المطاف في التسوق

2-يجب عزل أو فصل أكياس اللحم والدجاج عن المشتريات الأخرى وخاصة أنواع المأكولات الجاهزة للأكل.

3- تأكد من أن منتجات اللحوم والدجاج الطازجة مبردة قبل الشراء.

4-تجنب شراء المعلبات التي بها عيوب بارزة في الشكل مثل الانتفاخ أو الاعوجاج.
إذا كانت الرحلة إلى البيت تحتاج لأكثر من ساعة على الطريق يجب وضع المأكولات السريعة التلف
داخل السيارة في المكيف و ذلك للمحافظة على سلامتها و جودتها.

ثانيا: التخزين في البيت

1-تأكد من درجة الحرارة في البراد والمجمد (الفريزر) باستخدام ميزان حراري.

2-يجب أن تكون درجة حرارة البراد أقل من 4 درجات مئوية والمجمد(الفريزر) عند 18 درجة مئوية تحت ال.
حيث يقل تكاثر معظم أنواع البكتيريا التي تنتقل بواسطة الطعام عند درجة حرارة 4 درجات مئوية.
ويتوقف تكاثر البكتيريا عند 18 درجة مئوية تحت ال.

3-عند الوصول إلى البيت يجب وضع اللحوم والدجاج
والمواد الغذائية المجمدة في البراد أو المجمد (الفريزر) فورا.

4-استخدم الأكياس البلاستيكية لحفظ اللحوم والدجاج أو ضعها في طبق
لمنع تسرب السوائل منها إلى المأكولات الأخرى.
يجب تخزين معلبات اللحوم والدجاج في مكان بارد ونظيف وجاف تجنب تخزين المعلبات
عند درجات الحرارة العالية والتي يمكن أن تضر بالمأكولات المعلبة.

5-يجب عدم تخزين أي نوع من المواد الغذائية الجافة تحت حوض الغسيل في المطبخ
كما يجب تخزين المأكولات في مكان مرتفع عن الأرض ومنفصل عن مواد التنظيف.

[size=16]

[/size][/size]ومن أهم شروط التخزين الجيّد للطعام المثلّج يتطلّب حرارة 18 درجة مئوية تحت الصفر،
فيدوم لأشهر عديدة، طبعاً في حال عُلّب وخُزّن بشكل صحيح.
ومن أجل الحصول على طعام مثلّج ذو جودة عالية،

إبدئي بمكوّنات طازجة ذات جودة عالية.
لأن التثليج يحافظ على الجودة لكن لا يحسّنها.
قبل التثليح، تتطلّب معظم أنواع الخضار السلق السريع:
1. اغسلي الخضار وقطّعيها
2. ضعيها في سلّة مشبّكة
3. اغلي الماء في وعاء كبير
4. ضعي السلّة في الماء المغلي
5. أتركيها لمدة 5 دقائق
6. أخرجي الخضار وضعيها فوراً في ماء مثلجة
7. برّدي الخضار حتى تصبح باردة تماماً،

ثم نشّفيها، بعد ذلك إحفظيها في علب مُحكمة وثلّجيها.

ثالثا: مرحلة ما قبل التحضير

[size=24][size=24][size=24][/size]
1-إن أهمية غسيل الأيدي كبيرة جدا.
وهذه العملية البسيطة هي من أرخص الوسائل التي يمكن استخدامها لمنع انتقال الأمراض والعدوى.

2-يجب غسل اليدين (حتى مع استعمال القفازات) بالصابون والماء لمدة 20 ثانية قبل مباشرة تحضير الطعام

3-وبعد تحضير اللحوم النيئة والدجاج والمأكولات البحرية والبيض وبعد لمس الحيوانات
وبعد استخدام الحمام وبعد تغيير حفاضات الأطفال وبعد تنظيف الأنف يجب منع امتزاج السوائل الناتجة عن اللحوم والدجاج
والمأكولات البحرية النيئة مع الطعام المطبوخ أو الذي لا يحتاج إلى طبخ مثل الخضار والفاكهة والسلطات.

4-يجب غسل اليدين وطاولة التحضير والأدوات والأطباق ولوحة التقطيع بالصابون والماء فور الانتهاء
من استخدامها يمكن تعقيم طاولة التحضير ولوحة التقطيع
والأدوات الأخرى باستخدام محلول الكلورين
ومزج ملعقة واحدة من المطهر المنزلي مع جالون من الماء.
5-اترك المحلول على لوحة التقطيع بعد غسلها أو راجع التعليمات الموضحة على علبة مواد التنظيف والتعقيم.
يفضل تذويب الطعام المجمد داخل البراد وليس على الطاولة أو في أي مكان آخر.

6- كما يمكن أيضا تذويب الجليد في الماء البارد في أكياس عازلة للماء
وتغيير الماء بعد كل 30 دقيقة إلى أن يذوب الجليد أو يمكن استخدام فرن المكرويف وبعدها طبخ الطعام فورا.

رابعا: الطبخ

1-يجب دوما طبخ الطعام جيدا ففي حالة وجود بكتيريا ضارة فإنه لا يمكن التخلص منها إلا بواسطة الطبخ الجيد
فالتجميد أو غسل الطعام بالماء البارد لا يكفي لتدمير البكتيريا.

2- يجب عدم تجميد الطعام المطبوخ جزئيا ليتم تكملة طبخه لاحقا. يجب طبخ منتجات اللحوم والدجاج بالكامل
وبصورة جيدة وكاملة وبعدها يمكن إعادة تجميد الطعام ليتم تسخينه لاحقا.

3- عند استخدام فرن المكرويف للطبخ يجب التقييد بتعليمات الشركة الصانعة.

خامسا: تقديم الطعام

1-يجب غسل اليدين بالماء والصابون قبل تقديم أو تناول الطعام.
يجب تقديم الطعام المطبوخ في أطباق نظيفة واستخدام أدوات المائدة النظيفة.

2-تجنب استخدام الأطباق المستخدمة للحوم النيئة لتقديم الطعام المطبوخ
إلا بعد غسلها بالماء الساخن والصابون.

3- يجب المحافظة على حرارة المأكولات الساخنة عند 64 درجة مئوية
وما فوق والمأكولات الباردة عند 4 درجات مئوية أو مادون ذلك.

4-لا تترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
وفي الأيام الحارة (32 درجة وأكثر) تقل هذه الفترة إلى ساعة واحدة.

سادسا: مناولة الأطعمة المتبقية

1-يجب غسل اليدين قبل وبعد مناولة الكميات المتبقية من الطعام كما يجب استخدام أدوات وأطباق نظيفة.

2-يفضل تقسيم الأطعمة المتبقية إلى كميات صغيرة ووضعها في أطباق ضحلة لتبرد بسرعة.
يجب وضعها في البراد خلال ساعتين من طبخها.تخلص من كافة الأطعمة المتبقية التي بقيت لفترة طويلة بدون تبريد.

3- تجنب تذوق الطعام للتأكد من أنه غير صالح.
عند إعادة تسخين الأطعمة المتبقية يجب تسخينها جيدا لتصل حرارتها إلى أعلى من 63 درجة مئوية
كما يجب غلي الحساء والصلصات.
في حالة عدم التأكد من صلاحية الطعام يجب التخلص منه

[/size][/size][/size]

» اضخم موسوعة نصائح مصورة تنفعك في مطبخك 2
» اضخم موسوعة نصائح مصورة تنفعك في مطبخك 3
» اضخم موسوعة نصائح مصورة تنفعك في مطبخك 4
» اضخم موسوعة نصائح مصورة تنفعك في مطبخك 5
» اضخم موسوعة نصائح مصورة تنفعك في مطبخك 6