تتطلب بعض الوصفات خلطات بهارات خاصة تجعل نكهة أطباقك لا تقاوم. بالطبع يمكنك أن تحصلي عليها جاهزة من السوق، لكن لطعم مميز، ننصحك سيدتي أن تعدي الخلطة في المنزل. تعرفي على أبرز أنواع هذه الخلطات واستخدميها لتحضير اشهى الوصفات!
1- خلطة غارام مسالا
إن الغارام مسالا هو خلطة بهارات هندية تستخدم في معظم وصفات المطبخ الهندي لأطباق الدواجن واللحوم. لتحضير هذه الخلطة، تحتاجين المكونات التالية: كمون حب – ملعقتان كبيرتان
كزبرة حب – ملعقتان كبيرتان
هيل حب – ملعقتان كبيرتان
فلفل أسود حب – ملعقتان كبيرتان
كبش قرنفل – ملعق صغيرة
قرفة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة
جوزة الطيب مطحونة – نصف ملعقة صغيرة
في مقلاة على نار خفيفة، حمصي كل هذه البهارات، ما عدا القرفة وجوزة الطيب حتى تفوح رائحتها. انقليها إلى المطحنة مع القرفة وجوزة الطيب. اطحني جيداً واستخدميها بوفرة لتحضير دجاج تكا مسالا على اصوله. احفظي الكمية المتبقية في برطمان محكم الاغلاق. 2- خلطة الكاري
إن الكاري مكون أساسي في وصفات المطبخ الهندي إلا أنه يستخدم بكثرة في المطبخ العربي أيضاً. تحضيره سهل جداً، يكفي أن تخلطي هذه المقادير: كمون مطحون – 8 ملاعق كبيرة
قرفة حب مطحون – 7 ملاعق كبيرة
زنجبيل بودرة – ملعقتان كبيرتان
كركم – 4 ملاعق كبيرة
فلفل أحمر حار – ملعقة كبيرة
3- البهارات الايطالية
تستخدم البهارات الايطالية مع السلطة ومعظم الأطباق من المطبخ الايطالي. يمكنك أن تحضريها بسهولة تامة من خلال طحن هذه المكونات مع بعضها: . حبق مجفف – ملعقتان كبيرتان
اوريغانو مجفف – ملعقتان كبيرتان
زعتر مجفف – ملعقتان كبيرتان
مردقوش مجفف – ملعقتان كبيرتان
اكليل الجبل مجفف – ملعقة كبيرة
قصعين مجفف – ملعقة كبيرة
4- خلطة البهارات المشكلة
لا تحلو الأطباق الشرق أوسطية والعربية خصوصاً دون خلطة البهارات المشكلة، لتحضيرها اخلطي المكونات أدناه:
فلفل أسود مطحون – ملعقتان كبيرتان
فلفل أحمر حار مطحون – ملعقتان كبيرتان
كبش قرنفل مطحون – ملعقة كبيرة
كمون – ملعقتان كبيرتان
قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة
هيل مطحون – نصف ملعقة صغيرة
جوزة الطيب مطحونة – ملعقة صغيرة
كزبرة حب مطحونة – ملعقة كبيرة
الأربعاء أكتوبر 31, 2018 2:32 pm من طرف farawela
اليومية
