كوردون بلو الدجاج
مقادير كوردون بلو بالدجاج :-
8 شرائح دجاج مخلي - صلامى - 8 شرائح شدر
2 بيضة - بقسماط مطحون - 2 كوب دقيق.
بصل مبشور - قليل من الحليب - ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة تحضير كوردون بلو بالدجاج :-
تدق شرائح الدجاج لتصبح أرفع وأكبر حجماً تتبل الدجاج بالبصل والملح والفلفل تفرد كل قطعة دجاج وتوضع على أحد الجانبين شريحة من الجبن ثم شريحة صلامي ثم نقوم بثني الجانب الفارغ فوق المكونات مثل القطائف ونضغط عليها جيداً نقوم بغمس كل قطعة من الدجاج المحشو في الدقيق بحرص ونضغط جيداً حتى تغطى بالكامل ثم تغمس في البيض المخفوق المضاف إليه قليل من الحليب والملح والفلفل حتى تتشرب جيداً وأخيراً تغمس في البقسماط وتغطى في هذه المرحلة جيداً مع الضغط حتى يتم الالتصاق جيداً توضع لمدة 10 دقائق في الفريزر حتى يصبح البيض والبقسماط مثل الصمغ وبهذه الطريقة لاتفتح أبداً في الزيت عند القلى يقلى الدجاج في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً وتقدم ساخنة
اكلات فرنسيه لذيذة
روستو اللحم
مقادير روستو اللحم :-
٢ كلغ من روستو البقر أو العجل - ١٠٠غ سمنة نباتية
٢ جزر - كرات - عود كرفس - ورقه غار
٢ بصله متوسطه - رأسا ثوم - ٨ حبات بهار حلو كاملة
ملح وبهار أبيض - ٢ كوب ماء - كوب عصير العنب الأبيض
طريقة تحضير روستو اللحم :-
يغسل ويقطع كل من الجزر والبصل والكراث والكرفس إلى قطع من ٢ سم تخلط هذه الخضار مع حبات الهال وورقتيّ الغار في وعاء ينظف رأسا الثوم من الأوساخ ويشق كل رأس في منتصفه ثم يوضعان مع الخضار في الوعاء توضع السمنة النباتية في قدر كبيرة خاصة بالفرن ولها غطاء وتحمى السمنة على النار يرش الملح والبهارات فوق اللحم ثم يقلى اللحم في السمنة الساخنة حتى يشقرّ من كل الجهات توزع الخضار حول روستو اللحم قبل خبزها من دون غطاء في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة يضاف كوبا الماء مع كوب عصير العنب الأبيض إلى اللحم والخضار ويتابع الخبز لمدة ساعتين مع ضرورة تبليل اللحم والخضار بين الحين والآخر بالعصارة، حتى ينضج اللحم ويصبح ذهبي اللون لتحضير الصلصة، ترفع العصارة الموجودة في صينية اللحم والخضار وتصفى في مصفاة بحيث يتم استخراج كل صلصة الخضار. يضاف إليها مقدار ملعقة طعام من الرو إذا لم تكن هذه الصلصة بالقوام المطلوب.
اكلات فرنسيه لذيذه
بيكاتا بالشامبنيون
مقادير بيكاتا بالشامبنيون :-
1 كيلوجرام صدور دجاج مخلية
1 كوب كبير كريمة لباني جاهزة
نصف كوب لبن سائل - علبة فطر مقطع
3 بصلات كبيرة مقطعة - بقدونس مفروم
ربع كيلوجرام من الزبد - بشر ليمون
ربع كوب عصير ليمون طازج
٢ ملعقه كبيره فلفل أسود مطحون
ثوم مجروش ( اختياري )
معكرونة قصيرة مسلوقة و مسخنة مع بعض الزبد و الملح و الفلفل الأسود
طريقة تحضير بيكاتا بالشامبنيون :-
يخلط عصير الليمون و الفلفل الأسود معاً يصب الخليط على صدور الدجاج و تخلط جيداً به توضع الصدور بعد ان تتبل في الثلاجة بعد تغطيتها بورق التغليف و تترك لليلة كاملة في قدر نضع الزبد و حين يسخن الزبد نضع صدور الدجاج و تقلب تقليب خفيفاً مع تهدئة النار حتى النضج تنتشل صدور الدجاج بعد ان تنضج و توضع على جنب في نفس الزبد الساخن نضيف البصل و نحركه عندما يذبل البصل نضيف الفطر المقطع و نقلب بعد نضج الفطر يرفع الخليط من فوق النار ثم نسكب الكريمة و الحليب و نحرك قليلا بعيدا عن النار نعيد الخليط إلى النار و بعد ما يبدأ يسخن نضع فيه صدور الدجاج الناضجة و نتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتشرب الصدور من الكريمة .
الأربعاء أكتوبر 31, 2018 2:32 pm من طرف farawela
اليومية
