سماق الربيع

موضوع: سماق الربيع الإثنين مارس 23, 2015 1:45 pm

1- شدة سلق ( كيلو واحد ) مع العضود
2 - شدة ورق خردل مع العضود
3- نصف كيلو بصل اخضر مثروم خشن
4- نصف كيلو بصل جوانح
5- نصف او كيلو شلغم حسب الرغبة
6- عصير سماق او كوب سماق جاف منقوع في ماء حار قبل ليلة
7- راس ثوم صغير او اربعة حبات حسب الرغبة
8 - كوب ونصف رز مصري او رز الخيول الثلاثة الصيني
9- معجون طماطة حسب الرغبة
فلفل اسود + ملح + كسفرة في حال توفرها + شبنت في حال توفره + ورق الحلبة في حال توفره + عصير حاض ليمونتين

" longdesc="34" />

تقلى جوانح البصل في نصف كوب زيت الزيتون او حسب المتوفر
تضاف حبات الثوم المقطعة وتشوح قليلا
يضاف الرز وكمية من الماء تغطيه بارتفاع عشرة سم
بعد عشرة دقائق
يثرم السلق وورق الخردل والعضود ويضافون على المزيج
تقطع حبات الشلغم الى قطع كبيرة او توضع حبات الشلغم دون تقطيع في حال كانت صغيرة
تضاف ملعقتي معجون طماطة الى الخليط وعصير السماق والليمون وباقي المواد ويترك على النار حتى الغليان عندها تخفف النار حتى ينضج الطعام
اخيرا يضاف الملح والبهار حسب الرغبة
ملاحظة
--------
الطبخة المذكورة غنية بموادها المفيدة تستخدم حسب الوصفة اعلاه صيامي ويمكن اضافة لحم غنم دهين اليها او هبرة مع قطع من الية الخروف او يستخدم الدجاج حسب الرغبة والمتوفر الخ
الف عافية

» سماقية غزاوية - او سماق الربيع الموصلية
» لحم الربيع الحار المشو