ملف صواني طعام بالفرن 6

Admin عدد المساهمات : 4080 تاريخ التسجيل : 07/04/2013

مسقعة الباذنجان بالجبنة والقشطة
المقادير

باذنجان مقطع شرائح
بطاطس شرائح
لحمه مفرومه
بصل مفروم
مقطع مكعبات
بهارات
ملح
علبة قشطه
ثلاث حبات كيري

الطريقه
نقلي شرايح الباذنجان والبطاطس .
يحمر البصل والفلفل البارد على النار ونضيف اللحمه والبهارات والملح ونقلبهم الى ان تنضج اللحمه وينشف الماء.
نحضر صينيه الفرن وتصف نصف كمية شرائح البطاطا حتى تغطى قاع الصينيه ثم تصف نصف كمية شرائح الباذنجان ثم نضع حشوة اللحم ونفرشها جيدا ثم نغطيها بباقي البطاطا ثم البذنجان .
نخلط في الخلاط

علبة القشطه
الجبن
ذرة (رشة)ملح.

نغطى وجه الصينيه بالخلطه او ترش بجبنة موازريلا مبشورة على حسب رغبتك ادخليها الى الفرن حتى تتحمر

صينيةالمعكرونه
المقادير :
2.5 كوب من جبنة كرافت تشدر المبشوره
6 حبات من الطماطم المقشره والمفرومه
3\1 باقه من البقدونس المفروم
1 فص من الثوم المقطع
500 غرام من المعكرونه
ملح وبهار حسب الذوق
الصلصة البيضاء :
1 كوب من الحليب الكامل الدسم
1 علبة قشده
1,5 ملعقه كبيره من الطحين
1,5 ملعقه كبيره من الزبده
1 كوب من الكعك المطحون
طريقة التحضير :
اسلقي المعكرونه بالماء والملح والزيت وصفيها جيدا وضعيها على جنب
حضري الصلصة البيضاء : اخلطي الطحين في كوب الحليب جيدا
واضيفي عليهم القشدة والزبده وإفتحي النار واطبخيهم جيدا على نارهادئه مع
التحريك المستمر حتى يصبح لديك صلصة بيضاء ناعمه , وبعد ذلك
إمزجيها مع المكرونه والبقدونس والملح والبهار وكوب من جبنة كرافت تشدر
ضعي نصف كمية المعكرونه صينيةثم ضعي فوقها الطماطم
المخلوطه بالملح والبهار والثوم وغطيه بالمكرونه المتبقيه .
أنثري جبنة كرافت تشدر المتبقيه فوق المعكرونه ثم الكعك المطحون .
غطي الطبق بورق الألمنيوم وإخبزيه بالفرن على حرارة 150 درجه مؤويه
لمدة 25 دقيقه.
عندما تسخن المعكرونه ,إنزعي ورق الألمنيوم ورشي الكميه المتبقيه من الجبنه
المبشوره ثم إتركيه بالفرن لمدة خمس دقائق حتى يصبح لون الخبز ذهبيا .
قدميه مع السلطة الخضراء

............................

صينية سباكتي بالقشطة
المقـــادير :
علبة سباكتي + 1 علبة قشطة + 5 ملاعق جبن سايلة ( كاس ) + 2 ملعقة ميونيز
لحم عصاج + 5 حباط طماطم معصورين في الخلاط ثم تضاف له البهارات

الطريقة :
1- نسلق لسباكتي ونصفيها ثم نخلط معاها القشطة والجبن
2- نضعها في صينية مدهونة ونفرش الحم العصاج عليه ( طبعاً مسويته قبل او اثناء سلق لسباكتي )
3-نرش فوقه عصير الطماطم ويدخل الفرن ... قبل ما يتسبك بشوي نرش فوقة جبنة موزريلا

صينية كفتة بالطحينة
المقادير

لحمة غنم ناعمة
بقدونس بصل
بهارات
طحينة وليمون

الطريقة

تفرم اللحمة ناعمة وتكوني قد فرمت البقدونس مسبقا والبصل تتبل مع بعض وتوضع البهارات والملح
وتفرد في الصينية المراد شويها فيها وتدخل
الى الفرن وقبل ان تقدميها عند شوي وجههاتضعي الطحينة مع قليل من الماءوتخلطيها الى ان تصبح مثل الكريمة فتضيفي الليمون وتصبيها فوق اللحمة وتتركيها حتى تنشف قليلا على اللحمة

.......................

صينية البطاطس
المقادير:
4 بطاطس مقشر ومقطع قطع متوسطة.
*0.5كأس حليب سائل.
بهارات . ملح
حشوة (لحم مفروم ـ بصل ـ بهارات)
الطريقة:
1ـ يسلق البطاطس جيدا مع الملح والبهارات
2ـيضرب بالمضرب الكهربائي او بااله خاصه ويضاف اليه الحليب.
3ـتوضع نصف الكمية في صينية ثم توضع عليها الحشوة ثم تغطى بالباقي.
4ـيمكن مسح الوجه بالبيض

..................

صينية الخضار بالصلصة البيضاء
الطريقة/
دجاجة مسلوقة خالية من العظم ـ كوسة + بطاطس مقلية بالزيت +جزر مسلوق + روبيان ـ ـ بقدونس ـ مشروم
الطريقة /
يقلب البصل والثوم في الزيت ثم الدجاج على النار / ثم علية الروبيان والخضروات وتوضع بالصينية وتوضع فوقها صلصة بيضاء.
الصلصة البيضاء : 1/2ك زيت يرفع على النار ثم يوضع علية 2م دقيق ثم 6م حليب ثم 2ك مرق الدجاج أو2ك ماء وتطبخ على النار . بعد وضع الخضار نضع الصلصة ثم نضع جبنة مازوريلا ثم توضع في الفرن من الأسفل حتى تنضج ثم إلى الأعلى حتى تحمر

صينية سباغاتي الاسماك
المقادير:
-باكيت سباغيتي مسلوقة
-نصف كيلو غرام أسماك وربيان
-سمك مول كلاماري
-بصلة معتدلة مفرومة
-ملعقة كبيرة ثوم ناعم
-ملعقة كبيرة معجون طماطم
-ملعقة صغيرة أوريجانو
-ملعقتا زبد كبيرتا الحجم
-ملعقتا طحين كبيرتا الحجم
-كوبا مرق سمك
-كوب كريمة طبخ
-ملح وبهار حسب الرغبة

طريقة التحضير:
-نسخن الزبد ثم نقلي البصل والثوم، ثم نضيف الكلاماري والمول والروبيان ونقلبها، ونضيف معجون الطماطم والأوريجانو والملح والبهار، ثم الطحين ونقلبها، ثم نضيف مرق السمك تدريجيا حتى نحصل على الصلصة المطلوبة، ثم نضيف السمك. وعند الغليان نضيف كريم الطبخ وننزلها من على النار، ثم نضيف السباغيتي ونقلب الجميع، ثم نسكبها في صينية ونوزع الجبن على الوجه وندخلها الفرن، حتى يذوب الجبن أو مدة 5 دقائق على نار معتدلة. تقدم ساخنة

صينية مسقعة باللبنة و الحمص
المقادير:

5 حبات باذنجان كبيرة مقطعة شرائح
حوالي 10 حبات طماطم مفرومة
3 بصلات مفرومة فرم ناعم
3 فصوص ثوم
حبتين فلفل أخضر حار مفرومين
2 كوب حمص مسلوق
حبة بطاطا مقطعة مكعبات
مكعب ماجي
رب البندورة
علبة لبنة قريش
ملح – فلفل أسود و بهارات مشكلة
حبتين طماطم مقطعة لشرائح

الطريقة:

تقلى شرائح الباذنجان و تترك جانبا
نقوم بإعداد الخلطة بقلي البصل و الثوم و إضافة البطاطا حتى يتغير لونها و تطرى قليل ثم نضيف الحمص و البندورة و الرب و البهارات و المكعب و نضيف حوالي نصف كوب إلى كوب واحد من الماء حسب كثافة الصلصة و يفضل ألا تكون خفيفة كثير و نترك المزيج على النار حتى تتكون الصلصة.
نرص شرائح الباذنجان في الصينية و من ثم نضع المزيج السابق و عليه طبقة من اللبنة ثم طبقة باذنجان و طبقة شرائح الطماطم و نرش عليه قليلا من صلصة الطماطم مع الثوم و يوضع في الفرن حتى يحمر الوجه و يقدم ساخنا

صينية مكرونه
المقادير:
علبة مكرونة
2 طماطم مقطعة حلقات
2 م طعام زبدة.
1 م طعام دقيق.
1/4م ص مستردة
1/2م ص ملح.
2 كوب حليب سائل.
2 كوب جبن تشيدر مبشور.
1/2كوب بقسماط.

الطريقة:
سخني الفرن الى 350 ف.
سيحي الزبدة في قدر على نار هادئة.
اضيفي الدقيق والمستردة والملح وحركيها لمدة 2 دقيقة .
اضيفي قليلا من الحليب وحركي حتى تحصلي على صلصة كثيفة .
اضيفي الجبن وحركي حتى تسيح الجبنة.
ضعي بعض شرائح الطماطم في قاع صينية فرن , وضعي فوقها نصف كمية المكرونة ,ضعي بعض الطماطم عليها ثم اضيفي بقية المكرونة .
صبي مزيج الصلصة على المكرونة وضعي بقية الطماطم ورشيها بالبقسماط.
ادخليها الفرن واخبزيها
...........................

صينية دجاج باالزبادي.
دجاج مسلوقة مقطع الى قطع صغيره

يخلط 2علبة زبادي و2ليمون معصوروقليل من الخل
وم ص كاري_م ص بهارات مخلوطةو2 فص ثومفروم وقليل من الملح
ثم توضع هذه الخلطه فوق الدجاج ثم توضع في الفرن من أعلى.
..........................

صينية الباذنجان
المقادير:
- 2طماطم.
- 2بطاطس حلقات.
- 2باذنجان حلقات.
- 3صفار بيض.
- 1علبه جبن موزريلا مبشور.
--مقادير الحشوه:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 3طماطم معصوره.
- 2بصل مفروم.
- بهارات,ملح
--الطريقه:
- تعمل اللحمه بحمس البصل ثم اضافة اللحمه والبهارات والملح ثم الطماطم الى ان تغلظ ترفع من على النار.
- يقلى كلا من البطاطس والباذنجان ,وتقطع الطماطم .
- نضع الباذنجان في وعاء على النار ثم نضيف اليه الطماطم ويترك على النار حتى ينضج جيدا ويهرس.
- تحضر صنيه ونضع اللحم فيها ثم البطاطس ثم الباذنجان بالتبادل .
- يخفق صفار البيض مع قسم من الجبن جيدا ويدهن به سطح الباذنجان ثم يضاف للوجه اخيرا بقية الجبن المبشور .يزج في الفرن حتى يتحمر وجهها وتقدم مع الخبز.

..............................

صينية اللحم بالخضراوات
المقادير:
2 كيلو لحم ضأن ملبس من الفخذ.
3 بصلة كبيرة مقطعة حلقات.
1/2 كيلو بطاطس متوسطة تقطع كل حبة أجزاء.
1/4 كيلو فلفل أخضر مقطع شرائح.
4 ثمرة طماطم متوسطة جامدة مقطعة كل واحدة 4 أجزاء.
للتتبيل:
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
2 ملعقة كبيرة عصير بصل.
ملعقة كبيرة خل.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
ملح وفلفل وبهار وجوزة الطيب.

الطريقة:
يقطع اللحم مكعبات.
تخلط التوابل مع عصير البصل والليمون والزيت ويتبل اللحم بالخليط ويغطى ويترك داخل الثلاجة من 4 إلى 6 ساعات حتى يتشرب من التتبيل.
تخلط الخضراوات وشرائح البصل بعد خلطها بالملح والفلفل والبطاطس والفلفل الأخضر والطماطم ويضاف الخليط إلى اللحم المتبل ويقلب بخفة حتى يتجانس.
يفرد قصدير ويوضع خليط اللحم بالخضراوات ويلف جيدا بحيث لا يسمح بخروج أى سائل أثناء النضج. يوضع المقدار على صينية ويدخل فرن هادئ الحرارة حتى يتم النضج من 1.5 إلى 2 ساعة.
فى الساعة الأخيرة تفتح الورقة وقد ترش بالصلصة المتخلفة حتى يساعد البخار المتصاعد على نضج اللحم ثم يعاد غلقها.
يقدم اللحم ساخنا مع سلاطة طحينة أو زبادى.

...........................

صينية منتو
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم.
ربع كيلو بصل.

رقاق سمبوسه.
جبنة مازوريلا
حبتين طماطم مقطعة شرائح.
مكعبين ماجي مذابة في كاستين ماء ساخن.

الطريقة:

نأخذ اللحمة المفرومه ونخلط معاها البصل والملح والبهارات.

نقطع الرقاق إلى نصفين.

نضع اللحمة داخل الرقاق ونلف الرقاق على شكل اصطواني وبدون قفل الأطراف ثم نرصها في الصينية.

نضع الطماطم على الوجه ونسقيه بالماء مع الماجي ونغطيه بالقصدير
وندخله الفرن إلى أن ينضج وينشف الماء.

نخرجه من الفرن ونرش على وجهه جبنه مازوريلا

.............................. ....

صينية رز بالبشامل
المقادير

رز ابيض نصف استواء
جزر وبطاطس وكوسا مقطع قطع صغيره ومحمره
لحم مفروم محموس مع بصل
جبن تشيدر مبشور
باشميل

طريقه الباشميل
كوب حليب ملعقه كبيره طحين وملعقة كبيرة زيت
نحمر الطحين مع الزيت ثم نضيف الحليب والملح ونحرك بسرعة اضيف لها بيضة أو جبن مثلثات }

الطريقه

نضع الرز في صينية فرن ثم نضع فوقها الخضروات ثم اللحم ثم نصب عليها الباشميل ونضع على الوجه الجبن

..............................

صينيةاصابع الازانيا
المقادير :
لحم مفروم- بصل -ثوم-صلصة-بهارات
- ملح -بازيلا- كزبره-شرائح لازانيا-زيت-جبن مبشور

الطربقه:
يحمر البصل والثوم بالزيت ويضاف اللحم المفروم والصلصةوالبازيلاوالبهارات والملح والكزبره وتترك لتنضج تسلق شرائح الازانيا فى ماء وملح وتسلق على شكل دفعات حتى لاتلتصق الشرائح مع بعض وتسلق نصف سلق ثم تصفى من الماءوتاخذ شريحه من الازانياوتحشى بقليل من اللحم المفروم وتلف برفق على شكل اصابع وتوضع فى صينيه الفرن بجانب بعض ويوضع على الوجة باشميل ويرش الوجه بقليل من الجبن
المبشور وتدخل الفرن

..............................

صينية صدور الدجاج بالأرضي شوكي
المقــادير:

15 قطعة من قلوب الأرضي شوكي مسلوقة
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 بصلة مقطعة
3 فصوص ثوم مطحونة
2/1 كوب فطر مقطع لشرائح
4/1 كوب كرفس مقطع شرائح
2 مكعب مرقة دجاج ماجي مذوب في كوب ماء ساخن
1 كوب طماطم مقطعة
3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
2/1 كوب جبنة بارميزان مبشورة

طريقة التحضير

تصف قلوب الأرضي شوكي المسلوقة في صينية بايركس
. يحمى الزيت ويقلب فيه البصل والثوم لمدة 3 دقائق
. ثم يضاف الفطر والكرفس مع التحريك ويطهى لمدة 5 دقائق
. تقلى مكعبات صدور الدجاج في خليط البصل حتى تكتسب لونا بنياً
. تطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق
. يضاف مكعبا مرقة دجاج ماجي مع التحريك حتى يذوب تماماً
. تضاف الطماطم ومعجون الطماطم إلى خليط الدجاج ثم تطهى لمدة 15-10 دقيقة حتي يتكاثف الخليط
. يرفع الخليط عن النار ويصب فوق حبات الأرضي شوكي
. يوضع صينية
البايركس في فرن حرارته (200 درجة مئوية) لمدة 5-10 دقائق
. ترش جبنة البارميزان على السطح

........................

صينية دجاج بالزبدة
احضري الكمية المطلوبة من الدجاج المراد تحضيره ثم اغسلي و نظفيه من دون أن تزيلي الجلد
فقط قومي بشق الدجاج من الوسط من ناحية الصدر دون فصلها ،و تبليه بالملح و الفلفل الأسود،
ثم احضري صينية الفرن وضعي فيه كمية من الزبدة ثم افتحي صدر الدجاج ضعيها في الصينية
ثم ضعي كمية آخرى من الزبدة على ظهر الدجاج وهو في الصينية
و ضعيه في فرن ساخن و يفضل أن تغطيه بالقصدير لسرعة الطهي و عندما يغلي الزبدة خذي ملعقة مجوفة
لها قاع وخذي الزبدة المغلية و رشيه على ظهر الدجاجة،
كرري هذا العمل الى أن يحمر ظهر الدجاج وينضج..
ثم قدميه مع البطاطا المقلية

صينية قوارب الباذنجان
المقادير:

/1 كوب معكرونه الحجم صغير
5 باذنجان
2 كوب لحم مفروم
بصل مفروم
3 ملاعق صلصة طماطم
ملعقة زيت نباتي
كوب ماء
ملح
بهار
كوب جبن موزاريلا

الطريقة

نحمس البصل في ثم يضاف إليه اللحم ويقلب على النار حتى يجف من الماء، يتبل بالملح والبهار ثم يضاف معجون الطماطم والماء ويترك على النار حتى ينضج اللحم.
* تسلق المعكرونه في ماء لمدة 10 دقائق ثم تصفى وتخلط مع اللحم وتقلب على النار لمدة 5 دقائق.
* تقسم كل باذنجانه بالطول ثم يزال اللب الداخلي وتحشى بخليط اللحم والمعكرونه، تصف في الصينية ويوضع عليها القصدير وتوضع في الفرن حتى تنضج ثم نرش عليهاملعقةأو أكثر حسب الرغبة من الجبنة على كل قطعة وتدخل الفرن حتى يتحمر السطح،

....................

صينية قوارب الكوسة بالبشاميل
المقادير:

كيلو كوسه
مكعب ماجي
نصف كيلو لحم مفروم
بصله مقطعه قطعه صغيره
ملح -فلفل- بهارات مشكله مطحونة
مقطع مكعبات
ملعقة كزبره مفرومه

لعمل الباشميل
4 ملاعق زبده
4 ملاعق دقيق
2/1 3 كوب حليب سائل
مكعب ماجي
فلفل
بيضه
جبنة الموزريلا

الطريقة:

-تقطع الكوسه إلى نصفين ثم يفرغ وسطها بعد ذلك توضع في قدر مع الماء والماجي وملعقتان زيت على النار وتترك حتى تستوي نصف استوى ثم تصفى وتترك جانباً.
- يحمس البصل حتى يحمر ثم يضاف إليه الفلفل البارد والبهارات ثم اللحم المفروم والملح ويترك على نار هادئة حتىينضج اللحم .
- ثم نقوم بعمل البشاميل وذلك بوضع الزبدة على النار ومن ثم الدقيق مع التحريك المستمر ثم يضاف الحليب والبيضة والماجي والفلفل ويترك على النار حتى يثخن قوامه .
- ثم تصف الكوسة في صينية وتحشى باللحم ثم تغطى بالبشاميل ونرش عليها قليل من جبنة الموزريلا وتدخل الفرن حتى تستوي ثم تحمر من فوق ثم تقدم
......................

صينيةالمكرونة بالخضروات والتونة
المقادير

ملعقة ثوم مهروس .
2 علبة تونة
2 ملعقة من الزيت
كأسان من الصلصة البيضاء .
علبة مكرونة مسلوقة.
بصلة مفروماً .
كأس خضروات مجمدة
شرائح من جبن كرافت .
بقسماط .
زبدة
الطريقة
نحمس البصل والثوم وحركي حتى يذبل البصل ثم أضيفي التونة وحركي على نار هادئة حتى تتفكك ثم إرفعي القدر عن النار .
ضعي المكرونة والخضروات المسلوقة نصف سلق على المقادير السابقة ثم
اخلطيها
ضعي خليط المعكرونة في صينية ثم ضعي عليها الصلصة البيضاء ثم ضعي الجبن وأنثري البقسماط فوق الجبن وضعي الزبدة على السطح .
ضعي الصينية في الفرن

.............................

صينيةالدجاج
المقادير
دجاجة مقطعة8 قطع
بطاطس مقطع على شكل اصابع
كوب عصير ليمون
2 ملعقة ثوم مهروس
نصف ملعقة فلفل احمر مطحون
ملح
فلفل اسود
كوبين طماطم مقطعة
الطريقة
تخلط الدجاج مع البطاطس وعصير اليمون والثوم والفلفل الاحمر و الاسودوالطماطم و2 ملعقة زيت ثم توضع في صينية بايركس وتغطى بالقصدير
وتدخل الفرن لمدة ساعة
بعد ذلك ينزع القصدير ونضعها في الفرن ليتحمر الدجاج والبطاطس
.............................

صينية بطاطس
المقادير
لحم مفروم
البقدونس والكزبرة المفروم ناعم
بطاطس
بصلة مفرومة ناعم
3بيضات محفوقة
بهارات
ملعقة نعناع مفروم
ملح
2كاس ماء علبة صلصة طماطم 2
الطريقة

تقشرالبطاطس وتقطع شرائح تشق كل قطعة حتى النهاية ونترك الاخير بحيث تكون كل شريحة متصلة بالاخرى
نخلط الحم المفروم والبصل مع الكزبرة والبقدونس مع الملح والبهارات والنعناع وقليل من البيض المخفوق ونحشى كل شريحة بين و تغمس في البيض ثم نغلى في الزيت ثم نصفها فى صينيةنخلط الماء مع الصلصة مع ملعقة دقيق ابيض ويوضع على الصينية ويدخل الفرن حتى يجف ماءة

........................

صينية الدجاج بالذرة
المقادير
دجاجة مقطعة 6 قطع
حبتين من الذرة مقطوعة نصفين
طماطم معصورة حوالي كاسين ونصف
بصل شرائح
بصل مقطع صغير
ملعقة ثوم مهروس
الطريقة
نحضر الدجاج ثم نغسله ،ونتبله ملح ،بهارات ،دارسين ،هيل ناعم ،زنجبيل كمون
نحضر صينية ونضع فيها البصل الشرئح
ونصف الدجاج فوقه ونضع الذرة حول الدجاج
نخلط عصير الطماطم مع ملعقتين الصلصة ونصبها فوق الدجاج ثم
نحمس البصل والثوم حتى يصفر ثم نضعها على وجة الصينية
وتغلف بالقصديرثم ندخله فرن بعد النضج نرفع القصدير ونحمر وجة الصينية
.....................

صينية كفتة بالطحينة
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة
باقة بقدونس
ملح . بهار وقرفة
كوب خل
ثلاث ارباع كوب طحينة
ربع كوب عصير ليمون
كوب ماء
نصف كوب صنوبر
ربع كوب زيت
الطريقة

تفرم البصلة فرم ناعم يفرم البقدونس فرم ناعم يخلط اللحم والبقدونس والبصل والملح والبهار ويعجن الخليط جيدا وتدهن صينية وتمد الكفتة
ويوضع الخل والماء والزيت وعصير اليمون والطحينة في وعاء ويخفق
حتى يصبح لزج تضاف صلصة الطحينة الى الكفتة وتنثر حبات الصنوبر
المحمر توضع الصينية في الفرن مدة نصف ساعة ( الكمية تكفي 6 اشخاص)

.............................

صينية كفتة علي السيخ
المقادير
نصف كيلو لحم ضأن من الفخذ
2 بصلة متوسطة مفرية ناعما
ملح، فلفل، بهار، جوز الطيب

الطريقة
ينزع الجلد والعروق من اللحم ويفرم مرة واحدة حتى تكون الكفتة مسامية غير ثقيلة يتبل اللحم بالبصل والتوابل ويغطى ويترك داخل الثلاجة 3 ساعات تدهن صينية بالسمن خفيفا وتشكل الكفتة بواسطة سيخ على هيئة أصابع بطول 7 سم وترص أصابع الكفتة فى الصينية المدهونة توضع الصينية داخل الفرن وتغطى مع تقليبها من حين لآخر حتى يتم نضج الكفتة ترفع الصينية من الفرن، وتحمى قطعة من الفحم حتى تتوهج، يوضع فنجان به قليل من السمن السائح فى وسط صينية الكفتة ثم توضع فيه الفحمة المتوهجة وتغطى الصينية ويحكم الغطاء حتى تتشرب اللحم برائحة الفحم عند التقديم يعاد تسخين الكفتة وترص فى طبق مفروش بالبقدونس المفرى، ويقدم معها (سلاطة طحينة)وبطاطس محمرة
.......................

صينية الباذنجان المحشي
المقادير
كيلو باذنجان صغير
لحم مفروم
بصلة
ربع كوب صنوبر
ربع كوب صلصة الطماطم
كوب ونصف الكوب من الماء للصلصة
م.ص عصير ليمون
ملح ........بهار.فلفل اسود
شريحتان من الفلفل الحلو

الطريقة

نحمس البصل واللحم المفروم والملح والبهار ويحرك حتي ينضج
يقشر الباذنجان تقشير غير كامل ثم يقلى حتى يحمر قليلا
يرتب الباذنجان في صينية يشق سطح كل باذنجان طولياوتحشى بالحشو
تذوب الصلصة مع الماء وعصير اليمون وتصب فوق الباذنجان ويوضع على كل باذنجان قليل من الصنوبر المحمر ثم توضع شريحتا الفلفل في الصينية
توضع الصينية في الفرن مدة 15 دقيقة
يقدم مع الارز

..........................

صينية البطاطس بالحليب المقادير
بطاطس مسلوق ومهروس
لحم مفروم
بصل
حليب سائل
جبن مبشور
الطريقة

تعجن البطاطس بالحليب لكل كاسين بطاطس مهروسة نصف كاس حليب
مع الملح
نحمس البصل ثم يضاف اللحم ويتبل بلملح والبهارات يرفع من على النار ويترك جانبا
يقسم البطاطس قسمين قسم يو ضع فى صينية مدهونة وتسوى بملعقة ثم يوضع الحشو ثم النصف الثانى من البطاطس يدهن وجة البطاطس بقليل من الحليب ويرش بجبن مبشور ثم تدخل الفرن حتى تحمر
.............................

صينية ديك رومي محشو باللحم وأبو فروة
المقادير:
ديك يزن ثلاث كيلوجرامات.
ربع كيلو من لحم مفروم ومسلوق.
كيلو من أبو فروة.
خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
بصلة مفرومة ناعما.
ملح وبهار بحسب الرغبة.

الطريقة:
يفرغ الديك من أحشائه ويغسل ويجفف.
يشق أعلى كل حبة من أبو فروة شقا صغير وتلقى بالماء المغلى مدة خمس دقائق ثم ترفع وتقشر.
تسلق حبات أبو فروة مدة نصف ساعة في ثلاثة أكواب من الماء ترفع ويطحن ثلثها ويحتفظ بالباقى جانبا.
تقلى البصلة في قليل من الزبدة حتى تذبل من دون أن تحترق ويخلط اللحم المفروم مع أبو فروة المطحون والبصلة والملح والبهار.
يحشى الديك بالحشو المحضر وتخاط الفتحتان العلوية والسفلية ويدهن بالزبدة ويدخل إلى فرن ساخن ويترك فيه حتى يحمر وينضج مع سقيه من حين إلى آخر بمرقه.
يغطى بورق ألومينيوم إذا احمر كثيرا في أثناء الطهو ولم ينضج داخله.
يقدم الديك مزينا بحبات أبو فروة المتبقية ويصب فوقه قليل من صلصته، يصب ما تبقى من الصلصة في طبق عميق وتقدم إلى جانبه

..........................

صينيةالديك الرومى بالصلصة البيضاء
المقادير
2/1كيلو لحم رومى ناضج
بصلة متوسطة
ملعقة كبيرة سمن
ملعقة صغيرة صلصة طماطم
ملح و فلفل
مقادير الصلصة البيضاء
ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة كبيرة زبد
كوب حليب
2بيضة
3ملاعق كبيرة جبن رومي
مبشورة
الطريقة
ترفع الزبد علي نار هادئة حتى تسيح، يضاف إليها الدقيق ويقلب المقدار بملعقة خشب حتى يصير لون الدقيق عاجيا دون أن يحمر يرفع الاناء من على النار ويضاف إليه الحليب المغلى دفعة واحدة مع لاستمرار فى التقليب بشدة يعاد الاناء على نار هادئة مع التقليب حتى يتم نضج الدقيق ترفع الصلصة من على النار، وتتبل ويضاف إليها البيض بعد أن تبرد قليلا يمكن إضافة قليل من البهريز أو الحليب للحصول علي التخانة المطلوبة للصلصة طريقة إعداد الرومى بالبشامل يتم نزع الجلد والعظم من الديك الرومي المطهو و يوزن يفرم لحم الديك الرومى ترفع ملعقة السمن على نار هادئة ويضاف إليها البصلة وتحمر تحميرا خفيفا ثم يضاف إليها لحم الرومى المفروم وملعقة (صلصة الطماطم) والملح والفلفل ويقلب علي النار حتى يتسبك يرفع من على النار ويترك المقدار حتى يبرد قليلا يخلط المقدار مع الصلصة البيضاء والجبن الرومى المبشور يبطن قالب بورق ألمونيوم ويدهن بالسمن ويوضع الخليط السابق ويلف جيدابالمونيوم يخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج يترك القالب حتى يبرد تماما ثم يقطع شرائح بسكين حاد ويجمل عند التقديم بالخضروات الطازجة
.............................. .

صينية المسقعة بالزبادي
المقادير
شرائح باذنجان مقليه
شرائح بطاط مقلي
لحم مفروم
كوب زبادي
شرائح من الفلفل الرومي
بيض
ملح وفلفل اسود
الطريقة
نرص في الصينية البطاطس المقلي ثم الباذنجان المقلي ثم اللحم المفروم ثم نضع عليه طبقه أخرى من البطاطس والباذنجان ثم نضع حلقات الفلفل
نخلط الزبادي مع البيض والملح والفلفل الاسود ونضيفه على الصينيه وندخله الفرن حتى يتماسك ونحمره قليلا من اعلى

............................

صينية الجلاش بالحم المفروم
المقادير:
1 فطير جلاش السنبلة
1 علبة حليب

نصف كيلو لحم مفروم
2 بصلة صغيرة مقطعة صغيرة
ملعقة ثوم مفروم
ملح,فلفل,بهارات
الطريقة
تحمر الحم المفروم مع البصل والثوم والبهارات
تفرد الجلاش في صينية ونضع فوقها الحشوة ونغطيها بطبقة ثانية من الجلاش مع دهن كل طبقة جلاش بالزيت وبعد ثم نقطعها على حسب الرغبة ثم نسقيها بالحليب وندخلها الفرن حتى يحمر الوجه

قالب الدجاج بالباذنجان اللذيذ جداجدا
أنا بشرحها عن طريق الطبقات

الطبقة الأولى :
باذنجان يقطع دوائر ثم ينقع في ماء فيه قليل من الملح لمدة 1\4 ساعة ، ثم يقلى ويوضع على ورق حتى يذهب الزين عنه.

الطبقة الثانية :
بطاطس تقطع دوائر تم تنقع ثم تقلى

الطبقة الثالثة :2 بصل متوسط يقطع قطعا طوليا في القدر ويحمس حتى يصبح لونه ذهبيا + ثم نضع الدجاج المسلوق والمفتت ، ويخلط قليلا ثم أضيف الفلفل البارد المقطع قطعا صغيرة ويضاف أيضا جزر مبشور ويخلط جيدا ثم أضيف ملعقة ونصف مايونيز + قليل من الفلفل الأسود+قليل من الدقوس + ملح أو مكعب ماجي + بقدونس

الطبقة الرابعة :في الخلاط : 2 قشطة + 3 ملاعق كبيرة أو 3\4 الزجاجة جبن+ مكعب ماجي
ثم يوضع في الفرن حتى يحمر

صينية التوست بشورما الدجاج واللبنةالمقادير
كيس توست
صدور دجاج
لبنة بينار
ملعقة مايونيز+كريمة كي دي دي
بصل - بقدونس - ملح - بهارات

الطريقة
- نسلق الدجاج بالماء والبهارات والملح لمدة 40 دقيقة بعدها نقوم بتقطيعه على شكل شورما شرائح
- نجيب بصل ونقصه على شكل شرائح دائرية ونضعه في مقلاة ونضع شوية زيت ثم نضع الدجاج والبقدونس ورشت ملح وفلفل
- نجيب التوست وننزع عنه الأطراف
- نضع اللبنة وملقة مايونيز والكريمة في وعاء ونخلطة
-نجيب التوست ونصفه بصينيه ونضع نص خلطة اللبنة بعدها خطة شورما
الدجاج وبعدها توست وأخيرا باقي خلطة اللبنة نضعها وتدخل الفرن لمدة عشر دقائق

صينية البف باستري بالسبانخ روووعــــــــــة...
المقادير(احشوة)
حزمة واحدة سبانخ توضع في الخلاط مع 1/2حبة دجاج مسلوق او صدور مع3ملاعق حليب بودرة و4ملاعق دقيق وبهارات(ملح .فلفل اسود.كمون)وشوية من مرق الدجاج تفرم بالخلاط شوي وليس ناعما
ومن ثم يوضع في قدر حبة بصلة مقطعة ناعم مع شوية زيت او زبدة حت يصبح ذهبي ثم يوضع علية كريمة الخفق العبوة الوسط وجنة مازوريلاويقلب حتى يثقل وبعد ذلك نضع الخلطة الموجودة في الخلاط ويقلب زين حتى يصبح المزيج ثقيل

تفرد عجينة البف باستري الجاهزة في صينية مدهونة بزيت ثم يوضع بداخلها الحشوة ومن ثم توضع طبقة ثانية عجينة وتقفل من الاطراف ثم تدهن الوجة بحليب المركز بالفرشاة وتدخل الفرن حتى تتحمر من الاسفل ثم من فوق وتقدم

صينية السمك بالخضروات و الليمون
أولا الكمية حسب رغبتك
ثانيا نوع السمك زى ما تحبى أنا شخصيا بأفضل اللوت و بتكون سمكة واحدة كبيرة لحمها رائع
المكونات :
سمك لوت / 2 حبة بطاطس / 2 جزر / فلفل رومى / طماطم / بصلة / ثوم مفرى / ليمون / عصير ليمون / ملح / فلفل / كمون / كسبرة ناشفة / قليل من ملح الليمون / قليل من الزيت
الطريقة :
* يغسل السمك جيدا و يفضل ترك السمك سليم ( صحيح )
* يدق الثوم مع الملح و الفلفل و الكمون و الكسبرة و ملح الليمون ثم يخلط بجزء من عصير الليمون ويتيل به السمك و يترك جزء من هذه التتبيلة للخضروات
* تقطع الخضروات ترنشات و تقلب بالتتبيلة السابقة أو ترش عليها التوابل و تقلب جيدا( عدا الليمون و الطماطم )
* ترص الخضروات فى صينية فرن ثم توضع فوقها السمكة و يوضع فوقها ترنشات الليمون و الطماطم بشكل جمالى
- يفتح النفس يعنى -
* يرش الزيت على الوجه ثم تغطى بورق ألومنيوم ( فويل ) ويثقب ثقوب متباعدة
* تدخل الصينية فرن ساخن و تترك حتى تنضج مع مراعاة أن يفتح عليها بعد 1/3 ساعة و تسقى السمكة بالسائل المستخرج منها و تكرر هذه العملية حتى تنضج السمكة

صينية عيش بالفرن
مكونه من3 طبقات فقط...وهـــــــــــي:-
1- نعمل عيش (أرز) شيلاني (ابيض)ولازم يكون نثري (ناشف)
2-نعمل حمسة دجاج مكونه من...(قطع مربعه دجاج+بصل+ثوم++قطع طماطم+بقدونس+ قطع +اورغيانو+ملح+فلفل اسود......وعلى ذوقكم...
3- نخلط (2علبة قشطه+4ملاعق اكل جبن)
الطريقه:-1+2+3
1- نضع العيش في صينية الفرن ثم نضيف الحمسه ثم الخلط رقم3 وتوضع في الفرن تتحمر

صينية إسكالوب بالبصل
3 قطع إسكالوب (بقر )
3 بصلات شرائح
2 بيضات
بقدونس مفروم
ملح
فلفل أسود
جبنة موتزريلا مفرومة
مرق اللحم أو مكعب ماجي مذاب في الماء
زبدة و زيت
دقيق و خبز مطحون للتحميص

الطريقة :
نقوم بغطس قطع الإسكالوب في الدقيق ثم في البيض و أخيرا في الخبز المطحون.
في مقلاتين فوق النار نضع القليل من الزيت مع قطعة زبدة ثم نضع البصلة في المقلاة الأولى و الإسكالوب في الثانية و نترك الكل فوق النار حتى يتذهب لونهما.
نضع قطعة إسكالوب في بايركس ثم نضع فوقها نصف كمية البصلة المحمرة و بعد ذلك قطعة إسكالوب و فوقها ما تبقى من البصلة ثم قطعة الإسكالوب المتبقية.
نضيف القليل من مرق اللحم إلى المقلاة التي حمرنا فيها الإسكالوب و القليل من الفلفل الأسود و البقدونس ثم نترك الصلصة تعقد قليلا فوق النار و بعد ذلك نصبها فوق اللحم.
نضع الجبنة من فوق ثم ندخل الصينية للفرن 180 درجة لمدة 15 دقيقة و بالهنا و الشفا.

صينية التوست بالتونه
المقادييييييييييييييييييييير
1- كيس توست ابيض
2- علبتين تونه الحجم الكبييييييييير
3- علبة قشطة
4- ثلاث ملاعق جبن سائل
5- زعتر
6- زيتون اي نوع
7- حبة بصل مفرومه ناعم مع فص ثوم
8- حبة طماطم
9- ملح وبهارات
10- بقدونسسس مفرومه ناعم
الطرييييييييييييييقه
1- نضع البصل على النار مع قليل من الزيت حتي يشقر لونه
2- نضع اطماطم ونتركها علىالنار حتى تذبل ونضع البهارات والملح
3- نضع التونه ونقلبها مع المكونات ثم نضع البقدونس ونتركها على النار لمدة خمس دقائق
4- نقطع اطراف التوست ونضعها في صينيه ثم نضع حشوة التونه
5- نضع طبقه ثانيه من التوست فوق التونه
6- نخلط القشطه مع الجبن ونضعه على التوست ونضع الزيتون او الزعتر على الوجه حسب الرغبه
7- ندخل الصينيه الفرن ونتركها تتحمر من الاعلى ثم تقطع وتقدم

صينية الدجاج التندوري
المقادير :
2 دجاجة كل وحدة مقطعة أربع أجزاء ومغسولة ومنظفة جيدا .
مقادير صلصة التندورى :
يخلط بالخلاط كل من ( 3 بصل مفروم + ثوم مفروم + القليل من الزنجبيل المفروم + علبة روب ( زبادى ) + ملعقة كبيرة زيت الزيتون + كركم + فلفل أحمر بابريكا + بهارات تندورى نوع راجا + القليل من الحلبة الناشفة الخضراء الناشفة أو الطازجة +ملح أو بودرة مرقة كنور + عصير أربع ليمونات + كبشة زعفران ) كل هذه المقادير أخلطها بالخلاط جيدا .

الطريقة :
يرص الدجاج بالصينية الخاصة بالفرن وتوضع الصلصة التندورى السابقة عليه ويتبل به ، يوضع القليل من الزيت وترش بالبابريكا البودر وتغطى بالقصدير وتدخل الفرن لغاية الأحمرار .

طريقة التقديم :
ــ ممكن أعمل أرز بمرقة كنور + عمل حشو أي حشوة أريدها وأضع الرز والحشو وأرص الدجاج ويقدم على شكل مجبوس وهو لذيذ جدا .
ــ ممكن مع السلطات والبطاطا المقلية والخبز .

صينية الكرنب
كرنبة صغيرة
حزمة شبت
حزمة بقدونس
نص كيلو لحمة معصجة
ملح – فلفل – كمون – بهارات
كوبايتين عصير طماطم
الطريقة
نسلق الكرنبة نص سلق (سبق شرحنا ه)
تترك الاوراق سليمة زى ما هيا مانقطعهاش
ادهنى صينية السمن وافردى فيها ورقتين كرنب بحيث تغطى القاع والجناب
ثم ضعى طبقة من العصاج المضاف له الشبت والقدونس ثم طبقة من ورق الكرنب وهكزا بس تكون اخر طبقة هيا الكرنب
تبلى الصلصة بالملح والفلفل والبهارات وصبيها على الصينية ودخليها الفرن لحد ما تستوى
وبالهنا والشفا

» ملف صواني طعام بالفرن 2
» ملف صواني طعام بالفرن 4
» ملف صواني طعام بالفرن 5
» ملف صواني طعام بالفرن 7
» ملف صواني طعام في الفرن 1