اضخم موسوعة نصائح مصورة تنفعك في مطبخك 9

Admin عدد المساهمات : 4080 تاريخ التسجيل : 07/04/2013

سر نجاح العجينة المورقة يكمن هنا ؟؟

نظرا لعدم نجاح العجينة المورقة لكثير من الناس ويجدون صعوبة فيها اكثر من اي عجينة
فيجب اخواتي تتبع هذه الخطوات وان شاء الله سوف تنجح

1استعمال زبدة خصيصا للتوريق فهي متوفرة في الاسواق ويكتب عليها للتوريق

2احترام المدة التي تكون بين الدورات حوالي 15 دقيقة لضمان توريق احسن

3عند فرد العجينة يجب ازالة الطحين العالق بها اثناء الفرد

4والسر الذي يلعب الدور الاكبر في نجاحها او عدم نجاحها هو انه
يجب ان تكون طراوة العجين بنفس طراوة الزبدة والعكس صحيح
لانه لوكانت العجينة صلبة والزبدة لينة حتما سوف تخرج الزبدة عن العجينة اثناء الفرد
وهنا تبوز العجينة ونفس الشيء اذا كانت الزبدة صلبة والعجينة طرية يحصل نفس الشيء
اما عندم يكونان نفس الطراوة فانهما يفردان مع بعضهما بكل سهولة

ملاحظة:
وقت الحر تحفض الزبدت في الثلاجة وتخرج وقت الاستعمال اما وقت البرد فانها تحفض خارج الثلاجة
وعند بدء فرد العجينة اول مرة عند وضع الزبدة بداخلها
يجب اعطاؤها ضربات خفيفة بالمفرد كي تتوزع الزبدة ثم الفرد بلطف

نصائح قبل طهي السمك

إن علامات السمك الطازج

هي عيون لامعة ومكتنزة خياشيم نظيفة حمراء ولامعة جلد لامع ورطب.

وعند شراء السمك

تأكدي من الضغط بإصبعك على السمكة النيئة

فإذا استعادت هذه الأخيرة قوامها بعد رفع إصبعك فهذا دليل على أنّها طازجة.

الذي يلفّ بعض أنواع السمك يغسل السمك بسائل من الماء الممزوج مع الخل الأبيض.

لإزالة حراشف السم

بسهولة تفرك بالخل.

للتخفيف من رائحة السمك عند قليه

يجب تغطية المقلاة عند وضع السمك فيها وفتح مروحة الشفط والنوافذ

نصائح إذا الدجاج أو اللحمة لزقت معك وأنت بتحمريها

سيدتي ...كثير من الاوقات لما تيجي تحمري الدجاج أو اللحمة أو حتى السمك تلاقي إنهم لزقوا في طاسة التحمير

مع وضع قطعة فحم غير مشتعلة على الفرن بجانب المقلاة حتى تمتصّ الرائحة.

وعلشان تتغلبي على المشكلة دي يبقى يا ريت تقدحي الزيت أو السمنة كويس على النار

علشان لما تيجي تحطيأي حاجة هتحمريها ما تلزقش منك.

نصائح ثمينة لنزع قشر البطاطا بسهولة

اضخم موسوعة نصائح مصورة تنفعك في مطبخك 9 66422

سيدتي...في أغلب الأوقات تعاني من نزع قشر البطاطا و لتسهيل نزع قشر البطاطا المسلوقة

يتم وضعها فى ماء بارد بعد النضج مباشرة نتمنى ان تستفيدي من هذه النتيجة الثمينة.

نصائح لتتأكدي من ان اللحم قد استوى

سيدتي...كي تتأكدي من استواء اللحم لاتحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه بواسطة طرف سن رفيع

المقاومة لينة فهذا معناه ان اللحم مازال بدمه يعني نصف استواء.

فإذا صدرت مقاومة قوية من اللحم فهذا معناه انه نضج واستوى جيدا اما اذا كانت

بعض النصائح التي يجب اتباعها في حفلات المشاوي
لتفادي الوقوع في أي خطأ قد يؤثر سلبا على أجواء الحفلة.

امسحي الشواية بقطعة مبلولة بالزيت قبل البدء بالشواء حتى لا تلتصق اللحوم عليها أثناءها.
لا يجب إخراج اللحوم من الثلاجة إلا قبل شيها بقليل
حتى لا تتجمع حولها الحشرات الطائرة (كالذباب والنحل)،
ويمكن إضاءة الشموع أو حرق كمية من البن المطحون للتخلص منها.
لا يجب وضع الملح على اللحم المنوي شيه لأنه يجعله جافا وقاسيا،
ويفضل القيام بذلك عند تقديمه مباشرة.
إذا ما اشتعلت النيران فجأة بالإمكان تخفيف لهيبها برش الجمر بالملح الخشن.

استعملي الملقط بدلا من الشوكة لقلب المشاوي وهي على النار لتحافظ على شكلها الجيد.

نصائح عامة

1 - من الافضل تقشير الزنجبيل بالملعقة حتى لاتخسري الكثير منه مع القشر.

2- عند شراء الكوسة لاتنزعي الزهرة التي تتكون بطرفه لان فائدتها انها تحتفظ لك بطرواة الكوسة لمدة طويلة .

3- حتى توفري عليك الوقت اغسلي الخضار (خيار – طماطم – جزر – فلفل رومي باذنجان – فواكة )
ودعيها تجف جيدا من الماء ثم رتبيها في سلات وغطيها بمنشفة وضعيها في الثلاجة

4- ممكن سلق البندورة( الطماطم ) سلق خفيف ونزع القشرة وخفقها ثم توزيعها بأكياس او علب بلاستيك ووضعها بالفريزر

5- هناك طريقة ثانية وهي نخلط مع البندورة فلفل اسود وكمون وماجي وبصلة وثوم
وتترك لتتسبك على النار لمدة 10 دقائق ثم تبرد وتعبأ في علب وتفرز.

6- ممكن عمل صلصة البيتزا والبولنيز الخاصة باللازانيا ووضعها بالفريزر

7- تستطيعي عمل كميات كبيرة من المعمول والبسكوت والبيتيفور ووضعها بالفريزر تحسبا لحضور ضيوف فجأة
وكل ماعليك عمله هو اخراجها قبل بوقت وتحميتها في الفرن وتقديمها

» اضخم موسوعة نصائح مصورة تنفعك في مطبخك 2
» اضخم موسوعة نصائح مصورة تنفعك في مطبخك 3
» اضخم موسوعة نصائح مصورة تنفعك في مطبخك 4
» اضخم موسوعة نصائح مصورة تنفعك في مطبخك 5
» اضخم موسوعة نصائح مصورة تنفعك في مطبخك 6