أنواع الغراتان في الفرن

محتويات

• ١ الغراتان
  
  
  
  • ١.١ أنواع الغراتان
    
  
  
  
• ٢ غراتان البطاطا التقليدي
  
  
  
  • ٢.١ المكونات
    
  • ٢.٢ طريقة التحضير
    
  
  
  
• ٣ غراتان البطاطا على طريقة جيمي أوليفر
  
  
  
  • ٣.١ المكونات
    
  • ٣.٢ طريقة التحضير
    
  
  
  

الغراتان

أنواع الغراتان

• غراتان الكوسا.
  
• غراتان البطاطا Gratin Dauphinois.
  
• غراتان البروكلي والقرنبيط.
  
• غراتان الخضار المشكلة.
  

غراتان البطاطا التقليدي

المكونات

• أربعمئة وخمسون غراماً من البطاطا.
  
• فص واحدٌ من الثوم.
  
• مئة وخمسون ملليتراً من كريمة الطبخ.
  
• مئة وخمسون ملليتراً من الحليب.
  
• خمسٌ وعشرون غراماً من الزبدة.
  
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  

طريقة التحضير

• اغسلي البطاطا وقشريها، ثمّ قطّعيها إلى شرائح رقيقة باستخدام سكينٍ حادة أو باستخدام آلة الماندلين (آلة تقطيع الخضار).
  
• ضعي شرائح البطاطا فوق مناديل مطبخ لتقوم بامتصاص المياه الموجودة في البطاطا.
  
• رتبي البطاطا في صينية بايركس مقاومة للحرارة، مع رش القليل من الملح والفلفل الأسود على البطاطا.
  
• اهرسي الثوم ثمّ ضعيه فوق البطاطا، ثمّ اخلطي الحليب والكريمة معاً، اسكبي الخليط فوق البطاطا، وقطعي الزبدة إلى مربعات ثمّ أضيفيها إلى الصينية.
  
• سخني الفرن على حرارة مئة وثمانين، واخبزي صينية الغراتان فيه لمدّة ساعة ونصف.
  
• يُمكن اختصار هذه المدة عن طريق وضع ورق ألومنيوم على الصينية، ثمّ إزالته عندما ينضج البطاطا ويصبح طرياً، يحمّر الغراتان ويُقدّم ساخناً.
  

غراتان البطاطا على طريقة جيمي أوليفر

المكونات

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
  
• مئتان مليلتر من الحليب.
  
• ثلاثمئة مليلتر من كريمة الطبخ.
  
• ورقتان من أوراق الغار.
  
• فصّان من الثوم المقطع إلى شرائح رفيعة.
  
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
  
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  
• 2 كيلوغرام ونصف من البطاطا، المنظفة والمقطعة إلى شرائح رفيعة.
  
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
  
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  

طريقة التحضير

• اخلطي الحليب، مع الكريمة، والملح والفلفل الأسود.
  
• ادهني الصينية بزيت الزيتون، ثمّ رتبي بداخلها شرائح البطاطا، والثوم.
  
• ضعي أوراق الغار فوق البطاطا، ثمّ رشيها بالزعتر المجفف، ثمّ اسكبي خليط الحليب فوق البطاطا.
  
• وزعي الزبدة والجبنة فوق الصينية، ثمّ أدخليها إلى فرنٍ ساخن من ساعة ونصف إلى ساعتين، أو إلى أن تنضج شرائح البطاطا ويتحمّر الغراتان.