البطاطا الحلوة، البطاطا السكرية أو القلقاس الهندي

Admin عدد المساهمات : 4080 تاريخ التسجيل : 07/04/2013

البطاطا الحلوة، البطاطا السكرية أو القلقاس الهندي^[1] (الاسم العلمي: Ipomoea batatas) وهو نباتي من ذوات الفلقتين تحت الفصيلة المحمودية. وثمرتها كبير نشوية، حلوة المذاق وتؤكل أوراقها أحيانا. يرجع أصلها إلى المناطق الاستوائية في أمريكا.^[2]^[3] تحتوي على ما يقرب من 50 جنسا وأكثر من 1,000 نوع.

البطاطا الحلوة

محتويات

[أخف]

الفوائد[عدل | عدل المصدر]

1 مصدر جيد لفيتامين B6: فيتامين B6 يساعد على الحد من الحمض الأميني الكيميائية في أجسامنا. وقد تم ربط الحمض الأميني مع الأمراض التنكسية، بما في ذلك الوقاية من النوبات القلبية ، ولذلك فإن تناول البطاطا الحلوة تحمي من النوبات القلبية و الأنواع الأخرى من الأمراض التنكسية .
2. مصدر جيد لفيتامين C: كما نعلم فيتامين C مهم جداً في المساعدة على درء فيروسات البرد والانفلونزا، لكن عدد قليل من الناس يدركون أن هذا الفيتامين يلعب دوراً هامًا في تكوين العظام والأسنان، وتحسين عملية الهضم، وكذلك تشكيل خلايا الدم ، و تسريع التئام الجروح، و يساعد الخلايا في إنتاج الكولاجين الذي يساعد بدوره في الحفاظ على مرونة الجلد و نضارة البشرة ،و الضروري لمساعدة الجسم في التعامل مع الإجهاد. حتي إنه هام للمساعدة في حماية الجسم ضد السموم التي قد تكون لها علاقة بالسرطان.
3 مصدر جيد لفيتامين D: وهو الفيتامين المكمل لنظام المناعة والصحة العامة في الجسم والذي يساعد بدورة فيتامين (أ) ، في المعتاد لا نحصل جسمنا على هذا الفيتامين د إلا من أشعة الشمس الكافية. نقص هذا الفيتامين لعدم التعرض للشمس كثيراً يسبب ما يمسى بالاضطرابات العاطفية الموسمية وهذا ما يصيب معظم الدول التي تغيب عنها الشمس كثيراً أو الأشخاص التي لا تتعرض للشمس بشكل كافي ، لكن البطاطا الحلوة تحتوي على نسبة عاليه من هذا الفيتامين الهام الذي يلعب دورا هاما في مستويات الطاقة لدينا، و كذلك الحالة الماجية ، ويساعد على بناء عظام صحية و يحافظ على صحة القلب والأعصاب والجلد والأسنان، كما إنه يدعم الغدة الدرقية.
4.البطاطا الحلوة مصدر غني بالحديد: معظم الناس يدركون أننا في حاجة إلى الحديد ليمدنا بالطاقة وكذلك لمنع الأنيميا بالجسم لدينا الطاقة الكافية، كما أن الحديد يلعب دوراً هامًا في الجسم فهو يعمل على إنتاج خلايا الدم الحمراء والبيضاء، ومقاومة الإجهاد، وسير المناعي السليم، وتأييض البروتين،إلي غير ذلك من الأمور الهامة له داخل جسمنا .
5. مصدر غني بالمغنيسيوم: وهو العنصر الأساسي الذي يساعدنا على الاسترخاء ومقاومة الإجهاد ، كما أن المغنيسيوم ضروري لصحة الشرايين في الجسم وكذلك صحة العظام والقلب والعضلات، ولقد حيث إن حوالي 80 في المئة من السكان أمريكا الشمالية يعانون نقص المغنيسيوم، وكذلك سكان الأرض قد يعاني 3 أفراد من ضمن 10 من هذا النقص ، وبمجرد تناول البطاطا الحلوة يمكنك أن تحارب هذا النقص .
6. مصدر غني بالبوتاسيوم . واحد من العناصر الهامة التي تساعد على تنظيم ضربات القلب والإشارات العصبية. هو البوتاسيوم الذي يؤدي العديد من الوظائف الأساسية، والتي من بعضها الاسترخاء وحمايتك من تقلصات العضلات، وتخفيف التورمات في الجسم ، والحماية والسيطرة على نشاط الكلى.
7. مصدر أمن وطبيعي للسكر . مذاق البطاطا الحلوة حلو وعلى الرغم من ذلك فهي تحتوى على السكريات الطبيعية و الأمنة لجسمك ، مما يساعد على ضمان وجود مصدر متوازن ومنتظم من الطاقة، دون طفرات من السكر الصناعي في الدم أو زيادة الوزن.
8. مصدر غني بالكاروتين و بيتا كاروتين . ذلك اللون البرتقالي الغنى في البطاطا الحلوة يدل على نسبة عالية من الكاروتين بيتا كاروتين مثل الكاروتينات وغيرها، والذي هو مقدمة لفيتامين A في الجسم. و الكاروتينات تساعد على تقوية البصر لدينا ، فهي مضادات الأكسدة القوية التي تساعد في الوقاية من السرطان وحماية ضد آثار الشيخوخة. وأظهرت دراسات في جامعة هارفارد لأكثر من 124،000 شخص في تخفيض 32 في المئة من خطر الاصابة بسرطان الرئة لدى الأشخاص الذين تناولوا مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالكاروتينويد كجزء من طعامهم ، و دراسة أخرى من النساء الذين أكملوا علاج في وقت مبكر لسرطان الثدي أن النساء التي تناولن أطعمة غنية بالبيتاكاروتين كانت نسبة أصابتهم و أمكانيتهم لمواجهة المرض أكثر

مقارنة بين أهم الأغذية الأساسية[عدل | عدل المصدر]

المحتوى الغذائي لأهم الأغذية الرئيسية[4][th]المحصول:[/th][th]ذرة ^[A][/th][th]أرز ^[B][/th][th]قمح ^[C][/th][th]بطاطا ^[D][/th][th]بفرة ^[E][/th][th]فول الصويا(خضراء) ^[F][/th][th]بطاطا حلوة ^[G][/th][th]سورغم ^[H][/th][th]يام ^[Y][/th][th]موز الجنة ^[Z][/th]

العنصر (في كل 100غرام)	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية	الكمية
ماء (غرام)	10	12	13	79	60	68	77	9	70	65
طاقة (كيلو جول)	1528	1528	1369	322	670	615	360	1419	494	511
بروتين (غرام)	9.4	7.1	12.6	2.0	1.4	13.0	1.6	11.3	1.5	1.3
دهون (غرام)	4.74	0.66	1.54	0.09	0.28	6.8	0.05	3.3	0.17	0.37
كربوهيدرات (غرام)	74	80	71	17	38	11	20	75	28	32
ألياف (غرام)	7.3	1.3	12.2	2.2	1.8	4.2	3	6.3	4.1	2.3
سكر (غرام)	0.64	0.12	0.41	0.78	1.7	0	4.18	0	0.5	15
كالسيوم (ملغرام)	7	28	29	12	16	197	30	28	17	3
حديد(ملغرام)	2.71	0.8	3.19	0.78	0.27	3.55	0.61	4.4	0.54	0.6
مغنيسيوم (ملغرام)	127	25	126	23	21	65	25	0	21	37
فوسفور (ملغرام)	210	115	288	57	27	194	47	287	55	34
بوتاسيوم (ملغرام)	287	115	363	421	271	620	337	350	816	499
صوديوم (ملغرام)	35	5	2	6	14	15	55	6	9	4
زنك (ملغرام)	2.21	1.09	2.65	0.29	0.34	0.99	0.3	0	0.24	0.14
نحاس (ملغرام)	0.31	0.22	0.43	0.11	0.10	0.13	0.15	-	0.18	0.08
منغنيز (ملغرام)	0.49	1.09	3.99	0.15	0.38	0.55	0.26	-	0.40	-
سيلينيوم (ميكروغرام)	15.5	15.1	70.7	0.3	0.7	1.5	0.6	0	0.7	1.5
فيتامين C (ملغرام)	0	0	0	19.7	20.6	29	2.4	0	17.1	18.4
ثيامين (ملغرام)	0.39	0.07	0.30	0.08	0.09	0.44	0.08	0.24	0.11	0.05
ريبوفلافين (ملغرام)	0.20	0.05	0.12	0.03	0.05	0.18	0.06	0.14	0.03	0.05
نياسين (ملغرام)	3.63	1.6	5.46	1.05	0.85	1.65	0.56	2.93	0.55	0.69
حمض البانتوثنيك (ملغرام)	0.42	1.01	0.95	0.30	0.11	0.15	0.80	-	0.31	0.26
فيتامين B6 (ملغرام)	0.62	0.16	0.3	0.30	0.09	0.07	0.21	-	0.29	0.30
حمض الفوليك الإجمالي (ميكروغرام)	19	8	38	16	27	165	11	0	23	22
فيتامين A (وحدة دولية)	214	0	9	2	13	180	14187	0	138	1127
فيتامين E، ألفا توكوفيرول (ملغرام)	0.49	0.11	1.01	0.01	0.19	0	0.26	0	0.39	0.14
فيتامين K1 (ميكروغرام)	0.3	0.1	1.9	1.9	1.9	0	1.8	0	2.6	0.7
بيتا-كاروتين (ميكروغرام)	97	0	5	1	8	0	8509	0	83	457
لوتين+زياكسانثين (ميكروغرام)	1355	0	220	8	0	0	0	0	0	30
أحماض دهنية مشبعة (غرام)	0.67	0.18	0.26	0.03	0.07	0.79	0.02	0.46	0.04	0.14
أحماض دهنية غير مشبعة احادية (غرام)	1.25	0.21	0.2	0.00	0.08	1.28	0.00	0.99	0.01	0.03
أحماض دهنية غير مشبعة متعددة (غرام)	2.16	0.18	0.63	0.04	0.05	3.20	0.01	1.37	0.08	0.07

^A ذرة، صفراء									^B أرز، أبيض، طويل الحبة،عادي، خام، غير مدعم
^C قمح، شتوي أحمر صلب									^D بطاطا، كاملة بالقشور، خام
^E بفرة، خام									^F فول الصويا، خضراء، خام
^G بطاطا حلوة، خام، غير معدة									^H سورغم، خام
^Y يام، خام									^Z موز الجنة، خام

الوصف النباتي[عدل | عدل المصدر]

الجزء المستعمل للأكل عبارة عن جذر منتفخ، كبير،، حلو المذاق. يعود أصل البطاطا الحلوة إلى أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية. حسب الفاو سنة 2005 الصين هي أكبر زارع للبطاطا؛ توفر نحو 83 ٪ من امدادات العالم ^[5]، 130 مليون طن تم إنتاجها في عام واحد في 1990، تزرعها الصين للاستهلاك البشري، ولكن الآن أكثر من 60 ٪ هي لإطعام الخنازير والبقية للأغذية والمنتجات الأخرى. تزرع الصين أكثر من 100 ضرب من البطاطا الحلوة، وتزرع في الاراضى الطينية

» السكرى والفطر الهندي و ملف كامل عن مرض السكر وطريقة علاجه طبيعيا , الفطر الهندي
» البطاطا الحلوة المشوية بالفرن
» فوائد البطاطا الحلوة لكمال الاجسام والشوربة
» البطاطا الحلوة.. دواء ناجع للأمراض المزمنة
» العلاج بالشمرة - الغزنايج - الحبة الحلوة