الأرز المعمر

                    

طريقة الأرز المعمر

المكونات

• ثلاثة أكواب أرز مصري قصير الحبة.
  
  
• ثلاثة أكواب حليب" لبن".
  
  
• أربع قطع من صدور الدجاج مقطعة.
  
  
• علبة قشطة.
  
  
• كوب بصل مفروم.
  
  
• نصف كوب سمن، أو زبدة.
  
  
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  
  
• ملعقة صغيرة ملح.
  
  
• كوب ونصف ماء.
  
  

طريقة التحضير

• ننقع الأرز المصري في ماء فاتر لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نغسله جيداً بالماء، ونصفيه.
  
  
• نضع في قدر للطبخ ملعقة كبيرة من السمن، ننتظر حتى تذوب قليلاً ثم نضع فوقها كمية البصل.
  
  
• نقلب البصل جيداً حتى يأخذ اللون الذهبي، ونرش الملح، والفلفل الأسود، ونتابع التقليب.
  
  
• نغسل صدور الدجاج جيداً، ونقطعها لمربعات صغيرة بحجم اللحم رأس العصفور تقريباً.
  
  
• نضيفها على البصل ونقلبها جيداً حتى يتغير لونها، وتقفل مسامها، وتأخذ اللون الذهبي.
  
  
• نضع في قدر آخر كمية الحليب، والماء، مع ثلاث ملاعق كبيرة سمن، أو زبدة، والقشطة.
  
  
• نحرك المكونات جيداً ونتركها على نار متوسطة حتى تبدأ تغلي.
  
  
• نتأكد من أن السمن، والقشطة قد ذابت تماماً في الحليب، ثم نطفئ النار تحتها.
  
  
• نحضر وعاءً فخارياً عميقاً، أو طاجناً، نضع فيه الدجاج مع البصل، ثم نضع كمية الأرز فوقه ونوزعه جيداً، حتى يغطي الأرز الدجاج تماماً.
  
  
• نصب خليط الحليب فوق الأرز، ونغلف الطاجن بورق الألمونيوم، ونضعه في الفرن على نار عالية لمدة عشر دقائق تقريباً، في الطبقة السفلية من الفرن.
  
  
• نضع الطاجن في الطبقة العلوية من الفرن على درجة حرارة متوسطة حوالي المئتين وأربعين، ونترك الطاجن ينضج لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
  
  
• نخرج الطاجن من الفرن، ونضع على سطحه ملعقة كبيرة من السمن حتى يلمع سطحه.
  
  
• نقدم الأرز المعمر مع الملوخية باللحم، أو مع الزبادي.