كل شئ عن البامية

Admin عدد المساهمات : 4080 تاريخ التسجيل : 07/04/2013

[b]
الباميـة ...
هي من نفس فصيلة الملوخية وفيها نفس المنافع التي في الملوخية

والباميا كما يقال يُعـد نباتا أفريقيا استوائيا، بدأت زراعته في الشرق الأوسط منذ فترة طويلة كل شئ عن البامية 1225812164

ويعتقد أن إدخال البامية للمرة الأولى في أوروبا قد تم بواسطة الرحالة مثل ابن بطوطة وامثاله ولم يكن للعرب في الفترة العباسية اي علم بوجود البامية لان المطبخ العباسي لهذه الفترة لم يورد او يذكر اسم البامية ، وقد وصف العالم أبو العباس النباتي نبتة البامية وصفا دقيقا في عام 1216 للميلادواعتقد انه شاهدها وتناولها في اصقاع اخرى لم يذكرها واعتقد انه راها في ايران ، وبمجرد اكتشاف الأمريكتين، رحلت البامية مع من رحل إلى هناك، إذ عرفت في البرازيل مثلا في عام 1658 للميلاد.

وتوجد الآن عدة أصناف محلية من البامية في جنوب الولايات المتحدة، حيث تتمتع بشعبية كبيرة هناك، كما توجد أصناف كثيرة منها في أفريقيا وحول حوض البحر الأبيض المتوسط... في غرب أفريقيا، تخلط البامية مع السمك أو حب الخرنوب أو دقيق حب البطيخ ، أو يمكن تقديمها نيئة كسلطة (مع الملح والفلفل والزيت وعصير الليمون).

في مصر، يستخدم دقيق بذور البامية أحيانا كمضاف ومدعم لدقيق البذور...؟

أما في الهند ، فتستخدم بذور البامية كبديل لحبات البن في صنع القهوة !!

أو تخلط ثمار البانية مع اللبن (الزبادي) في طبق يسمى (داهي كادهي)...ا
ويشتهر الموصليين باعداد اطباق رائعة من البامية كالاتي
باميا + الية الخروف + لحم غنم مصلاوي حيث يعتبر لحم الغنم الموصلي من اطيب اللحوم في العالم + فلفل اخضر او احمر حار + ثوم + او تطبق الباميا على ضلوع الغنم الدسمة لكن تفضل الالية معها لانها تضيف عليها نكهة لذيذة .
أما في عموم العراق: فيُعـد مرق البامية ذو القوام اللزج، أكثر الأكلات شعبية على الإطلاق، ويفضلها الجميع بالثوم ولحم الغنم الهرفي المشحوم.. ويتميز اعدادها بضلوع الغنم الدهين لان دهن الضلوع اكثر هشاشة ولذة بعد دهن الالية ، إذ يمكنهم التمتع بامتصاص العظام بعـد تجريدها من كل ما تحمله من لحوم وشحوم طرية، ويتفق الجميع على وجود البصل الأبيض من الحجم الكبير، إضافة للفجل، وشيشة اللبن مع قطعة ثلج مناسبة، ويجمع أغلب عشاق تشريب البانية على أن هناك طقوس معينة يجب أن ترافق هذه الأكلة ، ومنها ارتداء دشداشة (تايخه) وبدون (أندر وير...!) والجلوس مباشرة على الكاشي المبرد جيدا... وبعـد الانتهاء من الأكل تطبيق المثل القائل

(تغدى وتمدى)، ويفضل النوم منفردا، إذ أن البانية تتسبب في احتباس كمية كبيرة من الغازات داخل منطقة الأمعاء الغليظة، ولذلك ظهر المثل البغدادي الشهير

(أنهجم بيت البانية: أشكد تنفخ...!) وتقال هذه الجملة للكذابين كل شئ عن البامية 4088776701

[/b]

» البامية
» خورشيه البامية
» سلطة البامية
» خورشيه البامية - طبخة ايرانية