طريقة عمل شاورمة الدجاج مع تغميسة الثوم

Admin عدد المساهمات : 4080 تاريخ التسجيل : 07/04/2013

المكونات
شاورمة الدجاج مع تغميسة الثوم

لتشويح الدجاج

مقادير إضافية

تغميسة الثوم

طريقة التحضير
شاورمة الدجاج مع تغميسة الثوم

يُنقع الدجاج في مكونات النقع، يُغطى ويُترك في الثلاجة ليوم كامل.
يخرج من الثلاجة قبل بدء الطهي بـ30 دقيقة ويُمسح بمنشفة المطبخ ثم يُضاف إليه الملح.
يُذوب السمن في مقلاة كبيرة، تُشوح قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى على نار عالية الحرارة على الجانبين لعدة ثواني، تُخفض الحرارة إلى المتوسطة ويُقلب عدة مرات حتى يُطهي (ليس بالكامل).
تُرص قطع الدجاج بطريقى مائلة على الصينية، حتى يتكون السائل في القاع.
يُترك ليبرد قليلاً، يرفع بدون السائل (يُحفظ) ويُقطع لشرائح رفيعة ويُرص على صينية خبز، حجم مناسب حتى تكون القطع قريبة ولا تجف.
تُصب الثلاث أنواع من السوائل المتبقية على الشرائح ويُرش القليل من الفلفل الأسود والبهارات والسمن حسب الرغبة. يُخبز الدجاج على نار متوسطة لمدة من 7 إلى 10 دقائق.
يُقدم مع المقادير الإضافية المذكورة.

تغميسة الثوم

يُذوب النشا في الماء البارد في قدر صغيرة، يُطهى على نار منخفضة مع التقليب المستمر حتى يصبح شفاف اللون.
يُغطى ويُبرد بالكامل.
في مُحضرة الطعام، يُضرب خليط النشا مع الثوم.
يُضاف الزيت برفق.
يُضاف الماء المثلج بالتدريج للوصول إلى القوام المرغوب.
يُضاف عصير الليمون، يُقلب ويُقدم.