ملف زهرة القرنابيط

Admin عدد المساهمات : 4080 تاريخ التسجيل : 07/04/2013

ملف شامل عن القرنبيط وفوائده وطريقة عمل اشهى الاكلات منه قرنبيط، زهرة ، لا يهم، فكلاهما مرادف لنبات واحد يصنع منه العرب العديد من الاطباق ويقبلون عليه لا لرخص سعره فقط ، لكن لقيمته الغذائية العالية ولذة مذاقه أيضاً. علاقة العرب والمصريين بذلك النوع من الخضر علاقة قديمة جداً استمرت في تناوله لولعها به حيث كانوا يقومون بتمليحه مع الكرنب والخيار لصناعة مخلل

القرنبيط بعد إضافة البنجر إلى ماء التخليل لمنحه اللون الأحمر الوردي. ويحتوي القرنبيط كواحد من فصيلة الخضر، على العديد من العناصر الغذائية حيث يعد مصدراً جيداً لعنصر الكالسيوم المفيد للعظام والأسنان،
فضلاً عن احتوائه على مادة «أندول ثري كاربينول» المؤثرة في علاج بعض أنواع السرطان،
ومادة «الديندو ليلمثين» التي توف نمو خلايا سرطان الثدي. ملف زهرة القرنابيط Images?q=tbn:ANd9GcTmoDA1mUziqju4TtX5j3xgNZK6LxkWsFdb8CXmAswP7TPBwiK3

ملف زهرة القرنابيط Images?q=tbn:ANd9GcTmoDA1mUziqju4TtX5j3xgNZK6LxkWsFdb8CXmAswP7TPBwiK3

في نفس الوقت، فإن القرنبيط يعد من الخضراوات الغنية بالألياف المفيدة للأمعاء.
وقد أكد العلماء في جامعة جون هوبكنز في بالتيمور بالولايات المتحدة أن للقرنبيط فوائد عديدة لاحتوائه على مادة مضادة للأكسدة تحمي خلايا العين من التلف إذ يعد الانحلال في البقعة الشبكية هو السبب الأكبر للعمى،
كما أكد بحث للدكتور صوفي عبد القادر الأستاذ بمركز البحوث المصري أن حماية العين تبدأ بتناول وجبات عديدة من القرنبيط لاحتوائه على مادة «السلفورافين» التي تتدفق في الدم فتقلل من تلف خلايا العين.
وبالنسبة لطرق طهي القرنبيط في المطبخ المصري فهي متنوعة،
منها القرنبيط بالبقسماط،
والقرنبيط بصلصة الزبادي
والقرنبيط بالباشميل،
وشوربة القرنبيط. *

القرنبيط بالبقسماط *
ملف زهرة القرنابيط Z

المقادير: ـ
وحدة قرنبيط. ـ
بيضتان مخفوقتان. ـ
كوبا بقسماط ناعم للتحمير.
ـ ملح، فلفل أسود ناعم حسب الرغبة.
ـ ملعقتا دقيق. *
الطريقة: 1 ـ
تزال أوراق القرنبيط وتقطع فروعها ثم تقسم الى زهرات صغيرة الحجم وتنقع في ماء لبضع دقائق.
2 ـ تغسل قطع القرنبيط بالماء البارد وتصفى جيداً ثم تسلق في ماء مملح لمدة خمس دقائق.
3 ـ يخفق البيض ويضاف له الفلفل ويخفق مرة أخرى،
تغمس وحدات القرنبيط كل على حدة في البيض، ثم تنشل وتغمس في خليط البقسماط والدقيق حتى تتشبع به من كافة الجوانب.
4 ـ تقلى وحدات القرنبيط في زيت ذرة حتى يحمر لونها من جميع الجوانب وتقدم ساخنة.

* قرنبيط بصلصة الزبادي *
ملف زهرة القرنابيط Images?q=tbn:ANd9GcRtbIZKEibI0vXpPCG8CiW4dpST-VgrqH1marpMpFFIJFHcCuVX

ملف زهرة القرنابيط Images?q=tbn:ANd9GcRtbIZKEibI0vXpPCG8CiW4dpST-VgrqH1marpMpFFIJFHcCuVX

المقادير: ـ

ثمرتا قرنبيط مقطعتان قطعاً صغيرة.
ـ كوب دقيق الحمص.
ـ كوب دقيق مضاف إليه ملعقة خميرة.
ـ ملعقتا كاري. ـ
نصف ملعقة فلفل أحمر.
ـ ملعقة ونصف الملعقة موستردة.
ـ ملعقتا كمون.
ـ 1.5 كوب ماء.

مقادير صلصة الزبادي

ـ كوب زبادي
ـ ملعقة نعناع مفري

. الطريقة: ـ
يسلق القرنبيط ويصفى من الماء ويجفف.
ـ يوضع دقيق الحمص والدقيق المخلوط بالخميرة مع التوابل في إناء ويضاف إليه الكمون والمستردة والماء فتكون لديك عجينة سائلة.
ـ يغمس القرنبيط في العجينة ويقلى في زيت غزير حتى يتغير لونه الى اللون الذهبي.

ـ تقدم وحدات القرنبيط مع صلصة الزبادي بعد خلط مكوناتها.

* القرنبيط بالباشميل *

ملف زهرة القرنابيط Images?q=tbn:ANd9GcSa1uMmq582_ztlkI1TnhuOuqYFQ6iv3EGuJhZLLY1fSH6UeoNT

ملف زهرة القرنابيط Images?q=tbn:ANd9GcSa1uMmq582_ztlkI1TnhuOuqYFQ6iv3EGuJhZLLY1fSH6UeoNT

المقادير: -
زهرة قرنبيط واحدة.
- بصلة مفرية.
- نصف كيلو لحم مفروم ومعصج.
- مقدار من شوربة الدجاج.
- ملح وفلفل أسود ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوبا حليب.
- ملعقتا طعام زبد.
- بيضة.

الطريقة

- يسلق القرنبيط في شوربة الدجاج.
- يوضع الزبد في وعاء على النار ويقلب في الدقيق لمدة دقيقتين ثم يضاف له الحليب ويقلب حتى يصير قوامه كالكريمة وعندما يبرد يضاف له البيض ويتبل بالملح والفلفل.
- يدهن قالب الفرن بالسمن ويرص به وحدات زهرة القرنبيط وفوقها طبقة من اللحم المفروم ثم يغطى بالباشميل.
- يوضع القالب في الفرن حتى يحمر وجهه، ثم يقدم ساخنا مع رشة مقدونس على الوجه.

* شوربة القرنبيط *

ملف زهرة القرنابيط Images?q=tbn:ANd9GcT9IV6R_0PETUV3aY7CzpLLn-4gJi8N94w_PC6Zd_YdgIdPaiVH4w

ملف زهرة القرنابيط Images?q=tbn:ANd9GcT9IV6R_0PETUV3aY7CzpLLn-4gJi8N94w_PC6Zd_YdgIdPaiVH4w

المقادير:
ثمرة قرنبيط صغيرة
. الجزء الأبيض من الكراث.
50 غراما من الزبد
160 غراما من جبن كونتيه الفرنسي
. نصف لتر حليب.
ثمن لتر كريمة طازجة
. 50 غراما من الطحين
. قليل من جوز الطيب
. ملح وفلفل

. الطريقة: ـ

يقطع القرنبيط الى زهور صغيرة، ويغسل ويسلق في الماء المملح لمدة ثلث ساعة.
ـ ينشل القرنبيط من الماء ويبشر نصف مقدار جبن الكونتيه
، يقطع الجزء المتبقى الى مكعبات.
ـ يرفع الزبد على النار ويضاف الكراث المفروم ويقلب، من دون أن يتغير لونه، ثم يرش بالدقيق ويضاف الحليب تدريجيا ثم نصف لتر ماء مع التقليب.
ـ يضاف الملح الى الخليط ويترك ليغلي ويضاف القرنبيط والكريمة الطازجة
، ويستمر الطهو لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
ـ يخفق الحساء في الخلاط ثم يعاد مرة أخرى للوعاء. ـ
يضاف الجبن المبشور ويترك ليذوب مع التقليب بملعقة خشبية.
ـ يوزع الحساء في 4 أطباق فردية، ثم يوزع فوقه مكعبات الكويتيه والفلفل الأسود المطحون. ويرش قليلا من جوز الطيب فوق الحساء ويقدم ساخنا

فوائد القرنبيط ( الزهرة )
1 ـ غنّي بالفيتامينات والأملاح المعدنيّة ، مثل الفسفور والكالسيوم
2ـ يعمل كمضاد حيوي في مواجهة المرض
3ـ يكافح أمراض القلب ويخفّض الضغط المرتفع
4ـ يعزّز جهاز المناعة في الجسم
5ـ يعمل على تقليل نسبة الكولسترول في الدّم
6ـ يساعد في علاج أمراض الروماتيزم
7ـ يساعد في علاج آفات البشرة مثل الدمامل والجروح
8ـ يقاوم السُعال ويعمل على علاج أمراض الجهاز التنفسّي
9ـ فاتح للشّهية ويكافح التُخمة
10ـ طارد للديدان التي تستوطن في أمعاء الإنسان

» زهرة القرنابيط المقلي
» اقراص زهرة القرنالبيط المشوية
» غراتان القرنابيط بالبشاميل
» غراتان القرنابيط والبروكلي
» طريقة عمل المشاط ( الزهرة القرنابيط بالطحين والبيض)