كيفية عمل صلصة دقوس الباذنجان

كيفية عمل صلصة دقوس الباذنجان - learn cooking classes - تعليم الطبخ | موقع موسوعة الطبخ

cook to learn | how to make a eggplant sauce | arabic cooking recipes
مقادير صلصة دقوس الباذنجان

رأسا باذنجان مدعبلان، متوسطا الحجم (وزنهما 750غ تقريباً)، 4 فصوص ثوم
ملح وملعقتا طعام زيت
ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حريف
ملعقة صغيرة بابريكا


طريقة تحضير صلصة دقوس الباذنجان

يشوى رأسا الباذنجان في فرن معتدل الحرارة لمدة 30 دقيقة حتى يستويان. تهرس فصوص الثوم مع الملح.

حين يستوي الباذنجان، يقشر فيما لا يزال ساخناً ويوضع لبه في وعاء ثم يهرس بالشوكة. يضاف إليه الثوم المهروس مع الزيت والفلفل الحريف والبابريكا والمزيد من الملح عند الحاجة. يقدم الدقوس فاتراً مع المعدس.


ملاحظة

يمكن إضافة رأس أو رأسين من الفليفلة الحريفة المفرومة ناعماً جداً بدل استعمال نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحريف.