طريقة حفظ الخضر والفاكهة

Admin عدد المساهمات : 4080 تاريخ التسجيل : 07/04/2013

طريقة حفظ الخضر والفاكهة

[size=16]بالنسبة للخضر إغسليها ونشفيها وضعيها في الثلاجة . أما الخضر الورقية مثل البقدونس
والشبت والنعناع والكزبرة نتخلص من عيدانها ونحتفظ بالورق داخل علبة بلاستيكية مغلفة
بورق المطبخ (السميك) ونحكم إغلاقها . هذا يمنع ذبول الخضر سريعا واسوداد ورقها،
وأيضا يمكنك بعد نزع عيدانها غسلها وتنشيفها وفرمها وحفظها في أكياس النايلون الخاصة
بالفريزر ثم وضعها في الفريزر وهكذا تبقى محافظة على لونها ورائحتها .
وممكن أيضا وضع الزنجبيل والثوم في الفريزر وذلك بعد غسل الزنجبيل وتقشيره وبرشه.
ثم يُعمل كور صغيرة بحجم حبة الفستق ويوضع في طبق حتى يتجمد ثم يوضع في أكياس
النايلون الخاصة بالفريزر وتحفظ في الفريزر .
نفس الطريقة نتبعها مع الثوم : يُقشر ويُدق ثم يكور ويحفظ في الفريزر .

إذا رأيت الطماطم قد ذبلت ، قطعيها وقومي بطحنها حتى تصبح عصيرا ثم صفيها من
القشور والبذور في أكياس نايلون خاصة بالفريزر وتوضع بالفريزر . يمكننا أن نستعملها
في اليخنات (المرق) وأيضا في الحريرة والصوص التي ترافق المشويات .. إلخ .
وأيضا يمكنك تجميد الفليفلة الملونة . إغسليها وافرميها شرائح طويلة أو مكعبات . ثم ضعيها
في أكياس النايلون ثم في الفريزر (المجمّد ) بالإضافة إلى مجموعة من الخضار مثل البازلاء
والفول والبروكولي والزهرة والجزر .
لا تحتفظي بالبصل والثوم والبطاطس في الثلاجة عند شرائهم بل في سلة خاصة توضع
في أي زاوية من زوايا المطبخ مفرغة من الأكياس لكي تكون معرضة للتهوية من الرطوبة
فلا تتعفن .

الفاكهة : إغسليها وجففيها جيدا ثم ضعيها في الثلاجة . لأن وضعها في الثلاجة مبلولة يسرّع تعفنها .
وإذا كان الجو باردا ممكن وضعها في سلة الفاكهة ووضعها في المطبخ أو على طاولة الأكل .

أما بالنسبة للفراولة فيفضل وضعها في الثلاجة بدون غسل . تُغسل فقط عند الأكل
لأنها تتعفن
بسرعة إذا غسلت ووضعت بالثلاجة ، حتى لو جففت جيدا .[/size]

» سلطة الخضر من المطبخ المغربي
» سمبوسك الخضر على الطريقة الهندية
» تصنيع و تجفيف الخضر و الفاكهة
» طريقة عمل الهريسة
» طريقة عمل رقاق