نصائح للمطبخ 3

Admin عدد المساهمات : 4080 تاريخ التسجيل : 07/04/2013

1كيلو لحم ضان
2 جزرة قطع
1 بصلة كبيرة جوليان
2 فص ثوم
كزبرة خضراء
½ كوب هريسة مغربي
1 كوب زيتون اخضر مخلي
ملح- فلفل اسود- كمون – كزبرة – شطة – زعفران – كركم – قرفة – زنجبيل – جوزة الطيب
1 معلقة صغيرة رأس الحانوت
3 حبة بطاطس قطع
مرقة دجاج
زيت زيتون
نصائح للمطبخ 3 Pictur10

1- اخلطي التوابل كلها وراس الحانوت مع زيت الزيتون والثوم جيدا ثم رشي قليل من الزيت في قاع الطاجن ثم رصي قطع البطاطس والبصل والجزر معا وافركيهم بكمية من خلطة الثوم والتوابل ثم نرص قطع اللحم بعد ان تتبليها بباقي كمية الثوم والتوابل ثم رصي عليهم باقى البطاطس والكزبرة والزيتون وشرائح من الجزر والبصل وصبي كمية من المرق حتي نصف الطاجن وادخلييها الفرن مغطاة لساعة ثم اخر 10 دقائق ارفعي الغطاء او الفويل واتركيها لتحمر وقدميها مع قليل من الكسكسي السادة

سر نجاح الحلويات والمخبوزات
نصائح هامة عند صنع الحلويات

: يرتكب الكثير من النساء بعض الأخطاء عند صنع الحلويات مما تجعل الطبق لا يظهر بمظهره الجميل وطعمه المميز. سوف نستعرض هنا بعض النصائح التي تساعدك للحصول على أفضل النتائج.
النصيحة الاولى
للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريبا والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريبا. إذا رغبت بالاحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة.
النصيحة الثانية
للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى
النصيحة الثالثة
هل تدرين أن خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو متكتلا ولكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة الدقيق؟
النصحية الرابعة
لا تجمدي الكعكات حتى تبرد تماما.
النصيحة الخامسة
مع أغلب الفطائر المحلاة ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم انتقلي إلى حرارة أقل. رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعك المجفف أو فتات الخبز على السطح. اضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة قبل الحشو لتعزيز النكهة
النصيحة السادسة
لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رصّ العجينة على أطراف الوعاء من دون مدّها. اقطعي أطراف العجينة مع ترك 1 بوصة (25 سم) زيادة عن حافة الوعاء. اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة.
النصيحة السابعة
للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي. هذا يعطي الفطيرة منظرا مصقولا براقا
النصيحة الثامنة
لتجنب الحصول على قاعدة قشرة لزجة جمدي القشرة لمدة 20 دقيقة قبل الحشو. امسحي القشرة بقليل من بياض البيض المخفوق ثم جمديها لمدة 15 دقيقة إضافية قبل الحشو. اطهيها على صينية الفرن السفلى.
النصيحة التاسعة
لتحضير فطيرة حلوة امسحي العجينة قليلا بالماء أو الحليب أو القشدة ثم رشي عليها السكر.
النصيحة العاشرة
لتجنب انخفاض الخبز من الوسط لا تتركي العجينة تنتفخ كثيرا إذ يمكن أن تنخفض داخل الفرن خلال الخبز. اتركي العجينة لتنتفخ ضعفي حجمها فقط

معكرونة على الطريقة الصينية

نصائح للمطبخ 3 13335006221

هذة طريقة للمعكرونة الصينية
سهلة وبسيطة للغاية جداً
نصائح للمطبخ 3 Pictur11

مكرونه اسباكتي + ثوم مهروس + بصل
كوسه + جزر + فلفل بارد << مقطعه طوليه
صدور دجاج + صلصة صويا
نصائح للمطبخ 3 Pictur10

نحمس الثوم والبصل ونضيف له صدور الدجاج والبهارات والملح والصويا
نتركه تقريبا 15 او 20 دقيقه
نضيف لها الخضار ونتركها من 10 الى 15 دقيقه
نسلق الاسباكيتي في مويه وملح وزيت وصويا ونصفيها ونخلطها مع الدجاج والخضار

» نصائح للمطبخ 2
» نصائح للمطبخ 1
» تجارب نافعة للمطبخ
» اكبر قاموس للمطبخ والطبخ
» تكملة نصائح لمطبخك