طريقة عمل كريمة الهليون

Admin عدد المساهمات : 4080 تاريخ التسجيل : 07/04/2013

المكونات
كريمة الهليون

750 جرام هليون أخضر
200 جرام بصل، امقطع
60 جرام زبدة، غير مملحة
1 لتر من مرق الدجاج
250 ملليلتر كريمة، طازجة
10 ملليلتر عصير الليمون، طازج

طريقة التحضير
كريمة الهليون

تُقطع الجذور الخشبية ل 12 ثمرة من الهليون.
تُقطع رؤوس الهليون إلى قطع طولها ½1 بوصة وطوليًا إن كانت سميكة، ثم تُحفظ للتزيين.
تُقطع باقي ثمار الهليون إلى قطع طولها ½ بوصة.
تذاب 2 ملعقة كبيرة زبدة في قدر كبير على النار على نار منخفضة الحرارة ثم يشوح فيها البصل مع التقليب حتى يذبل.
يضاف إلى القدر قطع الهليون والملح والفلفل حسب الرغبة.
يترك القدر على النار لمدة 5 دقائق مع التقليب.
يضاف إلى القدر 5 أكواب من المرق ثم يغطى.
يترك القدر على نار منخفضة الحرارة لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الهليون.
وفي هذه الأثناء، تُسلق رؤوس الهليون المحفوظة في ماء مملح مغلي لمدة من 3 إلى 4 دقائق حتى ينضج قليلاً ثم يرفع من القدر ويجفف.
يضرب الخليط في خلاط الطعام على مراحل حتى تتجانس مقادير الشوربة.
تنقل الشوربة إلى وعاء (مع أخذ الحذر أثناء خلط أي سوائل ساخنة).
تضاف الشوربة إلى القدر ثم يضاف إليها الكريمة الطازجة مع التقليب.
يضاف إلى الشوربة القليل من المرق لتخفيفها حسب الرغبة، ثم تتبل بالملح والفلفل.
تُترك الشوربة على النار حتى تغلي. وفي هذه الأثناء يضاف إليها الكمية المتبقية من الزبدة مع التقليب.
يضاف إلى الشوربة عصير الليمون ويزين برؤوس الهليون.

» طريقة عمل كريمة الكابتشينو
» الاسبراكس الهليون
» معكرونة مع الهليون
» كريمة الزبدة ...............
» كريمة باتيسيير