ملف الكوسا - القرع

Admin عدد المساهمات : 4080 تاريخ التسجيل : 07/04/2013

المقادير:

الخضار ( بصل- فص ثوم- بطاطس- كوسا- جزر- بروكولي أو قرنبيط)
كويكر
ماء
حليب
ملح وفلفل أسود وماجي

الطريقة:

1- نقطع الخضار.. نفرم البصل والثوم.. نبشر الجزر والبطاطس والكوسا.. نقطع البروكولي لحبات صغيرة..

2- نغلي الماي ونضيف الخضار كلها ماتاخذ وقت لأنها مفرومة ومبروشة .. نخلط الكويكر بالحليب ونضيفه مع الماجي والفلفل الأسود.. ونشوف الملح اذا احتاجت..

نخليها تطبخ لحد ماتتكثف ونسكرها ونرشها بالليمون..

الاجزاء المستعملة في الكوسا

الثمرة ، البذر ، وهي من اصناف القرع ، وينتمي الى نفس الفصيلة : اليقطين و القرع ، و الكوسا اقرب الى القرع منه الى اليقطين .

تاريخ و موطن الكوسا

موطنه الاصلي اميركا الوسطى .

تركيبته :

- ماء
- بروتين
- دسم
- نشاء
- الياف
- رماد
- املاح معدنية : كبريت ، فوسفور ، بوتاسيوم ، كالسيوم ، حديد ، مغنزيوم .
- فيتامين أ ، فيتامين ج

بالامكان اضافة الكوسا الى الشوربات مثل شوربة العدس لذيذة جدا

او عملها محشي

او متبل كوسا

نضع الكوسا في كيس الشواء او في قصدير بالفرن الحار لمدة ساعة او اكثر حسب الفرن

نهرسه بالشوكة

وهنا بعد الهرس يكون كثير سهل

نحضر خليط من الثوم حسب الرغبة واللبن الرائب والقليل من الطحينية والليمون والملح ونخلطهم جيدا ثم نضعهم فوق الخليط

ضعيه في طبق التقديم وزينيه حسب الرغبة

وهذه صينية الكوسا بالباشميل

المقادير

كيلوا كوسا
بصله مبروشه
استكانة زيت زيتون
ملح
فلفل اسود

مقدار العصاج

نصف كيلو لحمة مفرومة ناعم
بصلة مفرومه ناعم
6 حبات بندورة مبروشه
فنجان زيت زيتون
ملح
فلفل اسود

مقدار الباشميل

2 ملعقة كبيرة زبده
3 ملاعق زيت
3 ملاعق طحين
3 اكواب حليب
ملح
رشة فلفل ابيض

الطريقة

1) نقشر الكوسا ونقطعها دوائر ونقوم ببرش البصله ووضعها فوق الكوسا مع الملح والفلفل حسب الرغبة ونخلطهم جيدا.
2) نضع استكانة الزيت في مقلاة على النار ونشوح الكوسا مع مراعاة عدم تغير لونها وتترك على نار هادئة مدة عشر دقائق.
3) نجهز العصاج بوضع قدر على النار ووضع البصلة وتحريكها حتى تذبل ثم نضع اللحمة والملح والفلفل حتى تستوي ثم نضع الطماطم المبروشة ونتركها على النار حتى تنشف قليلا وتستوي.
4) نجهز صينية العمل ونرص اول طبقة كوسا ثم نضع طبقة العصاج ثم طبقة اخرى من الكوسا وتغطى بصلصة الباشميل وتوضع في الفرن الحار حتى تنضج ويحمر الوجه.
5) نخرجها من الفرن وتترك لمدة نصف ساعة حتى تهدا حرارتها وتقطع وتقدم .

» قوارب الكوسا
» سفينة الكوسا
» سفينة الكوسا ................
» محشي الكوسا
» غراتان الكوسا بالبشاميل