المطبخ الجزائري

Admin عدد المساهمات : 4080 تاريخ التسجيل : 07/04/2013

كسكس قبائلى

مقادير كسكس قبائلى :-

كيلو كسكس
دجاج صغيره
500 جم لفت
2 بصل مقطع
100 جم عدس منقوع
100 جم حمص منقوع
100 جم لوبيا منقوعه
كوب صغير زيت
ملح وفلفل اسود وقرفه

طريقه تحضير كسكس قبائلى :-

نقوم بتحضير مكونات كسكس قبائلى ثم نقوم بوضع الزيت فى قدر على النار ثم نضيف الدجاج المقطع والملح والفلفل والقرفه ويشوح لمده عشر دقائق ثم يضاف الماء ويترك حتى يغلى ثم يضاف العدس واللوبيا والحمص وفى منتصف الطهى يضاف اللفت المقشر والمقطع ويترك حتى ينضج ثم نقوم بتحضير الكسكس يبلل ثم يقطر ثم يضاف اليه ملعقه كبيره زيت ويضاف الملح ثم يفرك باليد ثم يفرش كسكاس مدهون بالزبده وعندما يخرج البخار ينزع منه ويبلل مره اخرى ثم يوضع بالكسكاس مره اخرى وعندما يخرج البخار ينزع نهائيا ويوضع فى اناء ويدهن بزيت الزيتون ثم يسقى كسكاس قبائلى بصلصه الدجاج ويقدم كسكاس قبائلى ساخنا. اكلات جزائريه

تليتلى بالصلصه البيضاء

مقادير تليتلى بالصلصه البيضاء :-

كيلو تليتلى

2 بيضه

دجاجه متوسطه

300 جم لحم مفروم

بصله كبيره مقطعه

1/2 كوب حمص

ملعقه كبيره سمن

4 ملعقه كبيره زيت

2 فص ثوم مهروس

عود قرفه - ملح

1/2 ملعقه صغيره فلفل اسود

1/2 ملعقه صغيره زعفران

طريقه تحضير تليتلى بالصلصه البيضاء :-

نقوم بتحضير مكونات تليتلى بالصلصه البيضاء ثم نقوم بتحضير الصلصه يوضع الزيت والسمن فى قدر على النار ثم ثم يضاف البصل المقطع والدجاج ويضاف الملح والفلفل والقرفه ثم يضاف الماء ويترك ليطهى ثم نقوم بتحضير كرات اللحم وذلك بخلط اللحم مع الثوم والبيض والملح والفلفل ثم يضاف الحمص وكرات اللحم الى الصلصه وتترك لتطهى ونقوم بتحمير تليتلى فى مقلاه حتى يصبح لونه ذهبيا ثم يطهى على البخار وعندما ينضج الدجاج وكرات اللحم تنزع من الصلصه ثم يضاف تليتلى ويترك على نار هادئه حتى تتبخر الصلصه ثم يوضع تليتلى بالصلصه البيضاء فى طبق التقديم ويزين بالدجاج وكرات اللحم والبيض المسلوق ثم يقدم تليتلى بالصلصه البيضاء.

اكلات جزائريه

شخشوخه الظفر

مقادير شخشوخه الظفر :-

500 جم شخشوخه الظفر
ملعقه كبيره معجون طماطم
ملعقه كبيره سمن
4 ملعقه كبيره زيت
دجاج او لحم مقطع
بصله كبيره مقطعه
2 طماطم حمراء
3 فص ثوم مهروس
ملح وفلفل اسود
فلفل احمر حار
حمص منقوع

طريقه تحضير شخشوخه الظفر :-

نقوم بتحضير مكونات شخشوخه الظفر ثم نقوم بوضع الزيت والسمن فى قدر على النار ثم يضاف البصل االمقطع والدجاج ثم نضيف الملح والفلفل الاسود والفلفل الحار والثوم المهروس ثم نضيف الطماطم المقطعه مكعبات ثم يضاف الماء حتى يغطى اللحم ويضاف معجون الطماطم والحمص ثم نقوم بخلط الشخشوخه مع القليل من الزيت وتفرك باليد ثم تطهى على البخار فى الكسكاس ثم تنزع وتسقى بالقلق من الماء وتوضع مره اخرى فى الكسكاس ثم تضاف الشخشوخه الى الصلصه وتترك شخشوخه الظفر حتى تمتص الصلصه بالكامل ثم تقدم شخشوخه الظفر. اكلات جزائريه

سكران طايح فالدروج

مقادير سكران طايح فالدروج :-

500 جم لحم غنم
200 جم لحم مفروم
3 ملعقه كبيره خل احمر
3 ملعقه كبيره زيت
2 بصله كبيره مقطعه
ملح وفلفل اسود
عود قرفه
8 بيضات

طريقه تحضير سكران طايح فالدروج :-

نقوم بتحضير مكونات سكران طايح فالدروج ثم نقوم بوضع الزيت فى قدر على النار ثم نضيف اللحم المقطع والبصل ويشوح جيدا ثم نضيف الملح والفلفل والقرفه ثم يضاف لتر ونصف من الماء ويترك حتى ينخفض قليلا ثم يضاف اللحم المفروم ويخلط جيدا ويترك حتى يطهى وعندما ينضج اللحم يصفى ثم يضاف الخل الى الصلصه ثم يوضع اللحم فى صينيه مدهونه بالزبده وتسكب الصلصه فوقه ثم يضاف البيض المخفوق ثم ندخل سكران طايح فالدروج الى الفرن على درجه حراره متوسطه لمده 30 دقيقه ثم يقدم سكران طايح فالدروج ساخنا. اكلات جزائريه

» المعقودة -مقبلة سهلة ولذيذة- من المطبخ الجزائري
» طاجن الجزائري الحلو
» من المطبخ الايطالي
» المطبخ التونسي
» المطبخ اليمني