معلومات مهمة عن الفطر

Admin عدد المساهمات : 4080 تاريخ التسجيل : 07/04/2013

عدد أنواع عيش الغراب فى العالم يفوق 7000نوع
ما يؤكل 150 نوع
ما يتداول تجاريا على مستوى العالم 8 أنواع
ما يزرع فى مصر نوعين والثالث بكمية ضئيلة
الانواع هى المحارى / الاجاريكس / الشيتاكى

اما عن القيمة الغذائية لعيش الغراب:ـ
يعد الفطر من الأطعمة الفاخرة الغنية التى تحتوى على:ـ
1- البروتينات: وهي لازمة لنمو أنسجة الجسم وتعويض التالف منها، وهي ضرورية
لنمو الأطفال، والحفاظ على صحة الأم.
2- الدهون: وهي مصدر أساسي للطاقة في الجسم، وتحتوي ثمار عيش الغراب على أحماض دهنيه غير مشبعة، وهي غير ضارة بالجسم، ولا تعمل على زيادة
الكولسترول في الدم مثل مثيلاتها في الحيوانات.
3- الكربوهيدرات: ويحتاجها الجسم كمصدر ثابت للطاقة ليقوم بوظائفه الفسيولوجية على الوجه.
4- الألياف: وتخلو ثمار عيش الغراب من الألياف غير القابلة للهضم، بالمقارنة بغيرها من النباتات.
5- الأملاح المعدنية: وهي تدخل في تركيب الأجسام، وتنظيم العمليات الحيوية بها،
مثل بناء الهيكل العظمي للإنسان:
منها أملاح البوتاسيوم - الماغنسيوم - الحديد.
6- السكريات. الفوائد الطبيه لعيش الغراب
• علاج السرطان
وأظهرت النتائج العملية مؤخرًا أن ثمار عيش الغراب من النوع Lepista nebularis تحتوي على نسبة من المضاد الحيوي له تأثير

فعَّال ضد الخلايا السرطانية التي تصيب الجسم، وحماية الجسم من فقد مناعته الطبيعية الإيدز.
• علاج السكر و علاج تصلب الشرايين
ويستخدم عيش الغراب الشيتاكي عند تناوله لفترة طويلة في تقليل نسبة الكوليسترول في بلازما الدم بدرجة محسوسة؛
نظرا لأنه يتميز بقلة الدهون الموجودة به، وهي في صورة سيترول وليست كوليسترول، وتعمل على إعاقة امتصاص الكولسترول،
وتخفض نسبته في الدم، وذلك يفيد مرضى السكر، وارتفاع ضغط الدم، ومرضى القلب.
• مرض البول السكري
كما تعمل ارتفاع نسبة الماء في الفطر المحاري على تعويض الماء الذي يفقده مريض البول السكري.
• علاج الأنيميا و مرض أنيميا الفول
بإضافة ثمار عيش الغراب إلى طبق الفول يؤدي لعدم الإصابة بمرض أنيميا الفول، أو تكسير كرات الدم الحمراء؛ وذلك لأن
البروتينات الموجودة بنبات الفول تنخفض بها نسبة الأحماض الأمينية الأساسية، وخاصة حمض الميثونين الذي هو من الأحماض
الأساسية
التي يعتمد عليها جسم الإنسان في التحول الغذائي للبروتينيات ونمو أنسجة الجسم، وأيضًا يوجد بالفول مركبات فينولية
معقدة سهلة
الذوبان في الماء، وتؤثر سلبًا على أنزيمات الهضم، وتمنع امتصاص فيتامين B12 الهام لبناء الدم.
• فيروس الإنفولنزا
وأيضًا وجد الباحثون أن مستخلص ثمار عيش الغراب الشيتاكي يحتوي على مواد مضادة لفيروس الإنفولنزا، حيث يحتوي الحمض النووي
الريبوز الموجود في المستخلص على تكوين مواد مضادة للفيروس.
• أمراض التهابات القولون
وبتناول حساء عيش الغراب بانتظام، يعالج أمراض التهابات القولون، والتقرحات التي تصيب الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي؛
نظرًا لاحتوائه على الإنزيمات الهاضمة، مثل البييسين، والتربسين، حيث يعملان على سرعة الهضم.
• ويعالج عيش الغراب الدوسنتاريا، والإسهال، ويسكِّن آلام الكبد، وأيضًا يعالج الآلام التي تصيب المعدة والإمساك.
• علاج السمنة الزائدة
حيث انه منخفض السعرات الحرارية
• علاج مشاكل البشرة و سقوط الشعر
لما يحتوي من مادة "كينين" التي توجد في عيش الغراب و الخميرة

أصبح عيش الغراب في الوقت الحالي من المواضيع البحثية الجذابة " الأغذية الوظيفية " في مجال تقديم صناعة الأدوية .

هناك نوع من عيش الغراب يسمى Agaricus blazei يحتوي على مركبات علاجية متعددة ومتنوعة ، من هذه
المركبات السكريات العديدة
على وجه الخصوص لها قدرات في علاج الكثير من الأورام والسرطانات

عش الغراب هو غذاء نباتى يتميز بأن قيمته الغذائية عالية وفى الوقت نفسه سعراتهمنخفضة ولذا كان
التفكير فى استخدامه كنظام غذائى للتخلص من الكرش فى كل من أوروباوأمريكا وبدأت الآن تنتشر زراعته فى مصر . وهناك
عدة برامج غذائية يستخدم فيها عشالغراب كنظام لتخسيس الكرش. فمن الممكن استخدامه بمفرده كنظام غذائى ومن
الممكن دمجه مع عناصر غذائية أخرى وهذا ما يفضله خبراء التغذية.

مسحوق رايشي عش الغراب

مسحوق رايشي عش الغراب أن استعمال هذا المسحوق لفترات طويلة يزيل المواد السامة من الجسم وبالتالي يحسن صحتك بصورة عامة

هل فكرت يوماً فى أهمية عيش الغراب
الأهمـيـة الاقـتـصـاديـة Cant See Images

أهمية عيش الغراب تكمن في :ـ

1
ـ زيادة الدخل القومي

حيث أن تكاليف زراعته بسيطة لأن البذور والمواد
البسيطة اللازمة لزراعته متوافرة بأسعار معقوله بينما أسعار بيعه عاليه وبالتالى يمكن تحقيق أرباح عاليه نتيجة أن أسعار
البيع مرتفعه جدا مقارنة للتكاليف

2ـ توفير فرص عمل للشباب والحد من البطالة

من الممكن أن تستوعب مجال العمل في زراعة عيش الغراب أعداد كبيرة من شباب الخريجين و بالتالي يستوعب البطالة الناجمة عن
التقدم التكنولوجي ودخول الميكنة الحديثة في العقدين الأخيرين

3ـ الحد من الفجوة الغذائية في البروتين

يمكن له معالجة الحد من الفجوة الغذائية في البروتين و التي نشأت من الزيادة السكانية الكبيرة و التي لم يقابلها نفس ا
لقدر في زيادة في الرقعة الزراعية و الثروة الحيوانية

4ـ استخدامه كعلف وسماد

و آن هناك أنواع لعيش الغراب تستخدم مع بعض الإضافات كعلف للحيوان عالي القيمة الغذائية

5ـ مصدر للعملات الأجنبية:ـ

نظرا لزيادة عدد المستهلكين في الفترة الأخيرة نتيجة معرفتهم بقيمته الغذائية العالية فتنه يمكن
عند زراعته وتصديره للخارج أن يكون مصدر لتوفير العملة الأجنبية

6ـ يدخل في العديد من الصناعات:ـ

حيث يستخدم الأنواع السامة منه في صناعة المبيدات الحشرية , وتستخدم الأنواع الصالحة منه للغذاء فى صناعة عيش الغراب
المجفف والمحفوظ

7ـ فترة تدوير رأس المال به قصيرة:ـ

حيث أن معظم أصناف الفطر تبلغ مرحلة النضج بعد شهرين إلى أربعة اشهر و هي تعتبر فترة قصيرة اقتصاديا في تدوير
رأس المال بالمقارنة بالاستثمار في أي مشروع اقتصادي آخر

8ـ زراعة عيش الغراب مشروع مناسب لربات البيوت والمعوقين حيث:ـ

· رأس المال اللازم لقيامه بسيط
· لا يحتاج إلى خبرات عالية , أو شهادات علمية
· لا يحتاج إلى مجهود جسماني كبير
· يمكن زراعته في أماكن صغيرة محدودة مظلمة

9ـ استخدام قش الأرز في إنتاج عيش الغراب

10ـ يستخدم في العديد من النواحي الطبية

11ـ يمكن أن يتم استخلاص و صناعة السكر منه

عش الغراب :

- لا توجد وجبة إلا ويدخل فيها عش الغراب والمعروف أيضاً بالمشرووم، وهذا الفطر له أنواع عديدة وفوائد كثيرة أيضاً. * حقائق عن عش الغراب (المشرووم):
-ينتمي لعائلة الفطريات النافعة، والتي منها أيضاً العفن الفطري.
-يحتوي عش الغراب على نسبة عالية من البروتينات.
-توجد به نسب كبيرة من الالياف.
.
-لا يوجد بها كولسترول ، ونسبة السعرات الحراري
قليلة للغاية.
-غني بفيتامين (ب) والحامض الفولي والمعادن

وخاصة البوتاسيوم.

-يعرف على أنه لحم نباتي.
-الأنواع الجيدة منه الجامدة والجافة.
-لا تغسل المشرووم قبل تخزينه، قم بلفه في مناشف ورقية ثم ضعه في أكياس ورقية لونها بني ثم تأتى المرحلة الأخيرة وهي التخزين.
- يتعرض المشرووم "للعرق" عند وضعه في الأكياس البلاستيكية أو بمعنى آخر تكون قطرات من بخار الماء.
-لا تغمس عش الغراب "المشرووم" في الماء أو تقشره (باستثناء الأنواع الجافة منه) لأن قشرته هذه أو الغطاء الخارجي يحتوي
على عناصر غذائية مفيدة وعليك الاكتفاء بغسيله تحت الماء البارد الجاري أو باستخدام الفرشاة.
-له استعمالات متعددة في الطهي باستخدام أي طريقة، أما الذى له مذاق الجوز فشيه يكون أفضل بكثير.

أنواع عش الغراب (المشرووم:

1-
Cep (Boletus edulis):
والتى تكون "قبعته" (الجزء العلوي) جامدة وساقه سميك، ويوجد تحت الجزء العلوي سطح مستوٍ أبيض ملئ بما يشبه
بالحبيبات الصغيرة جداً في الحجم وله مذاق جيد.

2- Chanterelle (Cantharellus cibarius):
وهو نوع من الأنواع الشائعة فى الاستخدام ويختلف في لونه والذي يكون ما بين اللون البرتقالي الفاتح إلى اللون الأصفر
مع وجود اللون الأحمر. ويتميز الجزء العلوي بالشكل المتموج وتقعر سطحه.

3- Chestnut (Agaricus Brunneescens):
لونه بني من الخارج، ويتم حصاده مرتين عند زراعته: أولاً عندما يكون الجزء العلوي فيه مستديراً ومغلقاً، ثانياً عندما يصبح الجزء
العلوي مستوياً ولونه من الداخل بني داكن ولديه نكهة قوية تشبه المكسرات.

4- Crimini (Agaricus Brunnescens):
ويسمى باسم "عش الغراب الإيطالي أو الروماني" ويكون لونه بنياً.

5- Enoki-take (Flammulina velutipes):
ويعرف "بعش الغراب الذهبي"، وله رأس مدبب وساق طويلة ورفيعة. ينمو في مجموعات على جذع الأشجار الحية أو الميتة وكلاً من
الساق والرأس صالحاً للأكل ويمكن تناوله بدون طهى.

6- Honey fungus (Armillaria mellea):
لون الجزء العلوي من الثمرة فاتح ضارب للصفرة، ولون بني داكن في منتصفه .. أما بالداخل أبيض لكنه يتحول إلى اللون القرنفلي
المائل للبني كلما نضج.

7- Maitake (Grifola frondosa):
ومعنى الكلمة هي "عش الغراب الراقص"، ويزرع في البلدان الآسيوية وكان يستخدمه اليابانيون لفترة طويلة من الزمن على أنه علاج عشبي.
يمكن إضافته للحساء وللأطباق المحمرة، ومازالت الأبحاث جارية لاكتشاف مدى فاعليته في علاج الأمراض المختلفة مثل السرطان
والسكر وضغط الدم المرتفع

8- Morel (Morchella esculenta):
ويعرف باسم "ملك عش الغراب", ويأخذ الجزء العلوي منه شكل المشط وله لون أصفر مائل للبني وساقه سميكة.

9- Oyster (Pleurotus ostreatus):
لديه ألوان متعددة مابين اللون الكريمي وحتى الرمادي الداكن. وينمو إما في النفايات العضوية أو على الأخشاب.

10- Shitake (Lentinula edodes):
هو"مشرووم الغابات الصينية أو المشرووم الأسود". وله أغراض طبية من خلال تنشيط الوظائف المناعية بجسم الإنسان، كما يشتق من هذا
النوع عقار يسمى (Lentinan) كمضاد لمرض السرطان في اليابان.

11- Straw (Volvariella volvacea):
ويعرف أيضاً باسم "مشرووم القش أو الحشائش". والجزء العلوي لونه بني وينمو على القش. الساق والثمرة من الداخل لهما اللون الأبيض.

12- Summer Truffle (Tuber aestivum):
يتم إنتاجه تحت الأرض، وله شكل الكرة السوداء وجامد من الداخل. من الداخل اللون بني وله عروق بيضاء. طعمه مثل الجوز، لكنه
نادراً وغالي في الثمن ويزرع بكثرة في إيطاليا.

13- (White Agaricus bisporus):
شكله مثل الزرار المستدير ولذا يأخذ نفس الاسم لهذا التشابه. ويتراوح لونه مابين الأبيض والبني، يستخدم في أغراض عديدة مثل
الحساء والبيتزا وصوص المكرونة ويؤكل في صورته الخام.

14- Wood Ear (Auricularia auriculajudae):
ويأخذ شكل الأذن، عندما يكون طازجاً فله ملمس الجيلي وجامداً عندما يكون جافاً. ويستخدم للأغراض العلاجية في الشرق.

» معلومات مهمة عن فطر عيش الغراب
» معلومات عن الفطر , صور المشروم , عش الغراب
» معلومات مهمة عن فوائد السمك #صحة #السمك
» طرق حفظ الفطر
» اهم طرق طهي الفطر