الفرق بين السبيط والكاليماري ( الحبار ) وطريقة تنظيفهما

الفرق بين السبيط والكاليماري ( الحبار )

السبيط والكالماري من فصيله واحده وهي سمك الحبار
السبيط بقي 
وهو حيوان بحري رخوي اللحم ابيض اللون بعد التنظيف
سلسله ظهره عظميه ويستخدم كاكل للعصافير بعد ان ينشف ويجف من المياه ويعتبر من المصادر الهامه للكالسيوم
وهو سميك اللحم ويستخدم في القلي والشوي والطواجن وهو لذيذ الطعم
و الكاليماري 
شكله مخروطي كده شبه القرطاس ولحمه رقيق لونه وردي ويستخدم في الحشو رز او جمبري والسبب انه رقيق الجلد وشكله مخروطي عشان كده بيبقي سهل في الحشو 
ويحشي ويرصفي صنيه ويضاف له عصير الطماطم وله اكثر من استخدام وهو شهي الطعم ايضا
وسلسله ظهره بلاستيكيه الشكل والملمس وشفافه المظهر 
تابعي خطوات التنضيف 

امسكى بجسم السبيط جيداااا
شدى الراس بشده و بحرص و لفيها بطريقه حلزونيه اذا لزم الامر لتسهيل خروجها
حاولى الاتقطعى كيس الحبر الداخلى
اما ان قطع فسارعى بغسله بالماء

ادخلى يدك الى داخل الجسم و حاولى تنظيفه و شدى الى الخارج
هذا النوع له سلسله عظميه تشبه قطعه البلاستيك الطويله يجب الوصول اليها و التخلص منها

التاكد من التخلص من كل الزوائد و عدم وجود اى بقايااا تحت الماء

تاكدى من نظافته تمامااا

الاداخل نظيف و خالى تماما الا من بقايا قليله للحبر الاسود

نغسله جيداا بالماء الجارى من الداخل و الخارج

الغشاء الخارجى نحتاج ان نزيله

نزعه يكون اسهل و اسرع فى الانواع الصغيره تاكدى من زوال الغشاء كله


الان اصبح السبيط نظيف تماماااا

نقطع الراس و المعده و نرميهم

نقطع الارجل و نفصلهم عن الجسم لتجهيزهم للطهى

نقطع الجسم دوائر او حلقات 
فقط نتاكد انها قليله السمك .. رفيعه

و الاجنحه الى قطع

نضع القطع فى الدقيق

اتركى القطع فى الدقيق حتى تصبح لزجه لان هذا يعطى السبيط قرمشه رائعه عند القلى

يحمر حتى يصبح ذهبى اللون و يقدم مع عصير الليمون 




------------------------------------------------
طريقه تنظيف الكاليماري و تحضيره للطهو بالصور اولا لكامل المراحل مع الشرح 




امسكى الجسم جيدا ثم ادخلي يدك و انزعي الرأس
حاولي عدم قطع كيس الحبر الداخلي و اذا حدث ذلك اغسليه على الفور


ادخلي يدك داخل الجسم و اجذبي المكونات الداخليه و شديها للخارج



الكاليماري له غضروف في ظهره بطول الجسم انزعيه

تأكدي من نظافه كامل الجسم من الداخل و غسله جيدا
 
يتم ازاله الغشاء الخارجي بعد تنظيف الكاليماري من الداخل
انزعي الغشاء بالكامل و كلما كان الكاليماري اصغر كلما كان نزع الغشاء اسهل

بهذا الشكل الكاليماري نظيف بالكامل

ننزع الرأس و العينين و المعده و نرميهم

نحضر الارجل للطهى بتقطيعها او تركها كما هي
نقطع جسم السبيط لحلقات و الاجنحه لقطع
و الان الكاليماري جاهز لطهيه