طريقة تحضير الدقة الفلسطينية
الدقة الفلسطينية او الزعتر الفلسطيني
الدقة الفلسطينية نوع من أنواع الزعتر المشهورة في فلسطين ، ويرجع سبب تسميتها بالدقة لان مكوناتها تكون اغلبها على شكل حبوب وتدق دق لتصبح ناعمة وهي من الذ أنواع الزعتر وتختلف مكوناتها من بلد لأخر ، لكن دون ادنى شك تعد فلسطين وحلب البلد الاصلي للزعتر بالسمسم ، ويمكن القول ان اطيب انواع الزعتر قادمة من هاتين الوجهتين .
مقادير الدقة الفلسطينية :
1 كوب قمح مقشور
½ كوب عدس ابيض
1 كوب سمسم
2 ملعقة كبيرة سماق
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة
1 ملعقة كبيرة كراوية
1 ملعقة كبيرة عين جرادة
1 ملعقة صغيرة فليفلة حارة
1 ملعقة صغيرة ملح الليمون
طريقة تحضير الدقة الفلسطينية :
1- في قدر متوسط نضع العدس الأبيض والقمح المقشور وعلى نار متوسطة نستمر بتحريكه الى ان يشقر لونهم
2- نطحن الحبوب في ماكينة خاصة لطحن الحبوب اذا لم يتوافر لدينا الماكينة يمكن دق الحبوب بالهاون الى ان يصبحوا بودرة
3- في قدر متوسط نضع السماق والكمون والكزبرة والكراوية وعين الجرادة البودرة والفليفلة الحارة ونخلطهم جيدا ونضعهم على نار متوسطة لمدة عشر دقائق مع الاستمرار بالتحريك
4- نترك الخليط يبرد تماما ونضيف العدس والقمح المدقوق ونحركه جيدا
5- نحمص السمسم الى ان يصبح ذهبي ونتركه يبرد تماما
6- نضيف السمسم والملح والملح الليمون الى الدقة ونحركهم جيدا وبهذا يصبح جاهز للاستعمال
7- نضع القة في وعاء محكم الاغلاق نتركه في مكان جاف 
الأربعاء أكتوبر 31, 2018 2:32 pm من طرف farawela
اليومية
