طريقة عمل الشيشبرك

Admin عدد المساهمات : 4080 تاريخ التسجيل : 07/04/2013

المكونات
الحشو

½ كيلو جرام لحم، مفروم ( كفتة )
1 حبة بصل، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
2 ملعقة صغيرة بقدونس، مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم، مدقوق
ملح، حسب الرغبة
بهارات مطحونة : 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة فلفل الحلو، ½ ملعقة صغيرة قرفة و ½ ملعقة صغيرة هال، ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة خل

العجين

مقادير الصلصة 1

مقادير الصلصة 2

طريقة التحضير
الششبرك

تُعجن مقادير العجين جيدًا جدًا ، تُغطى وتترك لترتاح لمدة ساعة واحدة.
تُخلط مقادير الحشو جيدًا باليدين.
يُقسم العجين الى قطع صغيرة (كرات قطرها 3سم).
تُفرد كل قطعة بالشوبك الى دوائر رقيقة.
يوضع مقدار ملعقة صغيرة حشو في المنتصف.
يُثنى العجين وتغلق الاطراف بالاصبع ( نصف دائرة ).
يُلف الطرفان من الزاويتين ويُلصقا ببعضهما حتى تتشكل قبعة صغيرة.
تُرص القطع المحشية على صينية مرشوشة بقليل من الدقيق.
تُحمر في زيت نباتي غزير بالتدريج حتى تصبح ذهبية اللون وتُصفى على ورق المطبخ
( ممكن أن توضع في المجمدة في هذه المرحلة )
يُخلط اللبن الزبادي مع النشا ويحُرك جيدا ثم يوضع في قدر واسع مع المرق على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان.
تضاف قطع الشيش برك وتُحرك بلطف ويُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك.
يُحمر الثوم في زيت الزيتون ويضاف الى القدر ويُزين بأوراق النعناع المجفف