كيفية طهي الاخطبوط

الأخطبوط

طريقة تنظيف الأخطبوط

• ضعي الأخطبوط في البرّاد حتّى يتجمَّد فهذه العمليّة تساعد على تطريته أثناء الطّبخ.
  
• ضعي الماء المغلي المضاف له الملح وضعي فيه الأخطبوط، هذه العمليّة تساعد على ترخية أنسجة الأخطبوط.
  
  
  
  • أو يمكنكِ وضع الأخطبوط في ماءٍ صافي مضاف له ملعقة من بيكربونات الصّودا أو الخميرة وإتركيه لمدة ساعة.
    
  • كما يمكنكِ اللجوء لعمليّة التّخبيط لترخية أنسجة الأخطبوط، ضعي الأخطبوط بين قطعتين من النّايلون وباشري بدقِّه للوصول للنتيجة المطلوبة.
    
  
  
  
• اسلقي الأخطبوط بإحدى الطُّرق التي قمنا بذكرها، لمدة ساعة أو ساعتين حسب حجم الأخطبوط.
  
• تخلصي من ماء سلق الأخطبوط ونظفيه، وستلاحظين أنَّ القشرة الخارجيّة بعد السّلق تُنزَع بسهولةٍ تامة، وستحصلين على أخطبوط نظيف باللون الأبيض.
  

الأخطبوط المشوي مع الخضار والأرز

المكوِّنات

• بصلة مقطَّعة لجوانح رفيعة.
  
• خمس حبَّات من الطّماطم المقطَّعة قطع كبيرة.
  
• كوبان من الأخطبوط المقطَّع لمكعَّبات.
  
• باقة من الأعشاب العطريّة المشكّلة كالبقدونس والشّبت والنّعناع.
  
• ملعقة صغيرة من الكمون.
  
• عصير ليمونة.
  
• رشة فلفل أسود والقليل من الملح.
  
• ربع كوب من زيت الزّيتون.
  
• حبتان من الفلفل الرومي الملون.
  

طريقة التحضير

• ضعي الزّيت في قدرٍ على النّار وكميّة البصل واتركيه حتىّ يذبل.
  
• أضيفي الطّماطم واتركيها لمدَّة عشر دقائق حتّى تتسبَّك عصارتها.
  
• أضيفي قطع الأخطبوط وقلبيها جيداً مع شرائح البصل والطّماطم واتركيهم على نارٍ خفيفة لمدة ثلث ساعة مع إضافة القليل من الماء.
  
• أضيفي الكمون والفلفل الأسود والملح وعصير اللّيمون وقلِّبي المكوِّنات جيداً.
  
• أضيفي الأعشاب المعطِّرة في المرحلة الأخيرة بعد فرمها بشكلٍ ناعم.
  
• صبي المكوِّنات جميعها في صينيّة الفرن أو بصينية بايركس جاهزة للتّقديم.
  
• أنثري قطع الفلفل البارد الملوَّن فوق سطح الصّينيّة وإدخليها للفرن لمدة نصف ساعة.
  
• قدِّميها مع الأرز الأبيض وزينيه بالبقدونس المفروم.
  

إعداد حساء الأخطبوط

المكوِّنات

• كوب من الأخطبوط المقطَّع لمكعَّبات.
  
• كوب من الرّوبيان الصّغير.
  
• كوب من الفيليه المقطَّع لمكعَّبات.
  
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض
  
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحارّة.
  
• ملعقة صغيرة من الثّوم البودرة.
  
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  
• ملعقة صغيرة من الزّنجبيل البودرة.
  
• ربع ملعقة صغيرة من جوز الطّيب والهال المطحون.
  
• كوب من الكريمة السّائلة الخاصَّة بالطّبخ.
  
• قليل من الزّيت النّباتي.
  

طريقة التحضير

• ضعي قليلاً من الزّيت النّباتي في قدرٍ على النّار هادئة، ثمَّ أضيفي مكعَّبات الأخطبوط أولاً، واتركيها تنضج على النّار لمدَّة ثلث ساعة مع إضافة كوبيْن من الماء المغلي.
  
• ضعي قطع الرّوبيان والفيليه بعد نضج الأخطبوط واتركيهم حتى ينضجوا لمدَّة ربع ساعة.
  
• أضيفي جميع البهارات المذكورة أعلاه بعد نُضج المكوِّنات مع زيادة الفلفل الأبيض المطحون إن رغبتِ بذلك.
  
• أضيفي الكريمة إلى الحساء، واتركيه لمدة عشر دقائق على نار هادئة.
  
• قدِّميه ساخناً وزيِّنيه بالبقدونس المفروم.