طريقة عمل براون مالاي كوري من المطبخ الهندي

طريقة عمل براون مالاي كوري من المطبخ الهندي


< المقادير
- 15 قطعة ربيان
- ربع كوب زيت
- ملعقة قرنفل صغيرة
- نصف ملعقة هيل كبيرة
- نصف ملعقة قرفة كبيرة
- حبة بصل مقطعة شرائح
- ملعقة معجون فلفل اخضر حار كبيرة
- 3 ملاعق ونصف الملعقة كاجو
- 5 فصوص ثوم مدقوق
- 3 ملاعق خردل (مسترد) بومري
- 30 مل حليب جوز الهند
- ملح (حسب الرغبة)
- ملعقة كركم بودرة صغيرة
- ملعقة ونصف الملعقة كزبرة بودرة كبيرة
- 2 كوب ماء
- 2 ورق غار
< الطريقة
1 - يوضع البصل والكاجو والثوم في قدر، ويضاف الماء ويترك حتى الغليان. يغطى الوعاء ويطهى على نار هادئة حتى نضوج البصل والكاجو (يصبح طرياً)، ثم يصفى ويخلط الخليط مع إضافة القليل من الماء حتى يصبح كالمعجون.
2 - يسخن الزيت في مقلاة ويضاف الهيل والقرفة وورق الغار والقرنفل.
3 - يخلط معجون البصل والكاجو في المقلاة مع جميع البهارات والملح ومعجون الفلفل الأخضر الحار، ويقلب على نار متوسطة ثم يضاف المسترد.
4 - عندما تصبح الصلصة متماسكة يضاف حليب جوز الهند والكزبرة بودرة، ويترك المزيج حتى الغليان ويطهى على نار متوسطة حتى تصبح الصلصة اكثر تماسكا.
5 - يقلب الربيان في مقلاة (سوتيه) ثم يضاف إلى الصلصة ويقدم.